Har Dealcoholized Wine Helsefordeler?
Det ser ut som at alkoholisert vin kan ha noen helsemessige fordeler, men det er vanskelig å vite sikkert fordi de fleste studier er gjort med vanlig vin.
Dealcoholized vin er bare vanlig vin som har hatt nesten all alkohol fjernet. Det kan være et lite beløp igjen, men det er mindre enn halvparten av en volumprosent - det er lite nok til å bli offisielt merket som "alkoholfritt".
Selv om alkoholholdig vin ikke har all alkohol av vanlig vin (typisk rundt 13-14 volumprosent), bør den ha omtrent samme mengde polyfenoler som er de naturlige plantekjemikaliene som finnes i skinnene av druer (så vel som andre frukter, grønnsaker, nøtter og frø).
Antioxidant Fordeler med polyfenoler
Disse kjemikaliene fungerer som antioksidanter som kan beskytte cellene mot skade på frie radikaler. Røde viner har flere av disse polyfenoler enn hvite fordi drueskinnene fjernes før de gjør hvite viner.
Noen epidemiologiske studier har funnet en sammenheng mellom å drikke små til moderate mengder rødvin med færre dødsfall på grunn av kardiovaskulær sykdom. Alkoholen kan spille en rolle i beskyttelsen, men forskerne mener at antioksidantegenskapene til disse polyfenolene er hovedårsaken til de potensielle helsemessige fordelene. De inkluderer:
- myricetin
- kaempferol
- quercetin
- catechin
- epicatechin
- proantocyanidiner
- antocyaner
- Gallinsyre
- Caftarsyre
- Koffeinsyre
- P-kumarinsyre
- resveratrol
Det er ikke noen studier som indikerer drikking av alkoholisert vin, vil redusere risikoen for spesielle sykdommer.
Men det er noen undersøkelser på hvordan det sammenlignes med vanlig rødvin for blodkonsentrasjoner av noen av polyfenolene og hvordan de påvirker noen av de biokjemiske markørene som er forbundet med kardiovaskulær sykdom. Disse undersøkelsene indikerer at vanlig vin har en større effekt, men også alkoholholdig vin forbedrer noen av disse markørene.
Selvfølgelig er det mer å vurdere enn antioxidantpotensialet. The dealcoholized vin har færre kalorier enn rødvin (ca 1/4 til 1/3 kalorier, ifølge vinmakere), og du vil ikke risikere å spise for mye alkohol.
Dealkoholisert vin starter som ekte gjæret vin, men før den er flaske, blir den enten filtrert eller gjennomført en spinnprosess som fjerner både vannet og alkoholen. Deretter erstattes volumet med vann eller en kombinasjon av vann og ufermentert druesaft.
Hvordan smaker av alkoholholdig vin? Jeg vil gjette at de fleste oenophiler ville kjempe med forskjellen fordi alkohol bidrar betydelig til kropp, bukett og smak av viner, både rød og hvit. De hvite avkalkoniserte viner er litt nærmere deres fullt alkoholiserte fettere, men hvis du liker en stor, fullstendig Cabernet, kan det ta litt tid å tilpasse seg den svakere smaken av den avtaleholdige versjonen.
Men på den annen side smaker det heller ikke som druejuice. En avtale-alkoholisert rødvin har fortsatt et hint av tanniner, og det er ikke så søtt som vanlig juice.
Vær oppmerksom på at selv om alkoholholdig alkohol er hovedsakelig alkoholfri, bør du fortsatt snakke med helsepersonell før du bruker det hvis du er gravid eller har blitt fortalt at du må unngå alkohol.
