Karbohydrater og kaloriinformasjon for Collard Greens
Collard greener (eller bare "collards") er medlem av kål (Brassica-familien) av grønnsaker. Denne gruppen er også referert til som cruciferous grønnsaker. Collard greener anses å være en av de mest næringsrike matene per kalori. Du kan bli overrasket over å høre at hver unse collard greener har 1 gram fett, hvorav det meste består av omega-3 fettsyrer (dette er faktisk sant for mange grønne bladgrønnsaker).
Karbohydrat og fiber teller
- 1 kopp hakket rå collard greener: et halvt gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 12 kalorier
- 4 oz. (¼ pund) av rå collard greener: 2 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 4 gram fiber og 34 kalorier
- ½ kopp kokt grønnsaker: 2 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 3 gram fiber og 31 kalorier
Glykemisk indeks
Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for collards.
Beregnet glykemisk belastning
- 1 kopp rå collard greener: 1
- 4 oz. (1/4 pund) av rå collard greener: 1
- 1/2 kopp kokt grønnsaker: 1
Helsefordeler
Leafy greener som collards er bare fullpakket med næringsstoffer. Collard greener er en utmerket kilde til fiber, vitamin K (en halv kopp kokt grønnsaker har 8 ganger det daglige kravet!), Vitamin A, vitamin C, folat, beta-karoten og andre karotenoider og lutein. De cruciferous grønnsaker (brokkoli, blomkål, kål, kale og andre) som en gruppe har vist seg å ha anti-kreft egenskaper på visse typer kreft, samt å ha kolesterol-senkende egenskaper.
Hvordan å forberede collard greener
Det er mange forskjellige måter å forberede collards på, men husk at det har blitt vist at det er lett å lage mat på dem, er veien for å få mest mulig næringsstoffer og kreft, og hindre phytonutrients fra dem.
Skyll først kollene godt. Etter det, vil du generelt skille den løvrike delen fra den trevlige stammen. (Stammen kan spises, men det tar lengre tid å lage mat.) Hakk collard greenene i bite-sized stykker. På dette tidspunktet kan du inkludere dem i mange oppskrifter, eller saute ', damp eller koke dem. Prøv sauteing med hvitløk og olivenolje, og kle deg med litt sitronsaft.
