Skal du være på et eggfritt kosthold?

Egg er en næringsrik, proteinfylt frokostmat som kan starte morgenen rett ut, med mindre de gir deg utslett eller sender deg kjører til nærmeste bad. Eggallergier påvirker opptil 1,7% av den amerikanske befolkningen, og forårsaker symptomer som spenner fra hudreaksjoner som elveblest eller utslett. kvalme, diaré, magesmerter og oppkast; hals, lepper, tunge eller ansikts hevelse; å hvesende, hoste eller rennende nese. Svært sjeldne kan alvorlige reaksjoner som anafylaksi forekomme.
Eggallergi påvirker barn uforholdsmessig; eksperter anslår at opptil 2 prosent av barna er allergiske mot egg. Det er en av de vanligste matallergiene hos barn, som kommer i andre til melkallergi, og er vanligvis diagnostisert før to år gammel. Odds er at 80% av barna med eggallergi vil se dette løses innen fem år, selv om nyere studier indikerer at omtrent halvparten av barna fortsatt har eggallergi ved 10 år. I tenårene vil de fleste barna ha vokst ut eggallergi - men til da er det helt avgjørende for barnets helse å unngå dem.
Blant voksne unngår mange flere mennesker egg på grunn av følsomhet for dem, eller for å avgjøre om de gjør det bedre fordøyelsesfritt uten dem. Eggfølsomhet er generelt mindre alvorlig enn allergi. Den autoimmune paleo dietten er et eksempel på et eliminerende diett som fjerner egg og andre mulige matfølsomheter over en periode og deretter gjeninnfører dem en om gangen for å bestemme hvilke matvarer som kan forårsake symptomer. Og selvfølgelig har andre valgt å følge et vegansk kosthold, som ekskluderer alle animalske produkter, inkludert egg.

Hvordan vet du om du er allergisk mot egg?

Vel, det første trinnet er å lytte til kroppen din. Opplever du eller dine barn symptomer innen kort tid etter å ha spist egg? Hvis du gjør det, er et besøk hos en allergiker i orden. Han eller hun kan diagnostisere en eggallergi ved hjelp av en hudprickprøve eller en blodprøve. Hvis disse resultatene ikke er avgjørende, kan man bestille en muntlig matutfordring, hvor du spiser en liten mengde egg under medisinsk tilsyn for å se hvilke reaksjoner som utvikles. Til slutt kan et kostholdsavledningsdiett bli brukt.

Hva trenger jeg å vite om eggallergier?

Hvis du eller barnet ditt har eggallergi, blir livet ditt litt mer komplisert, da egg er skjult i mange matvarer, blant annet hermetisert supper, salatdressinger, kjeks, frokostblandinger, bakevarer, is og mange kjøttbaserte retter, slik som som kjøttboller og kjøttboller. Selv noen kommersielle eggstatninger inneholder eggprotein. Men med litt ekstra flid og kreativitet kan du leve et helt normalt liv og fortsatt nyte en deilig, næringsrik diett, sans egg.
Unngå både hvit og eggeplomme. En viktig ting å vite er at den hvite egg inneholder de allergeniske proteinene, men fordi eggeplommen og egghviene holdes sammen, bør personer med ekte allergier unngå hele egget.
Les mat etiketter. Å lese matetiketter og spørre om ingrediensene i mat som er tilberedt av andre, vil være avgjørende for din suksess på et eggfritt kosthold. Hvis egg er inkludert i et produkt regulert av Food and Drug Administration (FDA), er produsenten pålagt å oppgi "egg" på produktetiketten. Lov om matallergi og forbrukerbeskyttelse (FALCPA) er lovverket som krever at produsentene lister egg som en potensiell allergenbestanddel for forbrukeren. Ikke bare vil du finne denne informasjonen i ingredienslisten, men det vil også være på pakken.
Unngå krysskontaminering. Produktene kan også inneholde rådgivende merking med uttalelser som "kan inneholde egg" eller "dette produktet er laget på et anlegg som også produserer et egg." Selv om denne merkingen ikke er regulert, bør du likevel unngå produkter med disse utsagnene. Hvis du er usikker på innholdet i et produkt, er det to ting du kan gjøre: Ring produsenten og spørre om de spesifikke ingrediensene i produktet, og / eller hopp over å spise produktet.
Hvis ditt nyfødte er allergisk, ikke spis egg. For eggallergiske babyer som ammer, bør mammaer unngå egg i kostholdet, da eggproteinene går gjennom brystmelk til barnet og kan utløse symptomer.
Arbeid med allergisten for å avgjøre hvor streng du må være. Ca. 70% av personer med eggallergi kan tolerere små mengder egg i bakt produkter som kake eller kaker. Dette skyldes prosessen med baking når varmen endrer eggproteinet slik at det er mindre allergifremkallende. Bare å bake et egg er ikke det samme; I bakt mat blir mengden av eggeksponering fortynnet blant andre ingredienser. Likevel er det vanskelig å vite om du eller barnet ditt vil være blant denne 70%. Arbeide med allergisten for å avgjøre hva maten er trygg er din beste innsats.

