Fish Egg Nutrition Fakta og helsemessige fordeler

Hvis du prøver å gå ned i vekt eller forbedre kostholdet ditt, bør du nok spise mer fisk. American Heart Association anbefaler at du spiser minst to porsjoner fisk hver uke. Men teller fiskegg? Og er fiskegg sunt? 

Ernæringsfakta

karbohydrater 

Mengden karbohydrater i fiskegg varierer etter art, men uansett type er rogn ikke en viktig kilde til karbohydrater. Hvis du spiser en spiseskje med rogn, vil du konsumere ett gram karbohydrat. Men hvis du legger til en spiseskje med sildrø eller blandede arter fiskegg, får du null gram karbohydrat. Det er ingen signifikant fiber og ikke noe signifikant sukker i fiskegg.

Den estimerte glykemiske belastningen av fiskegg er null. Glykemisk belastning er en indikator på hvordan en mat påvirker blodsukkernivået, og det tar hensyn til betjeningsstørrelsen. Mange sunne spisere foretrekker mat med lav glykemisk indeks eller lav glykemisk belastning.

fett 

Det er en liten mengde tre forskjellige typer fett i fiskegg. 

Det er en svært liten mengde (mindre enn ett gram) mettet fett i rogn. Hvis du bruker sildrø, er det ingen mettet fett- og null gram av totalt fett i maten. Mettet fett anses å være mindre sunne fett, da de kan bidra til hjertesykdom.

Men mengden mettet fett i fiskegg er ikke sannsynlig å gjøre en forskjell i ditt totale daglige forbruk. 

Du vil også konsumere like under 1,2 gram flerumettede fett når du spiser en spiseskje med steinrør. Flerumettede fettsyrer, også kalt PUFA, har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, slik at de anses å være sunne fettstoffer.

Men roe øker bare flerumettet fettinntaket ditt minimalt.

Til slutt vil du få litt under ett gram monoumettet fett fra en enkelt servering med rogn. Enkelumettede fettsyrer (MUFAer) antas å øke HDL-kolesterolet eller "godt" kolesterol. Helseeksperter anbefaler at du erstatter mindre sunne fettstoffer (som mettet fett og transfett) med enumettet eller flerumettet fett. The Nutrition and Dietetics Academy anbefaler at 15 til 20 prosent av ditt kaloriinntak kommer fra enumettede fettsyrer.

Protein

Du får et lite økning av protein i fiskegg, selv om mengden du får, vil variere litt på variasjonen du velger. Sturgefisk egg gir fire gram protein per porsjon, mens sildfisk egg gir bare tre gram protein.

mikronæringsstoffer 

En enkelt servering gir også 133 prosent av din daglige dose vitamin B12, som kan hjelpe deg med å opprettholde en sunn metabolisme og sterkt hjertehelse. Du vil også ha nytte av 79 milligram kolin (eller 18 prosent av målet ditt hvis du følger en diett på 2000 kalorier per dag). Choline støtter sunn fett- og kolesteroltransport i kroppen din og tjener også andre viktige funksjoner.

Du får også et økning på magnesium (48 mg eller 15 prosent av ditt anbefalte daglige inntak) og et økning av selen (omtrent 19 prosent av det anbefalte daglige inntaket) når du spiser fiskegg.

Helsefordeler

Helsemessige fordeler av fiskegg gjør maten populær blant spesialiserte dieters, som de som følger Paleo dietten og andre lavkarbeter. Maten er relativt høy i kolesterol og kan være høy i natrium, men det er også en kilde til sunt fett. En servering av fiskegg gir 439 milligram omega-3 fettsyrer (EPA) og 608 milligram DHA. Omega-3 fettsyrer er essensielle fett, dette er fett som må konsumeres i kosten fordi kroppen din ikke produserer dem

Omega-3 fettsyrene i fiskegg bidrar til å redusere blodpropp og betennelse i kroppen, og kan også bidra til å utvide blodårene og senke blodtrykket. Forskere mener også at omega-3 fettsyrene som finnes i fisk kan bidra til å redusere symptomer på revmatoid artritt og kan til og med bidra til å forbedre hjernen og øyehelsen.

Vanlige spørsmål

Hva er de forskjellige typer fiskegg? 

