Er GMO-hvete forårsaket økning i celiac og glutenfølsomhet?
Must-Know Fakta om GMO-hvete
For å betraktes som genetisk modifisert, må en plante som hvete ha sitt genom forandret gjennom genspleising i laboratoriet. Forskere som genetisk manipulerer avlinger ser ut til å introdusere en ønskelig egenskap i den avlingen, og de gjør det ved å sette inn en ny gensekvens fra en annen art i målavlingenes genom.For eksempel skapte bioteknologi giganten Monsanto Co. sin GMO soyabønner ved å introdusere en gensekvens fra en bestemt bakterie, Agrobacterium sp. stamme CP4, til soyas genom. Dette bakteriegenet tillater soyabønner å motstå gjentatte anvendelser av herbicid-Roundup (også produsert av Monsanto). Mellom 80 prosent og 90 prosent soya dyrket i USA er GMO Roundup Ready soya.
Monsanto forlot sin innsats for å utvikle Roundup Ready hvete i 2004. Imidlertid har Monsanto eksperimentert med genteknologi i hvete for å produsere tørkebestandige og høyere utbytte hvetestammer. Konkurrenter - spesielt Syngenta AG og BASF Global - forfølger også GMO-hvete. Imidlertid er ingen av disse produktene markedsklare, og de blir bare vokst i dag som eksperimenter.
Det var en isolert sak av GMO-hvete (Roundup Ready-hvete) påvist på en gård i Oregon tilbake i 2014, men dette var isolert og har ikke gjentatt seg. Det betyr (i motsetning til populær tro) at GMO-hvete ikke kan skyldes økte følsomhetsproblemer med celiac og gluten.
Hybridisert hvete Kan Være skyldig
Det betyr ikke at hvete ikke har endret seg i løpet av de siste halvt dusin tiårene, selv om det har, som et resultat av en prosess som heter hybridisering (som er forskjellig fra genteknologi). Og noen forskere (men ikke alle) sier de endringene kan være en årsak til en økning i antall personer som har en manglende evne til å tolerere gluten.I hybridisering tipper ikke forskerne direkte med plantens genom. I stedet velger de bestemte stammer av en plante med ønskelige egenskaper og avler dem for å styrke disse egenskapene. Når dette gjøres gjentatte ganger, kan suksessive generasjoner av en bestemt plante se veldig forskjellig ut fra plantens forfedre.
Det er det som skjedde med moderne hvete, som er kortere, brune, og langt høyere enn hveteavlinger var for 100 år siden. Dvergfett og semi-dwarf hveteavlinger har erstattet sine høyere fettere, og disse hvetestammer krever mindre tid og mindre gjødsel for å produsere en robust avling hvetebær.
Dr. William Davis, forfatter av anti-hvete bestselgende boken Hvete mage, reiser spørsmål i boken om hvorvidt disse endringene i hvete har forårsaket spissen i glutenrelaterte helseproblemer, inkludert fedme og diabetes. "Små endringer i hveteproteinstrukturen kan stave forskjellen mellom en ødeleggende immunrespons på hveteprotein versus ingen immunrespons i det hele tatt," skriver Davis. Moderne hvete er blitt avlet for å inneholde mer gluten, sier han.
Men en studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry tviler på en del av Davis 'hypotesen da det rapporteres at det ikke er mer gluten i moderne hvete enn det var på 1920-tallet hvete.
Et ord fra Verywell
Studier viser en signifikant økning i forekomsten av cøliaki i løpet av de siste tiårene. Anecdotalt synes glutenfølsomhet også å stige, selv om det ikke har vært noen studier for å bekrefte at (og noen skylder dagens trend av glutenfri diett for rapporterte økninger).Det er imidlertid ikke klart hvorfor antallet personer som er rammet av disse to forholdene, kan stige.
Donald D. Kasarda, US Department of Agriculture scientist som forfatter 2013-studien på 1920-tallet hvete, sier det er mulig at økt forbruk av hvete de siste årene - i stedet for økt gluten i Hveten som faktisk forbrukes, kan være delvis skyld i økt forekomst av cøliaki. Han sier også at bruk av hvete gluten som ingrediens i bearbeidede matvarer kan bidra.
Men ingen vet virkelig hvorfor cøliaki (og muligens glutenfølsomhet) kan påvirke flere mennesker. Det er en ting som er sikkert, skjønt: Genetisk modifisert hvete kan ikke være skylden.
