Agurk Ernæring Fakta

Agurker har en skarp, forfriskende kvalitet på grunn av deres svært høye vanninnhold. Gurkere som du ser på ditt lokale marked, er sannsynligvis en av to typer: syltet agurker eller skiver agurker.

Pickling agurker er bitter når rå og vanligvis brukes til å lage pickles. Disse typer agurker inkluderer cornichon, dill og gherkin. Skiver agurker, derimot, inkluderer varianter som den frøfrie engelske (eller hothouse), sitron og felles grønt marked agurk.

Uansett hvilken type du velger, kan agurker være en næringsrik, lavt kalori tillegg til kostholdet ditt.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i agurk

En halv kopp agurker inneholder bare åtte kalorier og 1,9 gram karbohydrater, noe som gjør dem til et meget lavt kaloriinnhold og lavt karbohydratmat valg. 

Den estimerte glykemiske belastningen av agurker er en for en halv kopp servering.

Fett i agurk

Det er nesten ikke noe fett i agurker.

Protein i agurk

Agurker er ikke en god kilde til protein, noe som gir mindre enn ett gram per porsjon.

Mikronæringsstoffer i agurk

Agurker er en god kilde til vitamin K.

Helsefordeler

Agurk (med huden) gir helsemessige fordeler på grunn av vitamin K det inneholder. En enkelt servering gir omtrent ni prosent av dine daglige behov. Vitamin K er et fettløselig vitamin som hjelper til med blodpropp.

For de som er på Coumadin, er det viktig å holde inntaket av vitamin K konsistent. 

Agurker er også en god kalori og lav karbohydrat mat for å inkludere i kostholdet ditt hvis du prøver å redusere ventetiden din eller forbedre dine vaner. Du kan erstatte kjeks og brød med agurkskiver eller uthulde agurkbåter for å redusere inntaket av raffinerte korn og mulig salt.

Vanlige spørsmål

Har pickles og agurker de samme næringsfakta?

Kalorier i pickles og kalorier i agurk er vanligvis omtrent det samme. Ifølge den amerikanske næringsdepartementet for jordbrukets nasjonale næringsmiddeldatabase inneholder en stor pickle (omtrent fire inches lang) omtrent 16 kalorier, 0,4 gram fett, 3,25 gram karbohydrat, 1,4 gram fiber, 1,4 gram sukker, 0,7 g protein og 1092 mg natrium.

Pickles er en veldig lav kalori mat, men de inneholder nesten halvparten av mengden natrium vi bør spise på en dag. Hvis du er ute etter å følge et lavt natrium diett eller er saltfølsomt og har en historie med høyt blodtrykk, er spise-pickles trolig ikke det beste matvalget. Overdreven natriuminntak kan øke blodtrykket ved å få kroppen til å beholde vann, noe som setter stress og press på hjertet og blodårene.

Når er agurker i årstid?

Vanlige varianter av agurker er tilgjengelige året rundt med høysesong fra april til oktober.

Har alle agurker frø?

Noen agurker inneholder frø mens andre ikke gjør det.

Hvordan velger jeg den beste agurk?

Velg agurker som er faste, men ikke harde. Gå ut på agurker som er lette, har myke flekker, eller vises gult.

Hvordan skal jeg lagre agurker?

Selv om de fleste lagrer agurker i kjøleskapet, foreslår mange kokker å lagre dem utenfor kjøleskapet, fordi kalde temperaturer kan akselerere forfall og forårsake pitting eller vann gjennomvåt områder.

Hvis agurker er lagret i kjøleskapet, bør det ikke vare mer enn noen få dager, og de skal plasseres mot hyllens front, der temperaturer har en tendens til å være varmere.

Agurker er følsomme for etylen, en naturgass som fører til at visse matvarer blir modne. Hvis du holder dine agurker på disken, hold dem borte fra bananer, tomater og meloner, som er høye etylenprodusenter.

Oppskrifter og forberedelsestips

Agurker kan skives til bruk i salater, som crudités å dyppe i sprøyter, eller blandet med yoghurt og dill eller mynte som en side rett, spesielt for krydret retter. Agurker kan også blandes med andre frukter som melon for å lage kalde, forfriskende supper. Til slutt, lage agurk vann for å bryte opp monotoni av vanlige isvann.

Start dagen med å hydrere kroppen din med et forfriskende glass agurk vann, eller skjær opp noen agurker for å legge til salaten din eller dukkert i hummusen som en fyllingsmatbit. Smør noen agurker til bruk for å lage en all-time gresk favoritt, tzatziki, som du kan tjene som en forrett for dipping eller som en protein topper for et kalsium og protein pakket måltid. Til slutt, bruk din agurk som en "kopp" for protein. Scoop ut midten og erstatt den med din favorittsalat.

Allergier og interaksjoner

Hvis du har oralt allergisk syndrom (OAS), kan du oppleve en reaksjon når du bruker agurker. Ifølge American Academy of Allergy, Astma og Immunology er syndromet også kjent som pollen-food syndrom og er forårsaket av kryssreagerende allergener som finnes i både pollen og rå frukt, grønnsaker eller noen tre nøtter.

American College of Allergy, Astma og Immunology bemerker også at personer med en kjent allergi mot ragweed pollen også kan oppleve symptomer når de bruker banan, agurk, meloner, solsikkefrø, kucus. Symptomer kan være kløende munn, ører eller hals eller hevelse i lepper, munn, tunge og hals. 

Hvis du mistenker allergi mot agurk, søk råd fra en kvalifisert helsepersonell.