Kokosolje ernæring fakta

En av de få plantekildene til mettet fett, kokosnøttolje er fast ved romtemperatur. Oljen presses fra "kjøttet" av kokosfrukten og er rik på laurinsyre (som forutsetninger sier har antibakterielle, antivirale og antioksidantegenskaper).

Helsefordeler med kokosolje

Den søte duftende tropiske oljen sies å gi fordeler som vekttap, bedre diabeteskontroll og et sterkere immunsystem. Hittil er vitenskapelig støtte til helsemessige fordeler av kokosolje hos mennesker begrenset.

Mange av de påståtte fordelene peker på det som en kilde til mellomstore triglyserider (MCT), en type fett som absorberes og metaboliseres mer effektivt enn andre fettstoffer. Det er noen debatt om hvorvidt laurinsyre, den primære fettsyren i kokosnøttolje, virker mer som en langkjedet fettsyre enn en middelskjedet fettsyre i kroppen.

Proponenter hevder at kokosolje kan øke nivåene av HDL ("godt") kolesterol, noe som gjør det til et bedre alternativ for ditt hjerte enn de mettede fettene i ost, smør og rødt kjøtt. (En stor studie tyder imidlertid på at det å ha høyere HDL-kolesterol kanskje ikke er like gunstig for ditt hjertehelse tross alt.)

Noen undersøkelser indikerer at kokosolje også kan øke LDL ("dårlig") kolesterol. En 2016 anmeldelse publisert i Ernæringsanmeldelser fant at kokosolje hevet LDL-kolesterol mindre enn smør, men betydelig mer enn umettede vegetabilske oljer.

Selv om det er bevis fra store befolkningsstudier som viser at kokosnøttforbruket ikke ser ut til å ha negative effekter på hjertesykdommen, involverte mange av disse studiene populasjoner som konsumerte hele maten eller minimalt behandlede kokosnøttprodukter (som kokoskjøtt eller kokoskrem) og spiste et tradisjonelt kosthold lavt i bearbeidede matvarer.

Det er mye debatt i ernæringssamfunnet om mettet fett og hvor mye det bidrar til hjertesykdom. Kokosolje anses fortsatt av mange for å være en olje som bør begrenses på grunn av mettet fettinnhold. For eksempel anbefaler American Heart Association at friske voksne begrenser deres mettet fettinntak til mindre enn 7 prosent av deres totale daglige kalorier (og voksne som vil dra nytte av å senke LDL-kolesterolet, reduserer sitt mettede fett til ikke mer enn 5 til 6 prosent av deres totale daglige kalorier).

Vanlige spørsmål

1) Kan det hjelpe med vekttap? 

Selv om kokosolje noen ganger sies å hjelpe med vekttap, har den 120 kalorier per spiseskje, som kan sammenlignes med olivenolje og andre oljer. Selv om det ikke betyr at du ikke bør bruke den, vil det sannsynligvis ikke gjøre mye for å hjelpe deg med å gå ned i vekt.

2) Er det en god matolje?

Raffinert kokosolje kan brukes ved middels høy varme. Det brukes ofte til baking. Uraffinerte, eller jomfru kokosnøttolje skal bare brukes ved lave temperaturer eller ikke oppvarmes i det hele tatt.

Hvis du leter etter en olje som kan brukes til høy varme for steking og sautéing, lete etter ensumettede fettrike oljer som mandelolje, avokadoolje eller grapeseed olje.

3) Hvor mange kalorier er i kokosnøttolje?

En teskje kokosnøttolje har 40 kalorier og en spiseskje kokosnøttolje har 120 kalorier.

4) Kan du få allergi mot kokosnøttolje?

Food and Drug Administration (FDA) klassifiserer kokosnøttolje som en tremutter for matmerking. Selv om det er teknisk en type frukt som kalles "drupe" (som mandler, valnøtter, pistasjenøtter og pekannøtter) i stedet for en ekte tremutter, kan noen mennesker fortsatt ha allergi mot kokosnøtt.

Velge et kokosnøttoljeprodukt

Kokosolje kan kjøpes i de fleste matvarer og i mange dagligvarebutikker. Når du velger en kokosnøttolje, hold deg unna hydrogenert olje eller olje som har blitt behandlet med varme, løsemidler eller blekemiddel.

Å velge "jomfru" kokosnøttolje betyr at kokosoljen ble ekstrahert fra fersk kokoskjøtt ved lave temperaturer uten å bli raffinert, bleket eller deodorisert. I tillegg har jomfru kokosnøttolje en tendens til å tilby en rikere smak enn raffinert kokosnøttolje.

I tillegg til 100 prosent kokosnøttolje, gjør noen selskaper et produkt laget av hele kokos, ikke bare oljen, så det har også protein og fiber. Det kalles kokosmør eller kokosnøtt manna og brukes i smoothies, shakes, desserter, dressinger og sauser.

Sunne måter å bruke kokosnøttolje på

Kokosolje kan brukes som et alternativ til smør, eller i moderering i oppskrifter som kompletterer oljens unike, subtilt søte smak:

• Legg kokosolje til kaffen din
• Bruk kokosnøttolje på popcorn i stedet for smør
• Prøv å bake med kokosnøttolje
• Saute løk og hvitløk
• Stekt grønnsaker i kokosnøttolje
• Legg strimlet kokos eller kokosnøtt manna til en smoothie

Kokosolje har også bruk av hud og hår. Det brukes noen ganger lokalt til å fukte tørr hud eller som massasjeolje.

oppskrifter

Gi kokosolje en prøve med denne oppskriften på gulrot-kokosnøttesuppe med harissa og sprø purre, en spinat-brokkolisuppe med hvitløk og koriander, eller denne oppskriften på lønn, pecan og sur kirsebærgranola.

Et ord fra Verywell

Vi har hørt om fordelene med kokosolje overalt i de siste årene. Alt i alt har kokosolje en tropisk, naturlig søt smak som kan gjøre det til et godt tillegg til pantryet ditt. Men husk, det er kaloririke (som andre oljer, den inneholder ca 120 kalorier per spiseskje), så det bør brukes til å legge til forskjellige oljer du bruker, som olivenolje, i stedet for å legge til ekstra olje i kostholdet ditt.