Hva å spise i stedet

Å unngå egg for eggallergi betyr å eliminere en viktig mat fra kostholdet ditt. Når du må gjøre dette, må du gjøre en innsats for å erstatte de viktige næringsstoffene som tilbys av den eliminerte maten (hos små barn kan flere matallergier være forbundet med problemer med vekst og vekst på grunn av den begrensede dietten de trenger).
Et egg er en god kilde til protein, vitamin D, vitamin B-12, pantotensyre, selen, folacin, riboflavin, biotin og jern. Disse næringsstoffene kan lett leveres av kjøtt-, fisk- og fjærkrefoder; helkorn; og grønnsaker.
Når det gjelder hva du skal spise til frokost som pakker en lik proteinstans, kan du prøve noen av disse fyllingsidéene for å holde deg sliten:

Kylling eller kalkun frokost pølser med en hash av Brussel spirer og shredded søtpotet
En bolle med stålkutt havregryn toppet med nøtter (sperrer en nøtterallergi) og frisk frukt
En bær og spinat smoothie med proteinpulver
Chia frøpudding laget med kokos eller mandelmelk og toppet med frukt

Baking uten egg kan vise seg å være litt utfordrende, men delvis på grunn av veksten av vegan dietter, er det mange egg-erstatning oppskrifter tilgjengelig gjennom et raskt Google-søk. Den vanligste go-to er flaxseed (1 spiseskje av hørfla blandet med 3 ss vann for å erstatte ett egg); natron og eddik (1 spiseskje med natron blandet med 1 ss hvit eddik for å erstatte ett egg); og moset banan (1/2 til 1 banan for å erstatte ett egg).

Hurtig merknad om vaksiner

Det finnes flere typer vaksiner som inneholder eggprotein, med de vanligste som er vaksiner som dyrkes i eggprotein. MMR (meslinger, kusma og rubella vaksine) er en slik vaksine. Basert på studier gjort hos barn med eggallergi som sikkert mottok MMR-vaksinen, fastslår American Academy of Pediatrics (AAP) at MMR-vaksinen kan administreres trygt til de individer med eggallergi. Dette inkluderer barn med alvorlig eggallergi.
Influensavaccinen inneholder også en liten mengde eggprotein, vanligvis. Ifølge American Academy of Allergy, Astma & Immunology (AAAAI): "Studier viser at influensavaksiner kan administreres trygt til eggallergiske individer, enten i primærhelsepersonellets kontor eller allergikontor, avhengig av alvorlighetsgraden av den allergiske reaksjonen mot å spise egg." Oversatt: Et barn eller en voksen kan få denne vaksinen under oppsyn av en medisinsk faglig, og hvor nødbehandling er lett tilgjengelig - ikke ditt lokale apotek eller matbutikk. Ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC), bør ingen med eggallergi få nesespray-versjonen av influensavaccinen.
Den gule febervaccinen inneholder også eggprotein. Både Verdens helseorganisasjon (WHO) og CDC sier at en alvorlig eggallergi er en kontraindikasjon for den vaksinen.