Karbohydrater og næringsstoffer i purre
Purre er relatert til løk og hvitløk og kommer fra samme vitenskapelige klassifisering av plantepærer, Allium. Preeks inneholder mange av de samme fordelaktige phytonutrients som andre medlemmer av denne gruppen, selv om det ikke har vært mange studier om helsemessige fordeler av preeks spesielt.
Preeks har en mild, løkaktig smak. I sin rå tilstand er grønnsaket knasket og fast. Du spiser vanligvis ikke de tøffe mørkegrønne bladene bare de hvite og lysegrønne delene.
Karbohydrat og fiber teller
Preeks anses som en lavere karbohydrater i hele spekteret av grønnsaker.
| Tilberedelse av purre | Karb, fiber og kalori teller |
|---|---|
| 1/2 kopp rå purre | 6,5 gram netto karbohydrater, 1 gram gramfiber, 28 kalorier |
| 1/2 kopp hakkede kokte purre | 3 gram netto karbohydrater, 1 gram fiber, 16 kalorier |
| 1 unse rå purre | 3 gram netto karbohydrater, 1 gram fiber, 17 kalorier |
Glykemisk indeks og Load for Preeks
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen av purre. Dietitians har laget estimater basert på noen innsamlede data.
Den glykemiske belastningen av en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk last av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose. Siden beregningen av den glykemiske belastningen er basert på indeksen, er det noe vanskelig å tildele en glykemisk belastning til purre.
Estimert glykemisk belastning av purre
- 1/2 kopp råhakkede purre: 3
- 1/2 kopp hakkede kokte purre: 2
- 1 unse rå purre: 2
Helsefordeler
Preeks er en veldig god kilde til vitamin K. Jo mer av den grønne delen som spises, desto mer vitamin K, vitamin A, mangan, vitamin C og folat blir tatt inn. Preeks er også gode kilder til phytonutrients som flavonoider og polyfenoler, som kan beskytte celler mot skade, lavere risiko for kardiovaskulær sykdom, og gi andre helsemessige fordeler. Preeks er spesielt høye i en fytokjemisk kalt kaempferol, som har vist seg å være beskyttende for foringen av blodkarene våre.
Slik lagrer du med purre
Preks brukes mye i Europa, folk i Nord-Amerika er mindre kjent med dem. De har en smak som ligner, men noe mildere. De kan brukes i de fleste oppskrifter hvor løk vil bli brukt, og er herlig i supper og stuvninger.
For å lage preeksjoner skal du kutte av de tøffeste grønne delene, og deretter skjære dem i lengderetningen for å rengjøre, da sand ofte blir fanget mellom lagene nær lampen. Skiv og koker som du ville ha en løk.
Lav Carb Oppskrifter Med Leeks
Det er mange lavkarbohydrater måltider som inneholder porrer, inkludert supper og en skarefri røkt laks, purre og soppkviche, for eksempel.
Hvordan stabler andre matgrupper opp Carb-Wise?
Noen valg er klokere enn andre når det gjelder valg av matvarer med lavkarbohydrater. Leafy grønnsaker og nøtter og frø ser ut til å fare best. Å bringe baksiden er mest frukt, korn og noen belgfrukter og melk og meieriprodukter.
