Hvorfor næringsstoffer er tapt i kutt frukt og grønnsaker
En måte å gjøre frukt og grønnsaker mer praktisk er å kjøpe dem pre-cut og pakket eller å kutte dem opp selv etter at du har tatt dem hjem. Kutting, skiver, hakking eller peeling av frukt og grønnsaker reduserer imidlertid noen av deres næringsverdi. Lær hva du kan gjøre for å få mest mulig ut av ditt produkt.
Hvordan kuttet produsere mister næringsinnhold
De tre faktorene som fører til næringsstap er varme, oksygen og lys. Interiøret av ubeskyttet produkt er beskyttet mot oksygen og lys, men eksponeres ved kutting.
Næringsstoffet som har den største tråden i kuttet frukt og grønnsaker er sannsynligvis vitamin C, selv om noen vitamin A og vitamin E også går seg vill. Disse vitaminene er antioksidanter, noe som betyr at de reagerer på oksygen. Skallene og dekkene beskytter naturligvis antioxidant vitaminer inni. Når du bryter gjennom de beskyttende belegget, er kjøttet innsiden utsatt for luft og oksygen reduserer antioxidant vitaminer.
Vitamin C bæres av vann, derfor er det lettere for det å lekke ut i væskene som frigjøres etter kutting, eller i vann, kan du bruke til å skylle kuttproduktet. Vitaminer som bæres i fett, som for eksempel vitamin D, må ikke lekke ut like lett.
Kutting øker også åndedrettshastigheten, noe som resulterer i at sukker i råvarene blir brutt ned og karbondioksid frigjort. Dette kan resultere i raskere ødeleggelse samt en endring i smak og tekstur av produsenten. Lavere temperaturer bidrar til langsom åndedrettsvern, slik at pre-cut-produkter skal holdes i kjøleskap.
De fleste andre næringsstoffer, inkludert mineraler, B-komplekse vitaminer og fiber, går ikke tapt etter kutting eller peeling av uspiselige skallen fra frukt og grønnsaker. For frukt og grønnsaker med spiselige skinn eller skinn, er det best å spise dem intakt, slik at du får næringsstoffer og fiber inneholdt skallen. Poteter, gulrøtter og agurker, for eksempel, kan enkelt skylles grundig og brukes som de er.
Kjøpe den beste pre-cut produsere
Tid er en viktig faktor i næringsstap. Se på datoene på emballasjen og kjøp det ferskeste produsere, spesielt hvis de er pre-cut. Du bør bare kjøpe pre-cut-produkter som har blitt holdt i kjøleskap, da lave temperaturer også reduserer næringsstap.
Ideelt sett bør du spise en forkuttet frukt i to til tre dager og forkjøl grønnsaker innen fem til seks dager. Husk det når du lager på markedet eller varehuset. De er flotte for å ta en matbit eller ta et måltid snart, men ikke det beste for langsiktig lagring.
Lagre frukt og grønnsaker for å beholde mest næringsverdi
Den beste måten å lagre frukt og grønnsaker på, er å la dem være uvaskede med huden eller skinnene intakt til dagen du planlegger å spise dem. Du trenger ikke å vente til siste øyeblikk for å kutte produktene dine, men vær sikker på at du oppbevarer dem i lufttette beholdere i kjøleskapet ditt når du har kuttet dem. Det er også best hvis du kan legge dem i store biter. Mindre overflateareal betyr mindre oksygeneksponering og mer vitaminretensjon.
Bruk en skarp kniv når du kutter grønnsaker eller frukt. En skarp kniv, i motsetning til et kjedelig blad, blåser ikke produktene så mye. Som et resultat er det mindre lekkasje av kalsium og kalium og mindre produksjon av lukt. Vær også sikker på at du bruker en ren kniv, slik at du ikke introduserer bakterier eller mugg, noe som vil føre til ødeleggelse.
Produsere begynner å se dårlig selv før det begynner å miste næringsstoffer betydelig. Når produsenten din har begynt å krympe, bli dyp brun, eller vis tegn på mugg eller forfall, er det på tide å kompostere det i stedet for å spise det.
Convenience kan være en ernæring
Det kan være kjedelig å måtte vaske og hogge friske frukter og grønnsaker når du er opptatt med andre ting. Du kan finne deg selv med en skarp skuff skuff full av "aspirational vegetables" du ment å bruke, men du kunne ikke møte jobben (men mindre) som var nødvendig. Den lille forskjellen i næringsstoffer er helt tapt hvis du ikke spiser produktene fordi det ikke var praktisk.
Å ha frisk frukt og grønnsaker som er klar til å gå, kan gjøre det lettere for deg å gjøre sunne valg på snacktid. Så fortsett og kjøp frukt og veggies som har blitt vasket og kuttet i stykker. Bare hold dem i deres beholdere og husk at de ikke varer så lenge.
