Star Anise Nutrition Fakta

Stjerneaniset (Illicium verum) er hjemmehørende i Kina og Vietnam. Den vakre stjerneformede krydder kommer fra et tre som er medlem av Magnolia-familien. Stjerneanis høstes når den er grønn og får tørke i solen for å utvikle sin varme smak som ofte beskrives som en blanding av lakris, kryddernøtt og fennikelfrø.

Star anis brukes også medisinsk.

Det er viktig å merke seg at kinesisk stjerneanis som brukes i mat er forskjellig fra japansk stjerneanis som er giftig.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Star Anise

Star anise gir nesten ingen kalorier og ingen signifikante karbohydrater. Den glykemiske indeksen for stjerneanis er null.

Imidlertid kan te og andre drikker eller matvarer som inneholder stjerneanis, gi både kalorier og karbohydrater, avhengig av prepareringsmetoden.

Fett i Star Anise

Star anise inneholder null gram fett.

Protein i Star Anise

Star anis er ikke en kilde til protein.

Mikronæringsstoffer i Star Anise

Star anis er ikke sannsynlig å gi noen vitaminer eller mineraler som det brukes i svært små mengder.

Helsefordeler

Mange bruker stjerneanis for sine påståtte helsemessige fordeler. Faktisk fremmer mange alternative helsepersonell medisinske anvendelser av den stjerneformede frø.

Star anis har vært brukt i kinesisk medisin i tusenvis av år.

Det er imidlertid ikke mange sterke bevis for å støtte mange av de vanligste bruksområdene, selv om det er noen få publiserte rapporter om potensielle fordeler.

For eksempel er en studie publisert i Fytoterapi Forskning viste at stjerneanis kan ha mikrobielle egenskaper og kan være effektiv mot bakterier, gjær og soppstammer. En annen studie publisert i Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry antydet at polyfenoler i stjerneanisekstrakter gir antioxidantfordeler.

En oversikt over urtebehandlinger publisert i Journal of Evidence-basert komplementær og alternativ medisin forklarer at stjerneanis inneholder en ingrediens som kalles anethol, noe som gir dette krydderet sin særegne smak. Anethol brukes i kinesisk medisin for å behandle revmatoid artritt og andre forhold. 

Studien bemerker også at shikiminsyren i stjerneanis er en ingrediens i oseltamivir (Tamiflu) - en mye brukt farmasøytisk behandling for influensa. 

Andre anvendelser for stjerneanis inkluderer:

• Hoste
• Gass (flatulens)
• Tap av Appetit
• Menstruasjonssykdommer
• Lunge hevelse (betennelse)
• Urolig mage
• Økende melkekresjon hos ammende mødre

• Fremme av menstruasjon
• Tilrettelegging av fødsel
• Økende libido

Det er utilstrekkelig bevis for å støtte bruken av stjerneanis for disse forholdene. I tillegg kan stjerneanis være farlig i noen situasjoner.

Helserisiko

Stjerneanis brukes noen ganger til å behandle spedbarnskolikk. Kinesisk stjerne anisete har en lang historie i bruk i mange kulturer for å berolige babyer. Men helsekilder og publiserte rapporter anbefaler ekstrem forsiktighet.

Japansk stjerneanis (Illicium anisatum L), har blitt dokumentert for å ha både nevrologiske og gastrointestinale toksisiteter. Dessverre blir kinesisk stjerneanis te noen ganger helt eller delvis gjort med japansk stjerneanis og har forårsaket tilfeller av negative nevrologiske reaksjoner hos spedbarn.

Forskere har anbefalt at strengere føderal regulering av import av stjerneanis til USA er berettiget. I tillegg advarer de om at stjerneanis te ikke lenger skal administreres til spedbarn på grunn av dens potensielle fare i denne befolkningen.

Star anise er generelt anerkjent som trygt av USAs mat- og narkotikastyrelse i mengder som vanligvis finnes i mat. Men det er ikke nok bevis for å bestemme sikkerheten når den brukes medisinsk. 

Gravide kvinner og kvinner som ammer, anbefales å unngå stjerneanis.

Vanlige spørsmål

Hvor kan jeg kjøpe stjerneanis?

Ditt lokale supermarked kan bære hele eller bakken stjerneanis i kryddergangen. Men hvis du er ute etter fersk stjerneanis (anbefales for sin smak), er du bare sannsynlig å finne den på asiatiske markeder, naturlige matbutikker, og til og med på postordrester.

Er anis og stjerneanis det samme?

Nei. Anis kommer fra en annen plante og har en smak som vanligvis beskrives som spicier enn stjerneanis. Begge krydder brukes ofte i krydderblandinger.

Hva er den beste erstatning for stjerneanis?

Anised kan brukes i stedet for grunnstjerneanis, men du bør bruke omtrent dobbelt så mye.

Kan jeg spise både pod og frø av stjerneanis?

Ja. Matlagingskilder merk at du kan male både pod og frø til bruk i oppskrifter.

Hvordan skal jeg lagre stjerneanis?

Stjerneanis skal lagres som dine andre tørkede krydder i en lufttett beholder bort fra varme og lys.

Hvor lenge varer siste anis?

Hvis du kjøper hele stjernen anis-stjernen, vil den trolig bli frisk i ca to år. Imidlertid varer grunnstjerneanis omtrent ett år når den er lagret riktig.

Matlagingskilder forklarer at du kan sjekke hele stjerneanis ved å bryte av et punkt og klemme det til frøet dukker opp. Hvis du ikke umiddelbart lukter den særegne aromaen, er det ikke lenger bra.

Cooking og forberedelse tips

En av de vanligste måtene å konsumere stjerneanis er i te. For eksempel blander noen mennesker grønn te med kanelpinne og to til fire hele stjerneanis og la den bratte i omtrent to minutter. Du bør fjerne stjerneanis og kanelpinnen før du drikker.

Star anise kan også brukes i supper, stews og braised retter. Husk at litt går langt, så legg til mindre når du først smaker med krydderet. 

Stjerneanis brukes også noen ganger i alkoholholdige drikker, desserter og bakevarer.

Allergier og interaksjoner

Star anis er ikke kjent for å samhandle med mat, kosttilskudd eller medisiner. Men det er alltid smart å sjekke hos helsepersonell før du bruker det. 

Hvis du har krydderallergi, kan du unngå stjerneanis før du vet at det er trygt for deg. I tillegg kan de med birkentre eller mugwort weed pollen allergi ha en reaksjon på stjerneanis.