Shiitake Mushroom Nutrition Facts

Shiitake sopp (Lentinula edodes) er en populær salte sopp som tradisjonelt brukes i asiatiske retter, men nå ofte i oppskrifter fra variable retter. Sopp har også medisinske bruksområder.

Som alle sopp kan shiitakes øke ernæring i måltider uten å legge til betydelig fett eller kalorier til den daglige totalen din. Lær hvordan du bruker shiitake sopp i oppskrifter for økt helse og velvære.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Shiitake sopp

Mange av kaloriene i shiitake sopp kommer fra karbohydrater. Men mye av karbohydrater anses som "gode karbohydrater".

Du vil dra nytte av tre gram fiber når du spiser en enkelt servering shiitake sopp - eller 12 prosent av dine daglige fiberbehov. Fiber bidrar til å opprettholde fordøyelsessystemet og øker hjertehelsen. Det er også litt over fem gram naturlig forekommende sukker i en kopp shiitake sopp.

Den glykemiske belastningen av shiitake sopp er anslått til å være syv, noe som gjør dem til lav glykemisk mat.

Fett i Shiitake sopp

Det er nesten ikke noe fett i shiitake sopp. Men hvis du koker denne maten i olje, vil din fettinntak øke.

Protein i Shiitake sopp

Shiitakes gir litt over to gram protein per en-kopps servering.

Mikronæringsstoffer i Shiitake sopp

Det er flere viktige vitaminer og mineraler i shiitake sopp.

Shiitakes er en god kilde til pantotensyre eller vitamin B5. Du vil øke inntaket av riboflavin (15 prosent), niacin (11 prosent) og vitamin B6 (12 prosent) med en servering av shiitakes. Du får også mindre mengder folat, tiamin og vitamin C.

Mineraler i shiitake sopp inkluderer kobber (65 prosent av dine daglige behov), selen, mangan, sink, kalium, magnesium, fosfor og jern.

Helsefordeler

I alternativ medisin er shiitake en medisinsk sopp som brukes som et naturlig middel for en rekke helsemessige forhold. Selges fersk eller tørket i de fleste dagligvarebutikker, kan hele shiitake sopp trygt brukes i matlaging. Imidlertid er lite kjent om helsemessige fordelene ved å konsumere shiitake som en hel mat.

Langt brukt i tradisjonell kinesisk medisin, sies shiitake å øke immunforsvaret og beskytte mot problemer som strekker seg fra forkjølelse til kreft. Noen alternative medisinforespråkere hevder at shiitake også kan hjelpe til med å behandle infeksjoner (som hepatitt), lavere kolesterolnivå og hjelpemiddel i forebygging av hjertesykdom.

Hittil er det begrenset vitenskapelig støtte for krav fra Shiitake's helseeffekter. Mens funn fra dyreforsøk og testrørforskning tyder på at shiitake kan gi visse helsemessige fordeler, har få kliniske studier testet shiitake effektivitet ved behandling eller forebygging av noen tilstand.

Her er en titt på noen viktige studiefunn:

Tykktarmskreft

Shiitake inneholder lentinan, en type beta glukan (et immunforsterkende stoff som finnes i andre medisinske sopp, inkludert maitake). Laboratorieforskning indikerer at lentinan kan bidra til å stimulere immunsystemet ved å utløse aktiviteten i immunceller (som naturlige drepeceller og T-celler). I en studie fra 2002 på mus, fant forskerne at shiitake-utvunnet lentinan bidro til å hindre dyrs utvikling av kolonkreft.

Prostatakreft

For en studie publisert i 2002 tok 62 menn med prostatakreft Shiitake-holdige kapsler tre ganger daglig i seks måneder.

Studieresultatene viste at sykdommen stabiliserte seg i bare fire pasienter i behandlingsperioden, mens 23 pasienter opplevde en progresjon i prostata kreft. Gitt disse funnene konkluderte studiens forfattere med at shiitake-ekstrakt alene er ineffektivt som en prostatakreftbehandling.

hulrom

Foreløpig forskning tyder på at shiitake kan bidra til å stoppe tannråte. I en 2000 studie på rotter oppdaget forskere at shiitake-matede dyr var mindre tilbøyelige til å utvikle hulrom (sammenlignet med rotter som ikke ble matet shiitake).

Vanlige spørsmål

Hva er den beste måten å lagre shiitake sopp?

Når du bringer dem hjem fra butikken, fjerner du noe plastbelegg og lagrer sopp i en papirpose. Selv med riktig oppbevaring, holder disse soppene bare friske i noen dager.

Hvordan skal jeg velge de beste shiitake-soppene??

Shiitake sopp kan være dyrt, så det er smart å se etter de beste soppene du kan finne. Se etter tykke topper og unngå slimete eller shriveled caps.

Oppskrifter og forberedelsestips

Hvis du elsker den smakfulle, søte smaken av shiitake sopp, bruk dem i alle retter som krever sopp.

Før du bruker sopp, rengjør dem med en soppbørste eller et fuktig papirhåndkle for å fjerne smuss. Deretter hogge dem eller terninger dem eller la dem være helt til å kaste i risretter, grønnsaksblandinger eller en smakfull oppskrift. 

Husk at shiitakes (som portobello sopp og andre varianter) kan brukes i stedet for protein i oppskrifter. For eksempel, i noen oppskrifter som kaller for biff, kan du bruke salte, kjøttfulle sopp i stedet.

Prøv disse shiitake-soppoppskrifter:

• Bok Choy og Oyster Mushroom Stir-Fry Oppskrift

• Lean and Juicy Tyrkia og sopp burgere

Allergier og interaksjoner

Det er noen bevis for at langsiktig bruk av shiitake kan føre til dermatitt. Det er viktig å huske på at kosttilskudd ikke er testet for sikkerhet og kosttilskudd er stort sett uregulert.

I enkelte tilfeller kan produktet levere doser som avviger fra spesifisert mengde for hver urte. I andre tilfeller kan produktet være forurenset med andre stoffer som metaller. Sikkerheten til kosttilskudd hos gravide kvinner, ammende mødre, barn, og de med medisinske tilstander eller som tar medisiner, er heller ikke blitt fastslått. Du kan få flere tips om hvordan du bruker kosttilskudd her.

På grunn av den begrensede forskningen er det for tidlig å anbefale shiitake som en behandling for enhver tilstand. Hvis du vurderer bruk av et shiitake-supplement i behandling av forebygging av et bestemt helseproblem, må du konsultere legen din før du begynner på kosttilskudd. Det er også viktig å merke seg at selvbehandling av en tilstand og unngå eller forsinke standardbehandling kan få alvorlige konsekvenser.