En sunnere Creamy Pumpkin Soup Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 158 Fett 9g Karbohydrater 14g Protein 3g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 158 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 9g | 12% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| kolesterol 18mg | 6% |
| natrium 519 mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Total sukker 6g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 102 mg | 8% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 402mg | 9% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 10 min
porsjoner 5
Denne gresskar suppe er kremaktig og trøstende, men har også nok krydder til å være interessant. Det er en sunnere oppskrift enn tradisjonelle gresskar bisques du kan finne-i stedet for tunge krem, bruker denne versjonen halv og halv, kutte ned fettet og kaloriene. Og selv om det bare kreves en liten mengde, erstatter oppskriften også hvit raffinert sukker med et naturlig søtningsmiddel, for eksempel stevia. På denne måten kan du få alle de ernæringsmessige fordelene av gresskaret uten all skyld.
ingredienser
- 1 ss oliven eller vegetabilsk olje
- 1 liten løk, skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket eller presset
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ss koriander frø
- 1 ts bakken kanel
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- Klem av cayennepepper
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 (15-16-16 gram) canPumpkin (ikke pommes frites)
- 2 kopper kylling eller grønnsaksbuljong (kan bruke bouillion)
- 1 kopp halv og halv
Forberedelse
- I en stor krukke (en 2-kvarts potten fungerer bra), varme oljen og saut løkene til det er mykt.
- Tilsett hvitløk og ingefær og kok i ytterligere 30 sekunder, og tilsett deretter krydder og lag i ytterligere 30 sekunder eller så (til duftende, men ikke la krydderene brenne).
- Tilsett vinen, og rør om i et minutt. Fjern fra varme.
- Legg gresskar og 1 kopp kjøttkraft. Puree med en stavblender, eller i stående blender eller matprosessor. Når suppen er glatt, varm den opp i gryten med de resterende 1 kopp kjøttkraft og halv og halvt til å smelte.
- Smak og tilsett en liten mengde søtningsmiddel. Balans smakstilsetningen tilsett salt hvis nødvendig og litt mer søtningsmiddel hvis smakerne virker litt harde.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Du kan enkelt doble denne oppskriften ved å bruke en stor (29-ounce) boks av gresskar. Hvis du skal bruke fersk gresskar, er et sukker gresskar det beste. Plasser gresskaret på en bakkeplate og stikk det med en gaffel flere ganger for å slippe ut dampen. Kok den i en 350 F-ovn til soft-45 til 60 minutter, avhengig av gresskarens størrelse. Split, la kult og skru ut frø og masse. Fjern kjøtt til en bolle og mos, eller bruk blender eller matprosessor til gresskarpuré er glatt.
Denne oppskriften arbeider også med å bruke butternut squash i stedet for gresskaret. Du kan enten steke en hel squash som har blitt kuttet i halve og frøene fjernet, eller kjøp allerede cubed butternut squash og legg direkte til potten.
Hvis du vil ha denne suppen for å ha mer av et spark til det, legg til litt varm saus eller en liten mengde rå revet ingefær.
Gode garnishes inkluderte gresskarfrø, baconbiter eller revet parmesan eller skarp Cheddar-ost.
