Peach Nutrition Facts

Ferskner er en god sommerferie, gitt sin høysesong i sommermånedene med juli og august som produserer den beste avlingen. I likhet med nektariner er fersken en steinfrukt som er moderat i størrelse, med et saftig, søtt kjøtt. Hovedforskjellen mellom de to er huden. Fersken har en tynn, fuzz-dekket hud, mens nektariner er glatte uten fuzz.

Kjøttet varierer fra hvitt til blek oransje og de kan byttes i oppskrifter.

Ferskner er delt i to kategorier: clingstone og freestone. Freestone fersken blir ofte spist ut av hånden på grunn av deres huddeler lett fra gropen eller steinen. Clingstone fersken er bedre brukt til matlaging og er den typen som brukes mest til konservering. 

Ernæringsfakta

Karbohydrater i fersken

En middels fersken har 14 gram karbohydrater, 2,2 gram fiber og 13 gram sukker. Fersken er en lavglykemisk frukt, noe som betyr at det vil få en minimal effekt på blodsukker.

Hvis du har diabetes, vær oppmerksom på at alle mennesker reagerer på enkelte matvarer annerledes, og derfor kan du gjøre en enkel blodsukkertest for å finne ut hvordan du svarer på denne frukten. Ferskenes glykemiske indeks er 28 og den glykemiske belastningen er 4.

Fett i fersken

Fersken er en fettfattig mat med mindre enn et halvt gram fett per porsjon.

Den lille mengden fett i fersken er hjerte-sunn enumettet og flerumettede fettstoffer.

Protein i fersken

Fersken er ikke en rik kilde til protein, men en medium fersken har 1,4 gram protein. 

Mikronæringsstoffer i fersken

Fersken er rik på mikronæringsstoffer, inkludert vitamin C, vitamin A, vitamin K og B-komplekse vitaminer som tiamin, niacin og riboflavin. Frukten inneholder også 285 mg kalium, som er 8 prosent av dine anbefalte daglige behov.  

Helsefordeler 

Ferskener er rike på antioksidanter, spesielt vitamin C. Antioxidanter søker og ødelegger frie radikaler, som er et resultat av oksidasjon i kroppen og kan føre til hjertesykdom, hjerneslag, kreft og andre kroniske inflammatoriske sykdommer. Vitamin C er kanskje en av de mest kjente antioksidanter. I tillegg til å ha antioksidantfordeler, hjelper C-vitamin til å øke immuniteten, cellereparasjon, inkludert sårheling, samt å ha anti-aging egenskaper. 

Ferskner er også en god kilde til fiber. Fiber er viktig for alle mennesker, da det bidrar til å fjerne kolesterol ut av kroppen, fremmer tarmhelsen, øker mettethet og kan bidra til å stabilisere blodsukker. Et fiberrikt kosthold kan bidra til å forhindre visse kreftformer og redusere risikoen for diabetes, hjertesykdom og fedme.

I tillegg kan å spise en diett rik på fiber bidra til å holde deg full og fremme vekttap. 

Fersken inneholder karotenoider, spesielt provitamin A karotenoider, a-karoten, β-karoten, som kan syntetiseres i vitamin A, noe som er essensielt for normal syn og immun helse. 

I tillegg har dyreforsøk funnet forbindelser i ferskner kan bidra til å bekjempe visse sykdommer, inkludert brystkreft. I en studie ble procyanidiner, anthocyaniner og quercetin i ferskenekstrakter funnet å hemme veksten av visse brystkreftceller. 

En annen studie fant bioaktive forbindelser i fersken (samt plommer og nektariner) kan hemme fedme-relatert diabetes og kardiovaskulær sykdom.

Forskere mener at anthocyaniner, klorogene syrer, quercetin-derivater og katechiner fra disse fruktene arbeider synergistisk for å redusere LDL eller "dårlig" kolesterol, fedme og betennelse relatert til metabolsk syndrom.

Disse studiene ble imidlertid ikke utført hos mennesker og skal tas med et saltkorn. 

Vanlige spørsmål 

Hva er ferskenbehandlet? Er de sunne?

Ferskenbeholder er som syltetøy, men har en mer klumpete tekstur. De er vanligvis tilberedt med sukker og et gelatinlignende karbohydrat kalt pektin, som brukes til å tykke syltetøy og gelé. De inneholder en stor mengde sukker i en servering og bør brukes sparsomt. For å redusere karbohydratinnholdet, kan du finne ikke-sukker tilsatt konserver, men dette produktet vil sannsynligvis ha sukker erstatning som en søtende ingrediens.  

Er hermetisert fersken sunn?

Fersken er i sesong om sommeren, men mange mennesker liker fersken året rundt takket være hermetisert fersken. Fersken kan konserveres i sirup eller juice, noe som legger til fruktens søthet og øker kalorier og karbohydrater. Noen butikkmerker kan fersken i vann, noe som ikke tilsetter ekstra kalorier eller karbohydrater til frukten. 

Er tørket fersken bra for deg? 

Fersken kan også bevart gjennom dehydrering. Tørket fersken er en søt on-the-go-snack, men husk at dehydrert frukt har mer sukker, kalorier og karbohydrater enn fersk fersken. En 1-ounce servering av tørket fersken inneholder litt over 100 kalorier, 23 gram karbohydrater og 16 gram sukker. 

Peach Oppskrifter og forberedelsestips

Fersken er godt spist som det er eller de kan legges til smoothies, fettfattig yoghurt, cottage cheese, hot cereal, salsa og andre smakfulle relishes. Bruk dem til å legge til smak, søthet og farge til salater. De kan bli sautéed, grillet eller stuet, eller brukt til syltetøy, chutneys og bevarer. 

Når du kjøper fersken, velg de som lukter søtt. De bør ha en kremaktig, gul eller gul-oransje farge og ukrøllet hud. De bør også gi noe til trykk. Hvis huden er grønn, betyr dette at frukten ble plukket for tidlig, og det vil sannsynligvis ikke modnes - hopp over disse. I tillegg unngå fersken som har blåmerker eller myke flekker. 

Hvis du kjøper fersken din noe fast, kan du plassere dem på disken for å myke ved romtemperatur i to til tre dager. For å øke modningen, legg dem i en papirkasse med et eple. Kjøl når de er modne. Når de er kjølt, vil de ikke modnes lenger. 

Ikke vask fersken til de er klare til bruk. 

Du kan også kjøpe fersken hermetisert eller frosset. Sikt å kjøpe hermetisert fersken som ikke inneholder tilsatt sukker og skyll dem før bruk. Frosne fersken kan være like gode hvis ikke bedre enn friske som de høstes i topp friskhet som opprettholder ernæring og smak. 

Her er noen ferskenoppskrifter å prøve: 

• Fruktig fersken og Blueberry Crisp
• Folie Pack Peach Cobbler
• Peach Mint Iced Green Tea
• Grillet Fersken Avokado og Arugula Flatbread

Allergier og interaksjoner

Noen voksne og barn kan være allergiske mot fersken, særlig folk med birk-pollenallergi fordi proteinet i bjørkpollen er lik proteinet i fersken. Vanlige ferskenallergi symptomer inkluderer en kløende munn eller hals, eller hevelse av lepper, munn, tunge eller hals.