Er alle behandlet mat usunn?

Foredlede matvarer har dårlig rykte. Begrepet tar ofte hensyn til ting som kjemikalier, tilsetningsstoffer og underlige kokemetoder, mettet fett og overflødig sukker eller natrium. Av denne grunn er bearbeidede matvarer ofte påpekt som å spille en viktig rolle i folkehelseproblemer som fedme, høyt blodtrykk og type 2 diabetes.

Det er noen sannhet til dette, men bare når det gjelder visse typer bearbeidet mat. Fordi mens "bearbeidet" kan ha blitt synonymt med usunn, betyr det i sannhet "noe bevisst forandring i en mat som oppstår før den er tilgjengelig for å spise", ifølge International Food Information Council Foundation-som betyr at det bare er å kutte og skive et eple kan anses å behandle det.

Når det er sagt, inkluderer metodene som er mest forbundet med behandling av mat, mer utførlige forberedelser. Noen er helt OK og kan faktisk gjøre mat tryggere og sunnere å spise, så vel som lettere å lage mat med og lagre. I mellomtiden er det nok av bearbeidede matvarer laget av raffinerte ingredienser (noe som betyr at de har blitt fjernet næringsstoffer) og kunstige stoffer som egentlig ikke er gode for deg.

Den beste måten å fortelle forskjellen mellom sunn raffinerte mat og ikke så sunn raffinerte mat, er å gjøre litt næringsrik sleuthing (som i etikettavlesning).

Behandlet mat definert

Det er nyttig å se behandlet mat som å være på et spekter av "minimalt til tungt bearbeidet", som Akademiet for ernæring og diett gjør her:

• Minimalt behandlede matvarer er de som har blitt pre-prepped for enkelhets skyld. Tenk vasket og bagged salatgrønnsaker, skrællede og skivede frukter, stekte nøtter og hardkokte egg.
• Matvarer som har blitt behandlet mens de er i topp med hensyn til modenhet, smak og ernæring. Eksempler er hermetiserte tomater, hermetisert tunfisk og laks, og frosne frukter og grønnsaker.
• Matvarer med ingredienser tilsatt for smak og tekstur, slik som søtningsmidler, krydder, oljer, farger og konserveringsmidler. Disse er matvarer som potet pasta saus, flaske salat dressing, yoghurt og kake blander.
• Klar til å spise mat. Noen eksempler på disse mer tungt behandlede matvarene er kjeks, potetgull og lignende snacks, granola og delikjøtt.
• Tungt bearbeidet mat. Disse er ofte ferdigretter som frosne pizza og mikrobølgeverdige middager. Denne kategorien inkluderer også menneskeskapte concoctions som brus, smultringer, kaker og andre bakevarer og godteri. Tungt bearbeidede matvarer inneholder ofte kunstige ingredienser som konserveringsmidler, fargestoffer, falske aromaer og kjemikalier designet for å gi dem en bestemt konsistens.

Fordelaktig behandlet mat

Enkelte matvarer drar nytte av behandlingen. Noen eksempler inkluderer:

• Melk Det er pasteurisert for å drepe bakterier og homogenisert for å holde fett fra å skille.
• Fortified kornprodukter slik som brød og frokostblandinger har ekstra næringsstoffer. Se opp for tilsatt sukker og natrium, skjønt. Det er viktig å lese etiketten Næringsfakta på en hvilken som helst prosessert matpakke
• Appelsinjuice med tilsatt kalsium er næringsmessig overlegen til ferskpresset. (Flavour er en annen sak, avhengig av dine personlige preferanser.)
• Frosset og hermetisert frukt og grønnsaker. Fordi det behandles så snart det er høstet, har frossen eller hermetisk produksjon en tendens til å beholde flere vitaminer, mineraler, fytokjemikalier og andre næringsstoffer enn ferske råvarer som ligger i produsentavdelingen i en matbutikk i flere dager. Vær oppmerksom på at tilsetning av sukker (inkludert høy fruktose mais sirup), salt, sirup eller saus til frosne eller hermetiserte grønnsaker eller frukt vil negere deres ernæringsmessige verdi.
• Tørket frukt. Ounce for ounce, de har mer fiber (viktig for å bekjempe hjertesykdom fedme og visse typer kreft) og fenoler (en type antioksidant) enn frisk frukt, ifølge Harvard Health. Som med andre bearbeidede matvarer, hold øye med tilsatte sukkerarter.

Foredlede matvarer som skal unngås

Fjern klar over behandlet mat som inneholder ingredienser som transfett, store mengder natrium og sukker, og kjemikalier med uutslettelige navn. De har en tendens til å være lav i vitaminer og mineraler og kan føre til vektøkning.

• Hermetiserte matvarer med betydelige mengder natrium eller fett
• Pasta måltider laget med raffinert hvitt mel i stedet for hele korn
• Pakket høyt kalori snack mat som chips og godteri
• Frosne fiskestenger og frosne middager som er høye i natrium
• Pakket kaker og kaker
• Boksede måltidblandinger som er høye i fett og natrium
• Sugary frokostblandinger
• Behandlet kjøtt

Innkjølelse av disse matvarene en gang imellom, bør ikke skade deg, men hvis du gjør et fast kosthold av dem, er det en veldig god sjanse for at det vil påvirke din generelle helse. Stikker med hele, friske og minimalt behandlede matvarer er en enkel måte å få mest mulig ernæringsmessig på for pengene dine.