Lær om Agave Nectar kan være bra for din Low Carb Diet
Agave nektar, også kalt agave sirup, er en søt sirup laget av den filtrerte juice av agave planten som er hjemmehørende i Mexico. Det er vanligvis laget av en annen agave-art (Agave Salmania) enn det som brukes til å lage tequila (Agave tequilina).
For å lage sirupen, vil agavejuice først bli ekstrahert ved massing og trykke på høstede bladene. De filtrerte saftene vil da bli oppvarmet i en tank for å fordampe vannet og bryte ned komplekse sukkerarter i enkle sukkerarter.
En annen produksjonsmetode bruker enzymer avledet fra Aspergillus sopp for å bryte bindingene som holder sammen de komplekse sukkermolekylene.
Dette resulterer i en konsentrert, søtet nektar bestående av 90 prosent fruktose som har en lavere glykemisk indeks (GI) enn de fleste andre søtningsmidler, inkludert sukker. Selv om dette kan tyde på at agave sirup er et godt alternativ for et lavt karboend diett, holder fakta ikke nødvendigvis opp til de antagelsene.
Agave Nektar og karbohydrater
Mens agave nektar er naturlig og har et lavere GI enn andre søtningsmidler, bør det ikke antyde at det er et "sunnere" alternativ hvis du er en low-carb eater.
Fra et næringsmessig synspunkt har en teskje agave nektar mellom fire og fem gram netto karbohydrater og totalt 20 kalorier. Når det gjelder karbohydrater alene, plasserer det mer eller mindre i samme liga som bordsukker, mais sirup, melasse eller sukker i en hvilken som helst annen skjebne.
For å plassere dette i kontekst, ville fire til fem gram netto carb være omtrent like:
- 1/3 kopp fullmelk ricottaost med 1/4 kopp bringebær
- En halv del av tunfisk valnøtt salat
- 1/4 kopp spinatdyp innpakket i to skiver lunsjkjøtt
- Åtte hardkokte egg (selv om du aldri spiser dette mange)
Med en teskje agave nektar ville du ha samme mengde karbohydrater som de ovennevnte matvarer, men uten den ekstra fordelen av fiber, protein, fett eller mineraler.
Agave nektar og glykemisk indeks
Mens det er sant at agave nektar hovedsakelig er fruktose og at fruktose er mindre glykemisk enn glukose, betyr det ikke at det ikke vil påvirke blodsukkeret ditt.
I motsetning til glukose metaboliseres fruktose nesten helt i leveren i en prosess kjent som fruktolyse. Under fructolysis, blir fruktose omdannet til leveren i fire forskjellige ting:
- Rundt halvparten vil bli omdannet til glukose som brukes til energi.
- Om lag 25 prosent vil bli omdannet til melkesyre.
- Rundt 15 prosent til 20 prosent vil bli omgjort til den lagrede formen av glukose, kjent som glykogen, og lagret i leveren for fremtidig bruk.
- Resten vil bli omdannet til triglyserider, en type fett forbundet med økt risiko for diabetes, metabolsk syndrom og hjertesykdom.
Det er denne siste utgaven-triglyserider-som gjør agave nektar spesielt uegnet hvis du har en eksisterende kardiovaskulær tilstand, metabolsk syndrom eller insulinresistens.
Uansett hva søtningsmiddel du til slutt velger, er det viktig å huske at flere kalorier av noe slag kan forårsake vektøkning, noe som er en uavhengig risikofaktor for diabetes og hjertesykdom.
Agave nektar og tannhelse
Fruktose, som sukrose, kan skade din munnhelse. Når du spiser fruktose, vil bakteriene på tannflatene metabolisere sukkeret til å danne syre. Dette senker pH i tannplakk under 5,5, noe som gjør at emaljen av tannet demineraliseres.
Når pH-verdien blir restaurert over 5,5, vanligvis innen 20 til 30 minutter å spise fruktose, kan emaljen repareres, i hvert fall delvis, ved kalsium og fosfat frigjort fra spytten..
Bruke Agave Nectar
Mens agave nektar ikke kan betraktes som en forbedring i forhold til noen annen type sukker i et karbohydraterhold, bør det ikke antyde at det er uten fordelene.
For et brukbarhetssynspunkt er agavesirup omtrent en og en halv ganger søtere enn bordsukker, noe som betyr at du kan bruke mindre til å søte drikker av mat. Hvis du er ute etter en nøytral smak, kan du velge en lys agave nektar som har en litt gylden farge. Mørkere versjoner har en mer karamellaktig smak og kan helles direkte på pannekaker eller vafler som en erstatning for lønnesirup.
Agave nektar vil ikke krystallisere, er stabil selv ved forskjellige temperaturer, og har en holdbarhet på omtrent to år.
Mens agave nektar tilbyr lite i veien for en materiell næring, lever en teskje rundt 17 gram vitamin C eller 20 prosent av den anbefalte daglige verdien.
For folk som gjør en innsats for å spise naturlig, kan agave nektar være et attraktivt alternativ hvis det ikke er raffinert og fri for tilsetningsstoffer. Det er viktig å sjekke etiketter da noen som er kommersielt behandlet, kan inneholde konserveringsmidler og kunstige fargestoffer. Se alltid etter merker som er merket "100% organisk" og har blitt sertifisert av et byrå som er autorisert av US Department of Agriculture (USDA).
