Jicama ernæringsfakta

Jicama har fått stor popularitet i matkretser. Så hva er jicama? Denne rotgrønnsaken (uttalt HEE-ka-ma eller mer vanlig HIK-ka-ma) er en knoll som ligner på en potet. Den har tykk, brun hud og hvitt, skarpt, saftig kjøtt. Jicama rot er også kalt meksikanske syltetøy bønne, jambean, meksikansk potet, søt rope, eller meksikanske rope. Mens jicama kan skives og nytes rå, bruker mange kunnskapsrike kokker jicama oppskrifter for å dra nytte av næringen som vegetabilsk gir.

karbohydrater

Jicama er en god kilde til sunne karbohydrater. Det finnes tre forskjellige typer karbohydrater i en enkelt servering (130 gram eller en kopp) av grønnsaken.

En enkelt mellomstor jicama gir omtrent fem 1-kopps porsjoner. Hver servering øker fiberinntaket med 6 gram. Hvis du spiser hele grønnsaken, vil du øke fiberinntaket til 30 gram. Fiberen i jicama bidrar også til å redusere antall netto karbohydrater i hver servering, og bringe den til 5 gram per porsjon.

Det er også 2 gram naturlig forekommende sukker i en kopp jicama.

De resterende 3 gram karbohydrat i jicama er stivelse. 

På grunn av det høye fiberinnholdet i jicama, betraktes det som en lav glykemisk mat. Den glykemiske belastningen av denne grønnsaken er ca. 10. Den glykemiske belastningen tar også hensyn til betjeningsstørrelsen til en mat. En glykemisk belastning på mindre enn 10 antas å ha liten effekt på blodsukkerrespons.

fett

Jicama er en naturlig fettfattig mat, som gir mindre enn 1 gram per porsjon. Hvis du spiser et helt medium jicama, får du en liten mengde (0,3 gram) flerumettet fett. Flerumettet fett betraktes som "gode" fett fordi de bidrar til å øke hjertehelsen når du velger dem i stedet for mettet fett.

Protein

Det er bare en liten mengde protein i jicama. En enkelt servering gir bare 2 prosent av dine daglige proteinbehov hvis du spiser et kosthold på 2000 kalorier per dag. 

mikronæringsstoffer

Jicama er en god kilde til vitamin C (L-ascorbinsyre). Du får 26 milligram vitamin, eller 44 prosent av dine daglige anbefalte behov. Kroppene våre syntetiserer ikke vitamin C naturlig, slik at matvarer med vitamin C er avgjørende for god beinstruktur, brusk, muskel og blodkar. Vitamin C hjelper også i absorpsjon av jern og fremmer sårheling.

Jicama gir en liten mengde vitamin E (0,1 milligram eller 3 prosent), folat (4 prosent), vitamin B6 (3 prosent), tiamin, riboflavin og pantotensyre (2 prosent hver).

Jicama gir et boost av kalium, med en enkelt servering som inneholder 195 milligram, eller omtrent 6 prosent av dine daglige behov. Andre mineraler levert av jicama inkluderer jern (0,8 milligram eller 4 prosent), magnesium (15,6 milligram eller 4 prosent), kobber (3 prosent), fosfor (2 prosent), kalsium (2 prosent) og sink (1 prosent).

Helsefordeler

De helsemessige fordelene du får ved å inkludere jicama i dietten kommer fra dens høye fiberinnhold og konsentrasjon av vitamin C.

Fiber øker helsen din på mange forskjellige måter. Fiber forbedrer ikke bare fordøyelsen og regelmessigheten, men ifølge USDA gir fiber også mange andre helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for noen typer kreft, fedme, hjerte-og karsykdommer og diabetes.

Vitamin C er en antioksidant og har vist seg å regenerere andre antioksidanter i kroppen, inkludert vitamin E. Antioxidanter kan bidra til å forhindre eller forsinke utviklingen av visse kreftformer, kardiovaskulær sykdom og andre sykdommer, selv om det pågår forskning om omfanget av helsemessige fordeler de kan gi.

Vanlige spørsmål

Hva smaker jicama som?

Selv om jicama ser mer ut som en potet, beskriver mange jicama-spisere smaken som mer lik et sødt eple. Den har en skarp tekstur og en myk smak.

Se etter jicama som har glatt hud og virker tung for sin størrelse. De fleste eksperter anbefaler å velge en mellomstor grønnsak. Større har en tendens til å være mindre smakfull.

Når er jicama i sesong?

Du kan vanligvis kjøpe jicama året rundt på ditt lokale marked. Men det er best om høsten og våren mellom oktober og mars.

Hvordan skal jeg lagre jicama?

Jicama bør holde seg frisk i ca to uker når den oppbevares i kjøleskapet. Dekk eventuelle eksponerte områder med plastfolie for å minimere lufteksponering.

Kan jeg spise huden på jicamaen?

Den tøffe brune huden av jicama bør fjernes før du spiser. Men det kan peeling på samme måte som du ville skrelle en potet med en paringkniv, selv om du bruker en vegetabilsk peeler, sannsynligvis ikke fungerer, da huden er for tøff.

Vil kutte jicama brun som en potet hvis den blir utsatt for luft?

Nei. Selv om det er likheter mellom en potet og jicama, er det ikke sannsynlig at jicama blir brun når den blir utsatt for luft.

Oppskrifter og forberedelsestips

Hvis du liker å spise veggies og dukkert som en kalorimatbit, legg til jicama i listen over produkter for å skille og nyte. Legg det til en crudite tallerken eller spis det som en gulrot. Rå jicama med hummus eller din favoritt smakfulle dukkert er en av de enkleste måtene å nyte denne rotgrønnsaken. 

Men jicama oppskrifter er populære også. Du kan bruke jicama som en sunn salat topper eller som en viktig ingrediens i en asiatisk reke salat. Mange Tex-Mex kokker legger jicama til salsa med mais og svarte bønner. Og hjemme kokker som liker tradisjonell amerikansk matlaging legger det til coleslaw for et løft av næringsrik, sprø søtthet. Asiatiske kokker kan legge til jicama matchsticks til vårruller.

Selv om jicama er deilig rå, kan knollen bli tilberedt. Du kan prøve å legge jicama til din favoritt-fryse. Du kan til og med bruke jicama i stedet for poteter i din favoritt hjemme frites oppskrift. Legg til paprika og løk for å balansere den søte smaken.

Allergier og interaksjoner

Mens kjøttet i jicama er trygt å konsumere, er andre deler av jicama-anlegget ikke trygge for menneske- eller dyreforbruk. Stammene og frøene til jicama-planten inneholder en naturlig forekommende sammensetning som brukes som insektmiddel og dreper fisk. Forbindelsen, kalt rotenone, er giftig. 

Hos dyr har rotenon forårsaket oppkast, inkoordinering, muskel tremor og klonisk kramper. Kardiovaskulære effekter inkluderer takykardi (hurtig hjerterytme), hypotensjon (lavt blodtrykk) og mer alvorlige tilstander, inkludert død. Mens mennesker kanskje ikke opplever symptomer dette er alvorlig med eksponering for små mengder, er det best å unngå å spise andre deler av syltetøybønnen eller jicama-planten. 

Det er begrensede rapporter om jicamaallergi, men noen dokumenterte rapporter eksisterer. Hvis du opplever allergi symptomer etter at du har brukt jicama, kontakt lege for å diagnostisere og behandle tilstanden din.