Sweet Potato Nutrition Facts

Søte poteter er et næringsrikt og deilig mat valg. De er enkle å forberede og tilgjengelig hele året. Hvis du er ute etter en helt naturlig kilde til kvalitetskarbohydrater som er glutenfri og full av ernæring, får du matlaging med søte poteter. Du kan til og med bruke søte poteter i stedet for hvit poteter på måltidstid.

Hvite poteter og søte poteter er relaterte, men de varierer i kalori telling og ernæring.

Begge medlemmer av tuberfamilien, søte poteter rangere lavere på glykemisk indeks diagrammet, noe som betyr at de pleier å øke blodsukkeret i et lavere tempo. 

Ernæringsfakta

Karbohydrater i søtpotet

En middels søtpotet inneholder ca 112 kalorier og 26 gram karbohydrat (tilsvarende nesten to stykker brød). Søte poteter er også rik på fiber, og gir omtrent fire gram eller omtrent 16 prosent av dine daglige behov. Søte poteter gir også over fem gram naturlig forekommende sukker og over 16 gram stivelse.

Den glykemiske indeksen for søtpotet kan variere ut fra prepareringsmetode, men kan variere fra omtrent 45 til over 90.

Fett i søtpotet

Søte poteter er nesten helt fettfrie.

Protein i søtpotet

En middels søtpotet gir omtrent to gram protein.

Mikronæringsstoffer i søtpotet

Søtpotet er en utmerket kilde til vitamin A og en god kilde til vitamin B6 og pantothensyre.

Vesentlige mineraler i søte poteter inkluderer kalium, kobber og mangan.

Helsemessige fordeler med søte poteter 

Næringsstoffene i søte poteter gir helsemessige fordeler. Vitamin A er et essensielt fettløselige vitamin som er kritisk for å opprettholde øyehelsen og er viktig for immunfunksjonen. Vitamin A er også viktig i celleutvikling.

Søte poteter er også en god kilde til karotenoider, lutein og beta karoten - viktig for øyehelsen. Og vitamin C i søte poteter kan bidra til å beskytte våre celler mot skade.

Til slutt har phytonutrientene i søte poteter vist seg å ha antiinflammatoriske egenskaper.

Vanlige spørsmål om søte poteter

Hvor mange kalorier er i søte potetfries?

Søte potetfries inneholder omtrent samme mengde kalorier som hvit potet pommes frites. Forskjellen er at søte poteter inneholder mer vitamin A enn hvite poteter, og de har en lavere glykemisk indeks, noe som betyr at de sannsynligvis vil øke blodsukker i en langsommere takt.

En tre-unse servering søte poteter, inneholder omtrent 160 kalorier, 8 gram fett og 23 gram karbohydrater. Husk at en sideordre av søte potetfries på en restaurant gir ca 350-450 kalorier, 20 gram fett og 50 gram karbohydrat.

Hvor mange kalorier er i en yam?

En kopp rå yam inneholder ca 158 kalorier, mens en kopp rå søte poteter inneholder ca 114 kalorier. Derfor inneholder yams ca 44 flere kalorier enn søte poteter for en like porsjon.

Kan søte poteter og yams brukes utveksling?

Søte poteter er søtere enn yams, men de kan brukes om hverandre. De kommer i to varianter: en som har en tørr melaktig tekstur (kjent som bonaito), hvit eller kubansk søtpotet, og en annen som har mørkere oransje og fuktig kjøtt og er høyere i sukker. Denne typen er kjent som en rød søtpotet. Begge varianter har tykke skinn som varierer i farger, fra lysbrun til brunaktig rød.

Hva er den beste måten å velge en søtpotet på?

Velg poteter som er tunge og faste med ren hud og få øyne. Unngå poteter som har spirer, myke flekker, sprekker eller kuttkanter.

Du kan også kjøpe vakuumpakket søtpoteter, som vanligvis finnes i krydret eller sukkerholdig saus. I den grad det er tilgjengelig, velg det usøte sorten fordi det inneholder mindre sukker og karbohydrater.

Til slutt, kjøp frosne søtpoteter hvis du ikke bruker dem med en gang. Stek eller saut dem bare for en praktisk og næringsrik tett siderett. Vanligvis kan frosne matvarer vare i fryseren i omtrent et år. Sjekk den beste kjøpsdagen for mer informasjon.

Hva er den beste måten å lagre søte poteter på?

Ikke oppbevar rå søte poteter i kjøleskapet. I stedet lagrer du dem på et mørkt sted mellom 50-65 grader Fahrenheit. De fleste poteter vil vare om en måned på denne måten, noe lenger. Ikke vask poteter før de er klare til bruk.

Oppskrifter og forberedelsestips 

Søte poteter kan kokes, bakt, stekt, grillet, pisket, pureed og, mindre ideelt, stekt. De kan tjene som en oppvask eller kastes i salater, chili, proteinfylte muffins og brød. Gjør dem krydret eller litt søtt ved å bruke kanel og muskatøy til å smake dem.

For å spare tid, kan du enkelt "bake" dine søte poteter i mikrobølgeovnen. Huden blir ikke så sprø, men vil fortsatt være deilig. 

Hvis du mashing eller pisker søte poteter, hopper du over ingredienser som tung krem, appelsinjuice, og tilsett litt rosmarin og parmesan i stedet for en smakfull bluss.

Lag en mock "fransk frityrkake" i ovnen ved å bake dem med høy varme med noen urter og krydder. 

Prøv å bruke søte poteter til frokost, lunsj eller middag. De er en enkel, rimelig og allsidig ingrediens som kan innlemmes i en sunn måltid plan.

• Søtpotet Falafel
• Sweet Potato Toast Med Ginger-Honey Almond Butter
• Kale og linsefylt søtpotet
• Søtpotet og rødkål slaw

Allergier og intervensjoner

Det er rapporter om søttpoteter som induserer matprotein-indusert enterocolitis syndrom (FPIES), en tilstand som kan påvirke små barn. Det er også begrensede rapporter om allergiske reaksjoner på søtpotet. Hvis du mistenker allergi mot denne maten, søk råd fra en kvalifisert helsepersonell.