Din guide til å plukke et sunt brød

Pass brødet, vær så snill! Få ting i matverdenen kan konkurrere med et stykke mykt og pute, smelte-i-munn-godhet, slathered i smør eller fylt med dine favoritt sandwich-fikseringer. Men i det siste har brød blitt en dårlig rap. Spør noen og sjansen er at de prøver å unngå brød fordi "det er ille for deg." Er det virkelig?

Et friskt brød er ikke nødvendigvis en helsekost. Mange er laget av hvitt mel (AKA beriket hvetemel) og inneholder lite næringsverdi på grunn av mangel på fullkorn. Selv om du velger 100 prosent full hvete brød, er alternativene på dagligvarebutikk hyller ofte fylt med tilsetningsstoffer for å forbedre holdbarheten, tekstur, smak og deigenes stigning. Du kan absolutt lage et deilig brød brød hjemme med bare fire ingredienser - mel, vann, gjær og salt - men det vil ikke vare lenge. Det vil bli vanskelig innen en dag eller så og begynne å vokse mold i tre.

I USA som ikke flyr bare. Vi trenger brød som varer i flere uker fordi ingen har tid (eller kontanter) for å fylle opp deres stash hvert par dager. Hvis brødfirmaer ikke brukte disse ekstra tilsetningsstoffene, ville brødene deres gå veldig fort, og de ville ikke vinne.

Det har vært en bevegelse mot mindre tilsetningsstoffer i matvarer og mer naturlige helmatredienser. Forbrukerne vil ha et bedre produkt for deg, og mange brødfirmaer tar tiltak. Det er gode nyheter, for i dag er det mye lettere å finne sundere brød på butikkhyllene så lenge du er bevæpnet med de riktige verktøyene for å navigere.

Hva skal du se etter på supermarkedet

Lese etiketter er den første forsvarslinjen du kan ta mot å mate familien din med sunne matvarer. Men med hundrevis av merker og en overflod av helsekrav som krever oppmerksomhet, kan den harde beslutningen gjøre håret ditt grå. Men før du hopper skipet, sjekk ut mine enkle og enkle retningslinjer for å plukke et kjærlig brød.

1. Den første ingrediensen skal være helkorn. Mange korn faller under "helkorns" paraplyen, som hele hvete, havre, brun ris, bygg, hirse, bokhvete og bulgur. Bare vær sikker på at den første ingrediensen ikke er "beriket hvetemel". Det er kode for hvitt mel.
2. Se etter et 100% helkornstempel. 100 prosent-stempelet sikrer deg at alt kornet (en enkelt type eller en flerkornblanding) i brødet er fullkornet.
3. Se etter minst 2 g fiber per stykke.
4. Unngå brød med overdreven tilsetningsstoffer. Her er en kort liste over tilsetningsstoffer for å eliminere: delvis hydrogenerte oljer, kaliumbromat, azodikarbonamin, DATEM og kunstige farger.
5. Vær oppmerksom på kalorier. Sikt på ikke mer enn 100 kalorier per stykke (80 hvis du ser på vekten din). Og for folk som leter etter trimmervalg, er det mange fullkornsmerker mellom 40 og 50 kalorier per stykke.

Ancient Grains Boost Heart Health

Interessant nok, er brød fylt med spire korn, bygg, hirse, spire stavet, og selv linser klatrer til toppen av dagligvare lister over hele landet og med god grunn. Disse kuttebrødene er fullpakket med næringsstoffer og tar over markedet raskt.

En studie publisert i International Journal of Food Sciences and Nutrition undersøkt gamle kornbrødsarter og deres potensielle gunstige helseeffekter i 45 klinisk sunne fag. Etter åtte uker med å spise gammel, kornet toast, opplevde individer en signifikant reduksjon i totalt kolesterol, LDL-kolesterol og blodsukker (uten helsefordeler funnet hos de som spiser moderne brød).

Dette betyr at bytte av det vanlige stykket til brød laget med gamle korn er en enkel måte å redusere risikoen for hjertesykdom. Du finner disse både smakfulle og sunne brødene på hyller i naturlige matbutikker og i "naturlig" fryseseksjonen overalt. Neste gang du handler for et nytt brød, gi gamle korn en prøve - du kan bli overrasket over hvor mye du liker det!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, er helse- og ernæringsekspert for NBCs dagens show og grunnlegger av Nourish Snacks