Cassava Nutrition Facts

Kassava er en næringsstoff, stivelsesholdig rotkulturell vegetabilsk innfødt til Sør-Amerika og vanlig konsumert i utviklingsland. Kassava er også ofte kjent som yucca, maniok eller mandioca. Ved koking har kassava en lignende tekstur til poteter. Selv om dens tuberøse røtter brukes til å lage cassava mel, brød og tapioka, kan kassava bli spist rå eller tilberedt på mange måter.

Carbs i Cassava

Kassava er en kalori-tett kilde til komplekse karbohydrater. Faktisk kommer 95 prosent av sin kalori sminke fra karbohydrater. Den er relativt lav i sukker, med mindre enn 2 gram per porsjon. Dette burde ikke være plagsomt for de fleste, likevel, som det er mest likte som en smakfull side i stedet for noe søtt. Kassava er heller ikke veldig høy i fiber, som også er bare 2 gram per porsjon. 

Fett i Cassava

Kassava har nesten ikke noe fett, med mindre enn 1 gram i sin totale fettinnhold per porsjon hvis du nyter det rå eller kokt.

Det samme gjelder for enumettet fett, flerumettet fett og omega-3 fettsyrer. Husk imidlertid at hvis du velger å steke den før du spiser, vil tilsatt olje utvilsomt øke fettinnholdet per porsjon.

Protein i kassava

Mens kassava bladene har vist seg å inneholde protein, er det en svært liten mengde (mindre enn 2 gram per porsjon) som ikke dekker en betydelig del av proteinet du burde sikte på å konsumere hver dag.

Som så er kassava best brukt som en oppvask til å følge et dyr eller planteproteinbasert hovedrett.

Mikronæringsstoffer i kassava

I tillegg til å være en utmerket kilde til komplekse karbohydrater, er kassa også kjent som en god kilde til tiamin, folsyre, mangan og kalium. Dens røtter er spesielt kjent for å være høye i kalsium og C-vitamin, mens bladene har vist seg å komme med lysin og karoten.

Helsefordeler

Kassava har blitt brukt i alternativ medisin for å behandle tilstander som leddgikt, konjunktivitt, diaré, influensa og hodepine. Selv om forskningen er begrenset, har kassava også vært antatt å øke fruktbarheten, forhindre kreft og redusere betennelse.

Kan Cassava bli spist Rå?

Mens det i det hele tatt inneholder kassava en rekke næringsstoffer, er næringsverdien redusert drastisk når den tilberedes eller behandles, i stedet for å bli konsumert rå. Samtidig kan det være farlig å konsumere det rå i store mengder. Kassava har vist seg å frigjøre cyanid (et giftig stoff) når det spises hele, så mens du tilbereder det grundig, kan det drepe noen av næringsstoffene, det er også tryggere å spise og vil sannsynligvis smake bedre, uansett.

Er kassava sunnere enn poteter?

Som potet har kassa et høyt stivelsesinnhold og svært lite fiber.

Men fordi det er svært lite i sukker og inneholder en rekke andre næringsstoffer, kan den ha et sted som en karbohydratrik siderett i et godt balansert kosthold. Bare par det med en kilde til animalsk eller plantebasert protein, sammen med fiberrike grønnsaker som grønne grønnsaker, paprika eller salat.

Oppskrifter og forberedelsestips

Kassava kan tilberedes på mange måter. Du kan koke og blande den med hvitløk og smør på samme måte som potetmos, eller du kan bake eller steke den i tykke stykker eller tynne strimler for å spise i samme form som frites eller sjetonger dyppet i chimichurri saus, en sydamerikansk oppskrift laget med persille , hakket hvitløk, olivenolje, oregano og rødvineddik.

Allergier og interaksjoner

Hvis du er allergisk mot kassava, kan du bare velge tradisjonelle poteter eller søte poteter på plass som en sidefarge. Det er ingen tilgjengelig forskning som viser uønskede mat- og stoffinteraksjoner.