Hvordan Paleo dietten skiller seg fra hva vi spiser nå

Paleolithic folk var jæger-samlere. Som lav-carb dietere, er vi mindre interessert i hvordan de levde og mer interessert i hvordan de spiser mens de gjør det. All maten kom fra det de kunne jakte på og finne seg rundt dem. For de fleste av perioden pleide de fleste kulturer å være nomadiske, følge matkilder og aldri bosatte seg for lenge på grunn av det.

Den neolitiske alderen og hva det betyr for deres diett

Perioden etter Paleolithic perioden kalles Neolithic, som begynte for ca 10.000 år siden. På dette tidspunktet gjorde landbruket det mulig for folk å bosette seg på ett sted. Folks liv ble mer stillesittende, men fortsatt aktiv i dagens standarder. Spesielt begynte folk å vokse kilder til stivelse, spesielt korn, som kunne lagres. En annen stor nyhet i den senere delen av den neolitiske perioden var utviklingen av keramikk, noe som gjorde det lettere å lage mat og transportere stiftmat. Dette påvirket deres kosthold sterkt. Forfattere som aner Paleolithic dietter peker på bevis for både forhistoriske folk og nyere jager-samlere populasjoner som landbruket økte kroniske sykdommer som hjertesykdom i disse populasjonene.

Hvordan varierer spisemønstre og ernæring mellom paleolittiske og moderne tider?

Det er en rekke store forskjeller mellom våre dietter og de av "cavemen".

Paleo vs Moderne dietter: Typer av matvarer

Tidlig før, før brannen var kontrollert, ble det bare spist mat som kunne spises rå. Dette utelukket korn, belgfrukter og noen knoller som poteter. Selv når tidlige folk begynte å bruke brann for å lage mat, var de hovedsakelig begrenset til steking eller risting. Foruten kjøtt var noen få nøtter eller korn stekt av brannen ganske mye alt de spiste. I tillegg, før dyr ble tammet (rundt 5000 til 6000 år siden) ble ikke melk og meieriprodukter forbrukt. Det var åpenbart at alle raffinerte sukkerarter enn sporadisk honning, eller noen bearbeidede matvarer, var helt ute.

Paleo vs Moderne dietter: Protein

Det som var spist av tidlige mennesker, var klart variert i henhold til geografi, men de fleste diettene antas å være minst halvparten av dyrefôr (inkludert insekter) og mange opptil 70 prosent mat av animalsk opprinnelse. Å samle nok plantemat til å støtte svært aktive mennesker ville ikke ha vært mulig på de fleste steder.

Great Big Leafy Greens

Til tross for dette ble store mengder vegetasjon forbrukt; Noen estimater er at på mange områder spiste tidlige mennesker opp til 6 pounds grønnsaker per dag. Dette er mye grønnsaker - om en dagligvarepose helt, men dette gir bare ca 400 til 700 kalorier. Men næringsstoffet på disse greens er stort, og produserer mange ganger det minste daglige kravet til de fleste vitaminer og mineraler. Selvfølgelig ble andre deler av planter spist, inkludert nøtter og frukt, selv om vi sannsynligvis ikke kunne gjenkjenne forfedrene til den sukkerholdige frukten vi spiser i dag.

fett

En nøkkelforskjell som har blitt identifisert mellom Paleolithic Diet og dagens standard diett, er forskjellen i typer fett vi bruker:

Vi bruker mye mindre omega-3 fett. Dette er typen fett vi vanligvis synes å være i oljeholdige fisk og linfrø, men det viser seg at spillet kjøtt inneholder mer omega-3 fett enn tamdyr. Greens inneholder også denne typen fett - i små mengder, men mange tidlige mennesker spiste mye grønnsaker. (Sannsynligvis årsaken til spillet kjøtt har mer omega-3 fett er fordi de spiser greener.)
Vi bruker mer mettet fett. Når vi fetter opp våre storfe på korn og korn, øker vi mengden mettet fett i kjøttet. Tidlige folk spiste flere fisk på mange steder, da de ville ha hatt å være nær en vannforsyning. Mye av vårt mettede fett kommer fra meieriprodukter, hvilke Paleolithic folk ikke spiste.
Vi bruker mer omega-6 fett. En av de store poengene som Paleo dietters forfattere gjør er at forbruket av omega-6 fett har hevet samtidig at mengden av omega-3 fett har falt. Dette skyldes hovedsakelig den store mengden soyaolje og frøoljer, som maisolje, i våre dietter.

Det er bevis for at denne nedgangen av omega-3 fett sammen med økningen av omega 6 fett bidrar til betennelsen som ligger til grund for mange av våre moderne kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom, diabetes og leddgikt.

Sannheten bak hvor mye Paleo Eaters Ate

Protein: Estimater er at dietten til disse tidlige menneskene var om lag 20 til 35 prosent protein. Paleo diettforfattere anbefaler høyt proteininnhold, vanligvis i øvre enden av dette området.
Fiber: Selv om dette varierte sterkt av geografi og årstid, spiste de fleste Paleo-folk høyt fiberdiett, med opptil 100 til 200 gram fiber. (Jo varmere klimaet, jo mer plantefôr og fiber.)
Glykemisk belastning: Det er ingen som bestrider at Paleolithic-folk spiste en diett som var langt mindre glykemisk enn dagens diett. Karbohydrater bidro sannsynligvis med ca 20 til 40 prosent av kaloriene, og ingen av det ble behandlet sukker og korn.
Vitamin og mineralforbruk: Det ser ut til at matvarer som har blitt tilsatt siden de tidlige dagene, hovedsakelig har tjent til å fortynne næringsstoffkonsentrasjonen i våre dietter. Korn er ikke veldig næringsstoffer tett sammenlignet med grønnsaker, kjøtt og sjømat, mens tilsatt sukker og de fleste matoljer er blottet for næringsstoffer.
Matvariasjon: De fleste paleolittiske folkene har sagt at de har spist over 100 forskjellige arter av mat på årlig basis. De fleste oppnår ikke dette i dagens verden, og likevel vet vi at et utvalg av mat, spesielt en rekke frukt og grønnsaker, er en av de grunnleggende leietakere av et sunt balansert kosthold.

Mengden Salt: Vi spiser sikkert mer salt nå. Loren Cordain mener at det forandrede forholdet mellom kalium og natrium er viktig.

Bunnlinjen

Den enkle sannheten er at det ikke er en enkel måte å sammenligne hvordan vi spiser nå og hvordan folk i den paleolithiske perioden spiste. Ikke bare var de samme matene ikke lett tilgjengelige, men deres livsstil, levetid og matlagingsmetoder var markant forskjellige og etterlot et "hull" av slag i å forsøke å komme opp med likheter på en slik annen tid og plass for mennesker.