Melasse Ernæring Fakta

Melasse er en tykk, mørk brun sirup som kommer fra råsukker under raffinering og brukes ofte i baking. Siden det er et biprodukt av sukker, kan du ikke forvente at det er høyt i næringsstoffer, men det er faktisk en stor kilde til kalsium og jern. Selv om det ikke er noe du vil spise på egenhånd, er melasse relativt billig og lett å finne, så det kan være en god erstatning for raffinert sukker når du lager bakevarer fra grunnen av.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i melasse

Siden det kommer fra sukker, er melasse veldig høyt i karbohydrater, og tilbyr nesten 75 gram i en 100 grams servering. Imidlertid er det ikke sannsynlig at det går en kilde til karbohydrater for alle, da det oftest brukes som bakende ingrediens. Hvis du liker en bakt godt laget med melasse, vil du sannsynligvis spise en mye mindre, passende portionert servering av den behandler. Så det er viktig å få den daglige dosen karbohydrater fra andre sunne kilder som frukt, grønnsaker og hele korn.

Fett i melasse
Melasse er nesten fettfri, og kommer inn på bare en tiendedel av 1 gram per 100 grams servering.

Protein i melasse
Forutsigbart, å være et produkt av sukker, inneholder melasse ikke noe protein i det hele tatt.

Mikronæringsstoffer i melasse
Mikronæringsstoffer er der melassene endelig kommer til å skinne, da det gir mer enn 20 prosent av dine daglige behov for kalsium, noe som er nøkkelen til å fremme sunne bein og tenner.

Det møter også 26 prosent av dine daglige behov for jern, noe som er viktig for å forebygge anemi (som kan få deg til å føle seg svak og sliten).

Det er også en god kilde til vitamin B6, som støtter sirkulasjon, og immun- og nervesystemfunksjon. Den er rik på magnesium, som bidrar til muskel- og nervefunksjon, energiproduksjon og sunt blodsukkernivå, og det er også full av kalium, noe som hjelper til med nyrefunksjon.

Imidlertid vil melasse mest sannsynlig ikke være din primære kilde for disse næringsstoffene, siden det ikke er en mat du regelmessig vil spise på egenhånd, men du kan bidra til å øke inntaket av disse næringsstoffene ved å bake med melasse.   

Helsefordeler

Som beskrevet ovenfor er melasse faktisk høyt i nøkkel næringsstoffer vi trenger hver dag, i motsetning til den raffinerte sukker-motparten. I tillegg har forskning vist at forbruk av melasse kan bidra til å redusere forekomsten av menstruasjonskramper. Det kan også være gunstig for å håndtere vekt, da forskningen har vist at dens antioksidantvirkninger kan bidra til å bekjempe fedme.

Faktisk en studie i Journal of Applied Pharmaceutical Science Foreslo at melasseforbruk, i alle fall hos mus, kan bidra til vekttap.

Vanlige spørsmål

Kan jeg spise melasse rå eller ren?

Selv om det ikke er usikkert å spise rå eller vanlig melasse, er den veldig tett og klebrig. Dermed er det ikke sannsynlig å være hyggelig eller lett å konsumere alene.

Kan jeg bruke melasse som sukker erstatning?

Ja, baking er faktisk en av de vanligste måtene å lage mat med melasse.

Hvor kan jeg kjøpe melasse??

Melasse kan lett bli funnet i bakepargangen til de fleste dagligvarebutikker.

Oppskrifter og forberedelsestips

Som tidligere nevnt er melasse ikke en mat som folk regelmessig forbruker eller bruker som krydder. Den kan brukes som sukkerstatning i ulike oppskrifter for bakevarer, for eksempel kaker og brownies. Du kan også være interessert i å prøve vår oppskrift på en granatäpple melasse seltzer hvis du er i humør for en "mocktail".

Allergier og interaksjoner

Melasse inneholder sulfitter (som noen ganger legges til mat for å unngå bakteriell vekst), så du vil unngå å konsumere det hvis du har en sulfittallergi. I dette tilfellet bør du sannsynligvis holde deg til baking med vanlig sukker.