Det finnes ulike typer fiskegg, og du vil se dem solgt under forskjellige navn på fiskemarkedet eller matbutikken:

• Kaviar er vanligvis laget utelukkende fra eggene av steinfisk. Disse fiskeggene er herdet og deretter plassert i bokser for aldring og lagring. I Nord-Amerika er uttrykket "kaviar" brukt til å beskrive bare roe som kommer fra stein. Men i Europa kan ordet beskrive fiskeegg fra andre kilder. Det finnes forskjellige typer kaviar som kommer fra forskjellige typer stein. Disse inkluderer osetra, beluga, sevruga og sibirsk kaviar.
• Roe er betegnelsen brukt for kvinnelige fiskegg. Eggene kan komme fra en rekke fisk, inkludert ørret, hvitfisk, laks eller karpe og skalldyr. Fisk egg kan variere i størrelse, tekstur og farge. 

Er det en ernæringsforskjell mellom ulike typer fiskegg?

Det kan være en ernæringsforskjell mellom fiskeeggsorter. For eksempel gir rogn (se etikett) ca 42 kalorier per porsjon og 3 gram fett per spiseskje. Men sild roe gir bare 20 kalorier per porsjon og ett gram fett, ifølge USDA data. Ørkaviar gir omtrent 35 kalorier per spiseskje og tre gram fett.

Hvorfor er det ikke en ernæringsmessig etikett på de fiskene jeg kjøpte i butikken?

Det er ikke alltid lett å finne næringsinformasjon for fiskegg når du kjøper produktet på nettet, så mange roeleverandører befinner seg utenfor USA, og det kan hende at de ikke trenger å gi en ernæringsmessig etikett. Men når de fleste av oss spiser fiskegg, spiser vi bare et svært lite beløp som garnityr, slik at rogn ikke endrer signifikant kaloritellingen eller næringsverdien av måltidet.

Er alle fiskegg (kaviar og rogn) dyrt?

Fordi det finnes mange forskjellige typer kaviar, er det forskjellige prispoeng for produktet. Mange kaviarfiskere kjøper bare de aller beste fiskeggene som kan koste hundre dollar eller mer per unse. Men det er også mange billigere fiskegg - inkludert hylle stabile varianter - som du finner for under $ 10.

Oppskrifter og forberedelsestips

Når du serverer kaviar (eller noen fiskegg), bruk en skje som ikke er laget av metall, da det kan legge til en smaksprøve på den delikate smaken. Pearl kaviar skjeer er solgt på mange markeder, men du kan også bruke en plast eller tre skje hvis du ikke har en perle skjeen hjemme.

Mange fiskelskere nyter rogn på toppen av blini (små pannekaker), på toast, eller hvis du går med lavt karbon på toppen av en agurk med en dukke fra creme fraiche. Du vil også se fisk egg som garnering på retter serveres i mange restauranter.

For å oppbevare kaviar, hold det i den kaldeste delen av kjøleskapet. Når du trekker den ut for å betjene, hold den på is for å forhindre oppvarming. Prøv å tjene roen i sin originale beholder. Overføring av de delikate eggene til en serveringsfat kan skade dem, og de er best likte intakt. Kast ubrukt kaviar etter 2-3 dager.

Allergier og interaksjoner

Å forsøke å håndtere allergi for å fiske egg eller fisk kan være komplisert. Ifølge American College of Asthma, Allergi og Immunologi er det mulig å være allergisk mot en type fisk og ikke til en annen. Det er også mulig å være allergisk mot finned fisk, men å spise skalldyr bør være bra.

Til slutt, ifølge flere kilder, kan du være allergisk mot fiskekok (fiskegg), selv om du ikke er allergisk mot fisk. Ifølge forfatterne til en studie, bør "roe allergi undersøkes hos pasienter som tester negativ til fisk, men mistenkes for å ha en sjømatrelatert allergi." Og for å komplisere saker ytterligere, er det mulig å utvikle en fiskallergi i voksen alder, selv om du ikke har hatt symptomer som barn.

Hvis du mistenker at du har allergi til å fiske eller fiske egg og oppleve symptomer som elveblest, hudutslett, pustevansker, hodepine, tett nese eller kvalme, må du kontakte helsepersonell for å få en riktig diagnose.