Aubergine ernæring fakta

Eggplanter, kjent som auberginer, er en veldig populær og allsidig ingrediens i en rekke retter. Det finnes to typer eggplanter som ofte er tilgjengelige. Asiatiske eggplanter er runde eller ovale, og varierer i farger fra hvitt skinnet til dyp lilla. Vestlige eggplanter har en tendens til å virke klumpete og har skinnende, purpur-svart hud.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Eggplant

En kopp rå aubergine inneholder bare 21 kalorier og 4,8 gram karbohydrat, hvorav mer enn halvparten kommer fra fiber (2,9 gram). Det finnes også over to gram naturlig forekommende sukker i aubergine.

Den glykemiske belastningen på aubergine anslås å være en for en enkelt servering.

Fett i Eggplant

Aubergine er nesten helt fettfri.

Protein i Eggplant

Det er mindre enn ett gram protein i en enkelt servering av aubergine.

Mikronæringsstoffer i Eggplant

Vitaminer og mineraler i aubergine inkluderer vitamin K, mangan, folat og mangan.

Helsefordeler

Aubergine pakker en stor ernæringstank inneholdende tilstrekkelige mengder fiber, vitaminer, mineraler, fytonæringsstoffer og anthocyaniner.

De fleste bør spise omtrent 25-38 gram fiber hver dag. En kopp rå eggplanter gir ca 12 prosent av dine daglige fiberbehov.

Fiber, den ufordøyelige delen av karbohydrat, spiller en viktig rolle i hjertes helse.

Studier har vist at de som bruker fiberrike dietter, har en redusert frekvens av kardiovaskulær sykdom og diabetes. Folk som spiser fiberrike dietter er også i sunnere vekter og har redusert risiko for visse kreftformer.

Eggplanter er også en god kilde til fettløselige vitamin K. Vitamin K er viktig i blodproppene.

De som tar Coumadin, bør spise konsistente mengder vitamin K. Hvis du ikke vet hva dette betyr, diskuter med helsepersonell.

Eggplanter inneholder mangan, som er en komponent av antioksidant enzymer og spiller en rolle i å bryte ned glukose og protein.

I tillegg inneholder eggplanter ganske høye mengder forskjellige typer phytonutrients, spesielt nasunin og klorogen syre, noe som kan bidra til å beskytte våre celler mot skade og redusere risikoen for hjertesykdom..

Til slutt inneholder huden av eggplanter anthocyaniner, noe som gir dem deres lilla fargetone. Anthocyaniner har vist seg å ha antioksidantkraft ved å bekjempe oksidativt stress. Forskning tyder på at matvaner med anthocyaniner også kan bidra til å avverge sykdommer, for eksempel kardiovaskulær sykdom og kreft og hjelpemiddel i helsevedlikehold.

Vanlige spørsmål

Når er eggplanter i sesong?

De er tilgjengelige hele året med høysesongen i løpet av sensommeren.

Hvorfor virker eggplant alltid soggy?

Eggplanter kan bli soggy hvis de ikke er saltet før matlaging. Dette skyldes at de er fylt med celler som inneholder vann. Varm trekker luft ut av lommene, og hvis eggplantet ikke har blitt saltet, kan olje sippe inn i lommene, noe som gjør det soggy.

En liten mengde salt kan trekke vann ut av cellene, noe som medfører at luftlommene kollapser.

Hva er den beste måten å velge og lagre aubergine på?

Velg eggplant som er tungt for sin størrelse. Eggplantet burde virke klumpete, med en glatt, skinnende hud.

Oppbevar aubergine hele i kjøleskapet fordi en gang kuttet, begynner den å forverres raskt.

Oppskrifter og forberedelsestips

Eggplanter har en ganske tørt smak som absorberer andre smaker når de tilberedes. Når de lagrer mat, virker de som en svamp og har evne til å absorbere mye fett, noe som sannsynligvis er grunnen til at de smaker så godt stekt. Men stekt aubergine og aubergine fylt med ost eller kjøtt vil øke kaloriene du bruker med eggplant.

For å få alle ernæringsmessige fordelene med aubergine uten all fett og kalorier, grill, bake, damp eller saute eggplant. Spille rundt med forskjellige smaker, som basilikum og oregano for middelhavsmat eller kummin og koriander for en mellomøstlig flare, eller chili og hvitløk til en thailandsk inspirert siderett.

Aubergine kan også fylles med grønnsaker og hele korn eller brukes til å lage dips. Eller bare legg til litt salt, pepper og olivenolje og grill din aubergine til perfeksjon. Prøv denne oppskriften på grillet aubergine med mellomøstlige smaker eller legg til flere grønnsaker for middelhavs sommergrønnsaker.

Allergier og interaksjoner

Allergier til nattelivsfôr, som aubergine, er sjeldne, ifølge American Academy of Allergy, Astma og Immunology. Hvis du er allergisk mot en natthade, har du sannsynligvis en allergisk reaksjon mot de andre. Men hvis du mistenker allergi mot aubergine, søk omsorg for en kvalifisert helsepersonell.