Summer Squash og Zucchini Nutrition Facts

Sommer squashes er medlemmer av gourd familien, fettere av vinter squash. De kommer i en rekke størrelser, former og farger og har lite kalorier og karbohydrater.

Kucus, gult crookneck og pattypan (kamskjell) squash er vanlige varianter. Kucus blir også kalt marrow (vegetabilsk marv eller italiensk marv) og courgette, avhengig av hvor stor grønnsaken er og hvor i verden er du.

I USA er sommer squash tilgjengelig hele året.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i kucus

Hvis du spiser en hel squash, vil du konsumere svært få kalorier og svært få karbohydrater. Ifølge USDA-data, en 100 gram servering av kucus du vil konsumere bare 17 kalorier og bare tre gram karbohydrater. Mesteparten av karbohydratet er sukker, men du vil dra nytte av omtrent ett gram fiber.

Den glykemiske belastningen av en enkelt servering av courgette er estimert til å være to.

Fett i Courgette

Det er mindre enn ett gram fett i en enkelt servering av kucus.

Protein i kucus

En servering av kucchini gir omtrent tre gram protein.

Mikronæringsstoffer i kucus

Vitaminer i courgette inkluderer vitamin C, vitamin B6 og vitamin A. Du vil også ha nytte av mangan, riboflavin og kalium når du spiser kucchini.

Helsefordeler

Næringsstoffene i courgette gir helsemessige fordeler.

Vitamin C i squashen gir 57 prosent av dine daglige behov i en 100 grams servering. Vitamin C er et vannløselig vitamin som er viktig for å øke immuniteten, reparere celler og senke aldringsprosessen.

Vitamin B6 er viktig i proteinmetabolisme. Riboflavin er viktig i metabolismen av karbohydrat, protein og fett. Mangan er et mineral som er viktig i mange metabolske veier, inkludert glukoneogenese, som er produksjonen av glukose fra ikke-karbohydratforløpere, samt ben- og bruskdannelse.

Summer squash inneholder også en god mengde karotenoider, lutein og zeaxanthin, som kan beskytte oss mot noen aldersrelaterte øyetilstander.

Vanlige spørsmål

Kan du spise huden av gul squash og courgette?

Ja. Hver squash inneholder en tynn hud som kan konsumeres. Faktisk, å spise huden maksimerer innholdet av antioksidanter. I tillegg er frøene spiselige også. For å unngå overflødig plantevernmidler, bør du vurdere å kjøpe økologisk squash.

Kan du spise courgette rå?

Ja, det er helt trygt å spise rå. Du kan dyppe den i din favoritt dipping saus eller nyte crunchen på egen hånd.

Hvordan velger jeg det beste squash?

Når du kjøper squash, se etter skinnende hud som er fri for blemmer, blåmerker, nicks og myke flekker.

Huden bør være fast til berøring, spesielt stammen, og bør føle seg tung for sin størrelse.

Hva er den beste måten å lagre fersk squash på?

Oppbevar fersk squash helt og uvasket i en lufttett beholder i kjøleskapet i omtrent en uke. Før du skiver, må du vaske huden grundig med en grønnsaksbørste og kaldt vann.

Kan du fryse sommer squash eller courgette?

Å fryse sommerkvash, rist den, spred den på et pergamentforet bakkeplate for å fryse, og pakk deretter i en frysepose. Frosne grønnsaker varer vanligvis ca 1 år i fryseren. Merk at den frosne squash har en tendens til å være veldig grøtaktig, og dens tekstur fungerer vanligvis bra for å lage supper bare.

Oppskrifter og forberedelsestips

Sommer squash er en vakker, næringsrik og smakfull grønnsak å legge til noe måltid. Den har en tynn hud og mykt, fuktig kjøtt som gir seg godt til damping, grilling, steking, baking og sauteing. Frosset sommer squash inneholder en grøtaktig tekstur og er god å bruke i supper. Ristet courgette brukes til å lage kakerbrød.

Spill med formen på squash-terningene, den, klipp den i kuber, eller bli fancy og lage pasta. Summer squash er et fantastisk alternativ for lav-carb 'pasta'. Til slutt, bruk rester til å kaste inn salater, topp smørbrød, eller legg til din egg scramble.

Prøv det med denne oppskriften på zucchini-gryte eller la zucchini-lasagne.

Allergier og interaksjoner

Personer med oralt allergisyndrom (OAS) kan oppleve symptomer når de bruker zucchini eller gul squash, ifølge American College of Allergy, Astma og Immunology. OAS er forårsaket av kryssreagerende allergener som finnes i både pollen (som bjørk, ragweed eller gress pollen), rå frukt, grønnsaker eller nøtter. Organisasjonen sier at matlaging courgette kan hjelpe deg å unngå symptomer.

Hvis du mistenker en allergi mot kucus eller hvis du opplever kløe i munnen eller halsområdet etter å ha spist det, må du ta vare på en kvalifisert medisinsk profesjonell.