Kabocha Squash Nutrition Facts

Kabocha squash (uttalt kah-bow-cha) ser ut som et grønt gresskar eller buttercup squash. Den har en tykk grønn hud og oransje kjøtt. Den ble utviklet fra buttercup squash og de vanligste artene er Cucurbita maxima og Cucurbita moschata.

Smaken ligner andre vinterkvash, men det ligner også en søtpotet og er vanligvis søtere enn butternut squash.

Mange sier det smaker som gresskar, men noen varianter smaker som poteter. Huden er tøff men spiselig. Det skrelles ofte, slik at du kan koker det raskere.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Kabocha Squash

Finne karbohydrater og kalori-teller for kabocha kan være forvirrende fordi USDA næringsmiddeldatabasen ikke spesifikt viser kabocha squash-også kalt japansk gresskar. 

Imidlertid rapporterer andre kilder at det er omtrent 30 kalorier i squash og ca 7 gram karbohydrat. Det er ett gram fiber i kabocha og om lag tre gram naturlig forekommende sukker.

Det gjenværende karbohydratet i kabocha er stivelse.

Selvfølgelig vil kalori- og karbontallet endres avhengig av hvordan du forbereder og serverer din kabocha. Squashen er vanligvis forberedt som en butternut squash. Tilsetning av smør, brunt sukker eller sirup vil legge til flere kalorier til parabolen.

Fett i Kabocha Squash

Det er null gram fett i en enkelt servering kabocha squash. Forberedelsesmetoden er imidlertid viktig. Hvis du steke squash med smør eller olivenolje, vil fettinntaket øke.

Protein i Kabocha Squash

Kabocha squash er ikke en protein med høy protein, men du får en liten boost av protein i en enkelt servering. En-kopps servering gir omtrent ett gram protein.

Mikronæringsstoffer i Kabocha Squash

Kabocha squash er en utmerket kilde til vitamin A og en god kilde til vitamin C. 

Kabocha squash gir også små mengder jern, kalsium, noen B-vitaminer, kalium og magnesium.

Helsefordeler

Vitaminer og mineraler i kabocha squash gir visse helsemessige fordeler.

Å spise mat med vitamin C (L-askorbinsyre) er viktig for god beinstruktur, brusk, muskel og blodkar, det hjelper i absorpsjon av jern og fremmer sårheling.

Vitamin A er et fettløselige vitamin som kroppen din trenger for sunn hud og normal syn. En enkelt servering av squashen gir 70 prosent av dine daglige behov. 

Kalium i kabocha bidrar til å balansere kroppsvæsker og blodtrykk. Magnesium er et viktig mineral som hjelper kroppen din til å opprettholde en stabil hjerterytme, sunn muskel og nervefunksjon.

Vanlige spørsmål

Hvor kan jeg kjøpe kabocha squash?

Du finner sannsynligvis kabocha squash i asiatiske eller japanske markeder, men du kan også finne dem på bøndermarkedet eller på noen andre markeder hvis de er populære i ditt område. 

Hva ser jeg etter for å kjøpe den beste kabocha squashen?

Se etter squash som har harde, tykke skinn, føler seg tungt for deres størrelse, og har ingen tegn på mugg eller squishy flekker.

Hvordan lagrer jeg kabocha squash?

Når du får ditt kabocha squash hjem, hold det på et kjølig, tørt sted som et mørkt kjøkkenskap. Det holder i ca. En måned eller så i lager, eller du kan legge den i kjøleskapet ditt.

Oppskrifter og forberedelsestips

En enkel måte å klargjøre squashen på er å vaske utvendig med rent vann og kutt deretter squashen i halvparten. Forvarm ovnen til 350 eller 400 F. Legg squashkuttene ned og bake i ca. 30 minutter eller til kjøttet er mykt nok til å pierce med en gaffel. 

Server squashen med salt, pepper og litt smør eller olivenolje. Hvis du har noen rester, bør de holdes kjøles og spises innen tre til fire dager.

Allergier og interaksjoner

Rapporter om vinterkvashallergi eller interaksjoner med kabocha squash er ekstremt sjeldne, spesielt i publiserte medisinske journaler. Hvis du mistenker at du har en allergi mot kabocha squash, kontakt lege.