Hvor sunn er de sunn iskrem, egentlig?
Den neste generasjonen påståtte bedre iskrem tar fryseseksjonen med storm. Men er disse engelske du-kan-spise-hele-beholder raser med frossen behandler virkelig svaret på alle dine sunne spisebønner?
Hva er iskrem?
Ikke overraskende, iskrem er vanligvis laget av tungt søtet tung krem sammen med eventuelle ønskede smaksstoffer eller tilsetninger. Noen hjemmelagde versjoner av iskrem kan også inkludere eggeplommer.
Utover disse grunnleggende ingrediensene kan iskrem inneholde ulike typer sjokoladeflis, godteri, sukkerholdige hvirvler, frukt og andre smaksstoffer. Kommersielt produserte iskrem (som de i fryseren i dagligvarebutikken) er ikke fri for tilsetningsstoffer og fortykningsmidler. For å hjelpe til med konsistens, konsistens og økt holdbarhet, kan tilsetningsstoffer som xanthamgummi, guargummi, soyalcitin og myseprotein tilsettes. Samlet sett ser du på en rekke kalorier med høyt kaloriinnhold, med mye sukker og usunt fett.
En hel halvliter tradisjonell vanilje iskrem gjennomsnitt 1000 kalorier, 64 gram fett og 16 gram protein-det handler om samme mengde protein som finnes i et 2,5 gram stykke grillet kylling eller fisk.
Sukkeret er rikelig og øker sjenerøst sammen med fett og kalorier når du legger til godteri, sjokolade og andre konfekter til blandingen. Mens det er noen naturlig eksisterende sukker fra meieri og frukt (når det er aktuelt), er for det meste sukker hovedsakelig den ekstra variasjonen.
Iskrem, bare sunnere?
Det er ikke rart at dieters er trukket på ideen om å spise en hel pint av noe som inneholder færre kalorier enn peewee deler av tradisjonelle iskrem. Men med mindre du er helt spøk deg selv, vil du kanskje spørre hvordan det er mulig.
En halvliter vaniljesmaket Halo Top kommer inn på 240 kalorier, 8 gram fett, 24 gram protein og 20 gram fiber, som er 80 prosent av fiberbehovet for hele dagen. Den nesten 800-kaloriavviket mellom denne lette isen og tradisjonelle iskrem burde sikkert føre deg til å spørre, hva er her inne?
Ingredienslisten av Opplyst Lavfett Mynt Chocolate Chip avslører hovedingrediensene, inkludert skummet melk, melkeproteinisolat, erytritol og oppløselig maisfiber. Lenger ned på listen finner du krem, sukker, melk, mynte, munkekstrakt, såpe lecithin og guargummi.
Swell (produktet formelt kjent som ProYo) inneholder en litt renere ingrediensliste enn noen, med skum og fullmælk, myseproteinkonsentrat, xylitol, sukker, inulin og smaksstoffer. Rikelig med proteinpulver gir dette merket en kjekt 35 gram protein per halvliter!
Så hva betyr alle disse kompliserte ingrediensordene egentlig? Hvordan utgjør de en lettere versjon av iskrem? Her er en oversikt over de ulike komponentene.
Sukker brukes i små mengder, men denne fake isen er rikelig søt takket være tillegg av erytritol eller xylitol, også kjent som sukkeralkoholer. Mens små mengder av disse søte smaksdannende stoffene finnes i tyggegummi og andre matvarer synes å forårsake små problemer, har store mengder blitt forbundet med økning i blodsukker og mageforstyrrelser.
Selv om konsistensen til de fleste "sunne" iskremene ikke er kremaktig, for å oppnå en noe sammenhengende tekstur, legges ulike typer fibre til disse pintene. Ingredienser som løselig maisfiber og inulin blir tilsatt for å hjelpe tekstur, men disse kan også forårsake ødeleggelse på fordøyelsen. Tilstedeværelsen av disse formene av supplerende fibre vil øke fiberinnholdet så langt som etiketten går, men gir bare et ufordøyelig stoff i stedet for typiske kilder til fiber som frukt, grønnsaker og korn.
Sist men ikke minst er de ambisiøse mengder protein som finnes i disse iskremene, og det er ikke noe mystisk. Smaksproteinerte proteinpulver eller isolerte melkeproteiner blir tilsatt for å hjelpe til med tekstur, men gir også et supplerende proteinforhøyelse.
Bunnlinjen
Du får hva dine kalorier betaler for når det gjelder ekte iskrem, så få fakta og lag noen ingrediens sammenligninger. Les etiketter nøye og ta et informert valg om hva du spiser. Husk at en hel pint iskrem eller lettere "sunnere" versjoner både kan føre deg ned til en bane til mageproblemer av noe slag. Det er ingenting galt med å hengive seg med noen av disse frosne behandler ved en anledning, men sjenert bort fra en skje og en halvliter med begge.
