Summer Squash Pasta Ribbons

Pasta er en av de vanskelige å unngå og vanskelig å begrense matvarer når du prøver å kontrollere karbohydrater med type 2 diabetes. Tradisjonell pasta, laget av en kombinasjon av alminnelig mel (hvitt mel) og semolina mel anses som et raffinert karbohydrat, og selv om det smaker godt, kan det ofte føre til høyt blodsukker hos personer med diabetes. Hvis du ønsker å øke din ernæring, redusere inntaket av karbohydrater, øk fiberinntaket og ta på smaken av din favoritt saus, vil du kanskje vurdere å bruke en pasta-erstatning.
Gul sommer squash er et utmerket ikke-stivelsesholdig vegetabilsk valg som er overraskende velsmakende som pasta erstatning. Gul squash er en sunn mat som gir vitamin C, vitamin B6, vitamin K, mangan, magnesium, kalium, riboflavin, kostfiber og folat.

Næringsinformasjon

En kopp skiver gul squash inneholder om: 18 kalorier, 0 gram fett, 2 gram sukker, 4 gram karbohydrater, 1 gram kostfiber og 1 gram protein.
En kopp tilberedt pasta inneholder ca: 221 kalorier, 1,3 g fett, .8 g sukker, 43 g karbohydrat, 2 g fiber og 8 g protein.
Ved å velge sommer squash i stedet for vanlig pasta kan du spare ca 40 g karbohydrat og mer enn 200 kalorier.

Hvordan lage Squash Pasta Noodles med en Potet Peeler

1. Vask den gule sommerkampen.
2.  I henhold til din personlige smak kan du bruke eller kaste den ytre skrellen. Skal og kast den ytre skrellen hvis du velger å gjøre dette.
3. Plasser squashen på et skjærebrett og begynn å skrelle squashen i lengderetningen til ønsket bredde, noe som gjør lange bånd. Du kan kontrollere bredden ved å rotere squash litt etter hver peeling og peeling neste nye overflate.
4. Prøv å unngå frøene i midten som striper med for mange frø vil være grøtaktig. Kast korset, kast det i kompostbunken eller spis det.
5. Hvis du velger å lage mindre nudler, kan du skille skillebåndene med en kniv i tynne nudelstrimler eller bruke en Julienne-peeler. Julienne peelers gjør vakre, perfekte nudler.

Slik lagrer du gul squash 

Du kan enten bruke båndene eller nudlene som-eller lett salt stripene og la dem lage mat over lav varme i en liten mengde olje, dekket i en panne eller panne i 30 minutter. Dette vil også redusere mengden fuktighet som slippes ut. Prøv din pasta erstatning med din favoritt saus eller krydder. Når du velger en saus, sikter du på å unngå tunge, kremete sauser da disse typer sauser vanligvis er høye i kalorier og mettet fett.
Noen alternativer for matlaging er:

• Bruk stripene rå
• Blancher i varmt saltet vann
• Kok i opptil 1 minutt i varmt saltet vann og blancher deretter i kaldt vann
• Smør litt olivenolje eller kokesprøyte

Andre Low-Carb-asta-erstatninger

Hvis du vil eksperimentere med andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker, kan du også lage courgettepasta eller spaghetti squash.