Kale Nutrition Facts

Kale er medlem av kålen (Brassica) familie av grønnsaker. Det anses å være en av de mest næringsrike matene per kalori og har ofte blitt merket a supermat. Selv om det kan spises rå, blir det mer vanlig dampet, sautert, kokt eller massert i sitronsaft.

Det er mange typer kale og, mens de fleste er grønne, er det også røde og lilla varianter.

Noen av de vanligste typene av kale for forbruk er krøllete kale, ornamental kale og dinosaur (toskanske) kale. Hvert utvalg er forskjellig i tekstur, smak og utseende. Krøllete kale er vanligvis dypegrønn i farge med ruffete blader og har en skarp, bitter, peppery smak. Ornamental kale ofte referert til som salat savoy, kan enten være grønn, hvit eller lilla. Den har en mer myk smak. Dinosaurkål har en søtere smak og en mer delikat konsistens enn krøllete kale og er ofte en blågrønn farge. 

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Kale

Kale er en svært næringsrik, ikke-stivelsesholdig grønnsak som er lav i kalorier og karbohydrater. En kopp kokt kale inneholder bare 33 kalorier og 7 g karbohydrat. En kopp råkål inneholder bare 8 kalorier og 1,4 g karbohydrat.

Mesteparten av karbohydratet i kale er stivelse. Det er ingen sukker i kale og det er ett gram fiber i en enkelt servering av kale.

Den glykemiske belastningen av kale er estimert til å være tre, noe som gjør den til lavglykemisk mat.

Fett i Kale

Det er ikke noe fett i kale. Men måten du forbereder denne grønne superfooden, kan endre den ernæringen den gir. Hvis du lager kale i smør eller olje, eller hvis du gni olivenolje på kale blader før du steker dem eller legger dem til en salat, vil det være ekstra fett.

Protein i Kale

Kale gir ca 2 gram protein per en kopp servering. Derfor er kale ikke en protein med høy protein, men det gir mer protein enn noen andre sammenlignbare greener.

Mikronæringsstoffer i Kale

Kale er en utmerket kilde til vitamin K. En kopp hakket kokt kale har mer enn åtte ganger det daglige kravet. K-vitamin er viktig i beinhelsen, i tillegg til blodpropper. Hvis du er en som tar blodtynner, er det viktig å være konsistent med vitamin K-inntaket.

Kale er også fullpakket med vitamin A, beta-karoten og andre karotenoider, lutein, zeaxanthin. Det serverer også opp 100 prosent av de daglige behovene til vitamin C i en kopp tilberedt. Dette gjør kale en god vegetabilsk å spise for øyehelse, immunforsterkning og anti-aldring.

Kale er en vegetarisk kilde til kalsium, noe som gjør den til en svært gunstig grønnsak i vegetariske og veganske måltidsplaner.

Kale er også en veldig god kilde til mangan, og en god kilde til vitamin B6, kalium og kobber. 

Helsefordeler ved Kale 

Kale er en grønn grønn grønnsak som pakker en stor ernæringstank. Sammenliknbare salatgrøner som romaine, isbergsalat og mesclun eller vårblandinger gir ikke de samme imponerende ernæringsmessige fordelene.

For eksempel, i tillegg til vitaminer og mineraler som kale gir, er det også en utmerket kilde til fiber. Studier har vist at de som spiser høyt fiberdiett (de daglige kravene er 25-38g / dag) har en sunnere vekt og har redusert risiko for hjertesykdom og visse kreftformer.

I tillegg er kale en av de cruciferous grønnsaker, som har vist seg å ha anti-kreft egenskaper. Ekspertene ved Harvard noterer at kale inneholder glukosinolater-forbindelser som undersøkes for deres mulige evne til å håndtere visse helsemessige forhold hos mennesker, inkludert visse typer kreft og hjertesykdom.

Vanlige spørsmål om Kale 

Er frossen kale like bra som frisk?

Frisk kale kan være skremmende til tider, fordi dens store, krøllete, fibrøse blader kan fange skitt, noe som gjør det utfordrende å rengjøre og kutte. Hvis du ikke er vant til å gjøre det, kan du ikke vite hva du skal gjøre med det. I stedet kan du enten kjøpe kale som allerede er rengjort og kuttet (dette er godt å lage kale chips eller lett å bruke til å saute eller kaste i supper, småkoke eller chili) eller kjøpe frossen hakkede kale. Mange ganger, å kjøpe frosne grønnsaker er like bra, om ikke bedre enn å kjøpe fersk fordi grønnsakene blir plukket i sin topp friskhet, noe som gjør at de beholder mer vitaminer og mineraler.

Hvilket utvalg av kale er det sunneste?

All kale er sunn, derfor er det vanskelig å måle hvilken type som kan betraktes som sunn. Hver type inneholder en rekke vitaminer, mineraler og antioksidanter. Lilla varianter inneholder også anthocyaniner, som har vært knyttet til bedre hjertehelse.

Vær oppmerksom på at noen eksperter foreslår dampende kale for å maksimere kolesterolsenkende effekter fordi de fiberrelaterte komponentene i kale gjør en bedre jobb med å binde sammen med gallsyrer i fordøyelseskanalen når de har blitt dampet. 

Hva er den beste måten å velge og lagre kale på?

Kjøpeskål, hel, frossen eller renset, hakket og pakket. Se etter kale som er skarp, med en grå-grønn farge. Unngå kale som er visnet eller limt.

Du kan lagre kale i den kaldeste delen av kjøleskapet ditt i noen dager. For å hindre vanning, plasser grønnkål i en plastpose først og lukk den løst. Hvis du ikke klarer å bruke det om noen dager, kan du lage koking eller damp og plassere den i kjøleskapet. Frys det hvis du ikke planlegger å bruke det en stund, det vil holde seg i fryseren i omtrent en måned eller to.

For å vaske friskkål, legg den i en bolle med kaldt vann. Tøm bollen og gjenta til alt smuss er ryddet fra bladene.

Når er kale i sesong?

Kale er vanligvis tilgjengelig hele året med høysesongen i vintermånedene.

Oppskrifter og forberedelsestips

Kale har en bitter smak og passer godt sammen med rike, smakfulle kjøtt, som svinekjøtt. Det kan dampes, sauteed, kokte eller hakket og brukes rå i salater. For et sunt chip alternativ, prøv å bake grønnbladene for å gjøre dem til sprø kaleflis. Du kan også bruke kale i supper, stuvninger, eggretter og chili. Den har en fin måte å forbedre smaken av måltidene dine på, og tjener som et solidt og sunt tillegg til din måltidsplan.

• Kale og potethash med stekt egg og tomatoppskrift

• Kale og Cranberry Green Salad

• Gurkemeie kryptert egg med stekte poteter og Kale

• En grønn juiceoppskrift med spinat og kale

• Sunnbakt Egg med Kale og Tomater

• One Pan "Pølse" og Kale Pasta Oppskrift

Allergier og interaksjoner

Bald allergier er sjeldne. Ifølge naturmedisindatabasen er kale sannsynligvis trygt når det brukes som mat, og muligens trygt hvis det brukes medisinsk. Kilden bemerker også at det ikke er kjent om dette produktet samhandler med noen medisiner.