Vannkress Ernæring Fakta
Vannkress (Nasturtium officinale) er en høynitrat grønnsak som ofte brukes i salater, smørbrød og andre oppskrifter. Den semi-akvatiske anlegg er innfødt i Europa og Asia, men er for tiden vokst over hele verden. Det er anerkjent som en av de eldste kjente grønnsaker som forbrukes av mennesker. Watercress fordeler kroppen på en rekke viktige måter.
Ernæring
Vannkress er for det meste vann, så du vil ikke spise mye kalorier hvis du legger det til måltidet ditt. En 1-kopps servering med vannkress (ca. 34 gram) gir bare 32 kalorier, ifølge USDA-data. Det er litt mindre enn 1 gram protein (0,78 gram), mindre enn et halvt gram karbohydrat, og nesten ikke noe fett i en servering av vannkress.
Den glykemiske indeksen og den glykemiske belastningen av vannkreker er estimert til å være null.
Mikronæringsstoffer i Watercress
Vitaminer i vannkreker inkluderer vitamin A (22 prosent av anbefalt inntak), vitamin C (24 prosent), vitamin K (106 prosent) og små mengder folat, kolin og vitamin E.
Mineraler i vannkreker inkluderer kalsium (41 mg), magnesium (7 prosent), fosfor (20,4 mg), kalium (112 mg), natrium (13 mg) og små mengder mangan og selen.
Helsefordeler
Watercress er en naturlig fettfri grønnsak og er en fin måte å legge til crunch og smaken til favorittsalatene og smørbrødene. Hvis du ser på midjen din, er det også en fin måte å legge til volum på måltidet uten å spore dietten.
Vannkress er også noen ganger brukt til medisinske formål. Når planten er konsumert av munnen, har den blitt brukt til å behandle:
- Innånding i luftveiene
- Hoste
- bronkitt
- skallethet
- tuberkulose
- struma
- Influensa
- forstoppelse
Vannkrem tatt av munnen har også blitt brukt som et afrodisiakum, et avføringsmiddel og for å stimulere abort. Vanligvis har watercress blitt brukt til å behandle leddgikt, revmatoid artritt, øreverk, eksem, scabies og vorter.
Det skal bemerkes at det ikke er nok menneskelig forskning for å støtte bruken av vannkress for noen av disse formålene.
Forskere har bekreftet phytonutrientsammensetningen av vannkreft. Fytonæringsstoffer er kjent for å ha nytte av menneskers helse ved å beskytte cellene mot sykdom. Og noen studier har også knyttet forbruket av vannkreft til redusert risiko for kreft. Det er enda noen bevis som tyder på at forbruk av vannkress kan gi helsemessige fordeler for røykere.
Vanlige spørsmål
Hvordan velge watercress?
Du finner watercress i produksjonsdelen av de fleste dagligvarebutikker. Se etter en haug med vannkress (ofte pakket i plast) som har lyse, grønne, skarpe blader som er fri for flekker.
Hva er den beste måten å lagre watercress på?
Hvis du ikke bruker vannkress med en gang, bør den oppbevares i kjøleskapet. Legg vannkreker på papirhåndkle og rull løst før du plasserer i kjøleskapet.
Kan du fryse watercress?
Vannkress fryser ikke godt. Bladene vil trolig miste sin skarpe tekstur når de er frosset.
Oppskrifter og forberedelsestips
Watercress har en mild smak (selv om noen smaker et snev av pepper). Så denne veggie parene godt med nesten hvilken som helst salat eller sandwich ingrediens. Populære watercress salater er de som også inkluderer eple, avokado og andre friske greener som arugula, spinat eller mache.
Du kan også legge til vannkress til supper, bruke den til topp deviled egg, legg den til vårruller og wraps, eller i din favoritt stir-fry oppskrift.
Allergier og interaksjoner
Når konsumeres i typiske mengder som finnes i mat, er vannet sikkert sikkert for de fleste. Men hvis det blir overforbruk, kan det forårsake mageforstyrrelser eller nyreproblemer hos noen mennesker, ifølge den omfattende databasen for naturmedisiner. Kilden anbefaler at personer med nyresykdom, mage eller tarmssår unngå vannkreft.
De anbefaler også barn og gravide eller amme kvinner unngår å bruke vannkreft til medisinske formål.
Til slutt vil personer som tar Warfarin (Coumadin, litium eller Chlorzoxazone) kanskje ønske å snakke med helsepersonell før de bruker vannkress.
