Selleri Ernæring Fakta

Vanligvis brukt som medisinsk urt er selleri nå en vanlig ingrediens i kjøkken over hele verden. Grønnsaken er lysegrønn i fargen med lange, strenge stilker. Selleri stilker er rike på cellulose, et komplekst karbohydrat som finnes i cellevegget av planter som er spiselig men ufordøyelig for mennesker.

Selleri kan brukes i supper, side retter, og spist i hånden som en matbit.

Det er en venn til de som følger et lavt karbohydrat diett som det tjener som et flott kjøretøy for peanøttsmør, dips, tunfisksalat etc. Det gir oss også en god del vitaminer og mineraler for svært lite karbohydrater og kalorier.

Du finner selleri i matbutikken hele året.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i selleri

Selleri er veldig lavt i kalorier og karbohydrater. En middels stilk inneholder bare 6 kalorier og 1,2 gram karbohydrat. Halvparten av karbohydratinnholdet i selleri kommer fra fiber, noe som gjør den til en god kilde til fiber.

Fett i selleri

Selleri er en fettfri mat.

Protein i Selleri

Én stilk av selleri har en minimal mengde protein, med mindre enn en tredjedel av et gram per porsjon.

Mikronæringsstoffer i selleri

Selleri er en utmerket kilde til vitamin K og en god kilde til vitamin A, kalium og folat.

Helsefordeler

Selleri er en veldig god kilde til fiber, som inneholder 0,6 gram i en middels stilk.

 Studier har vist at folk som spiser fiberrike dietter, har sundere vekter og har en redusert risiko for å utvikle diabetes og hjertesykdom. Fiber er viktig for å regulere tarmene, og reduserer dårlig kolesterol. og økende matthet.

Vitamin K er et essensielt fettløselige vitamin som har mange viktige funksjoner, inkludert blodpropp, og opprettholder sunne bein. For de som tar blodfortynnere, er det viktig å opprettholde et konsistent inntak av vitamin K.

Folat er viktig for fosterutvikling og vitamin A er et viktig vitamin for øyehelsen. Kalium er et viktig mineral som kan spille en rolle for å regulere blodtrykket.

Forskning tyder på at selleri kan bidra til å senke blodtrykket, men studier har kun blitt utført på dyr og ikke mennesker.

Vanlige spørsmål

Kan du spise blader av selleri?

Selv om de fleste kaster bort bladene, kan de absolutt bli spist. Faktisk bruker mange kokker dem hakket opp som urter til toppsalater, smørbrød og retter, som quinoa, poteter, stuvninger. Bladene kan også blandes for å lage en pesto saus.

Inneholder selleri natrium?

Ja, selleri inneholder natrium. Det er ikke tilsatt, men heller naturlig natrium. For de som er saltfølsomme og har høyt blodtrykk, er dette noe du bør ta hensyn til.

En middels stilk inneholder 32 mg natrium, som ikke anses høy. Men hvis du spiser en stor del, kan det hende du vil ha dette i bakhodet.

Har selleri negative kalorier?

Hvis selleri hadde negative kalorier, ville dette bety at spising selleri brenner av mer kalorier enn kroppen din absorberer etter å ha spist det. Dette er ikke sannsynlig å være sant fordi mens kaloriene fra fiber sannsynligvis ikke absorberes, blir den lille mengden kalorier i selleri absorbert av kroppen din.

Det er sant at kroppen din brenner kalorier ved å spise og fordøye mat, en prosess referert til som termogenese. Mengden kalorier du brenner, er imidlertid ikke mye.

I tillegg er prosessen komplisert og kan påvirkes av en rekke faktorer, blant annet alder, kjønn, kroppsvekt og hvor mye visceralt fett du har. Det er sannsynligvis det mest fornuftige, hvis du teller kalorier, å telle selleri som å ha det faktiske kaloriinnholdet.

Selleri Oppskrifter og forberedelse tips

Når du kjøper selleri, se etter stilker som er skarpe, uten noe tegn på tørrhet. Selleri kan holde seg skarp i flere uker når den er oppbevart i kjøleskapet, pakket godt inn i aluminiumsfolie. 

En meget allsidig ingrediens, selleri legger til tekstur, farge, smak og næringsstoffer til måltider og snacks. Bruk den til å lage kjøttkraft, supper og stews. Braise, damp eller sauté selleri og legg det til kjøtt som kalkun, kylling og stek, eller hakk det opp og legg det i side retter, som fullkorn og fylling.

Selleri passer også godt sammen med proteiner og kan brukes som erstatning for kjeks og brød. Dyp selleri til jordnøtt smør, hummus, fettfattig yoghurt dukkert, tunfisk eller kylling salat. Eller bare mye på selleri alene-crunchiness er sikker på å være tilfredsstillende.

Selleri kan legges til nesten alt. Her er noen oppskrifter å prøve:

• Moo Shu Kylling 
• Crock Pot Ropa Vieja 
• Rainbow Soup 
• Tuna Valnøtt Salat

Allergier og interaksjoner

Selleriallergi kan forekomme og er vanlig blant personer med birk- eller krusvart-pollenallergi. Symptomer er ofte milde og forekommer i og rundt munnen, inkludert kløe og hevelse av lepper, tunge og hals. Hud-, respiratoriske og alvorlige symptomer har noen ganger blitt rapportert.