Asiatisk Peanut Noodle Salad
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 312 Fett 13g Karbohydrater 41g Protein 14g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 (2 kopper hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 312 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 13g | 17% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 187 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostfiber 9g | 32% |
| Totalt sukker 11g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 14g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 98 mg | 8% |
| Jern 3mg | 17% |
| Kalium 686mg | 15% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 10 min
porsjoner 4 (2 kopper hver)
Å spise en salat til lunsj trenger ikke å være tørt eller kjedelig. Denne asiatiske peanøttnudelsalat er laget med sunne helkornede nudler, tonnevis av friske grønnsaker, mango, urter og edamame, alle toppet med en peanøttsås som er full av smak.
Den grunnleggende oppskriften er perfekt for veganere, men hvis du vil legge til mer protein, kan du sikkert legge til din favoritt magert kjøtt eller fisk, eller til og med et mykt kokt egg. Oppskriften er perfekt for måltidspreparasjon, siden det holder seg godt i kjøleskapet. Gjør det en gang og ha nesten en ukes verdi for lunsjer klar til å gå.
ingredienser
- 4 gram full hvete spaghetti nudler eller brune ris nudler
- 1 kopp frosset edamame
- 2 kopper ristet rødkål
- 2 kopper hakket baby spinat
- 1 kopp strimlet gulrøtter
- 1 kopp tærte mango
- 1/4 kopp friske korianderblad
- 1/4 kopp ferske mynteblader
- 2 ss hakkede peanøtter
- 2 ss naturlig kremaktig peanøttsmør
- 2 ts ingefærpasta eller ferskt revet ingefær
- 2 ts lav natrium soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1/4 kopp riseddik
Forberedelse
- Kok nudler i henhold til pakningsanvisninger. Legg til edamame i de siste 5 minuttene av matlagingen. Tøm og sett til side for å avkjøles.
- I en stor bolle kombinerer du kål, spinat, gulrøtter, mango, koriander, mynte og jordnøtter.
- For å lage dressingen, visp sammen jordnøtt smør, ingefær, soyasaus, sesamolje og riseddik. Legg til bollen sammen med nudler og edamame. Forsiktig kaste til frakk.
- Del i fire beholdere og kjøl til lunsjer, eller nyt umiddelbart.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
For et glutenfritt måltid, bruk brune risnudler og erstatt lav natriumtamari til soyasaus.
Se etter peanøttsmør som bare inneholder jordnøtter, om mulig.
Du kan bruke hakkede Napa kål eller bok choy i stedet for spinat.
Du kan legge til kokt kylling, reker eller mykkokte egg hvis du vil ha mer protein.
Matlaging og serveringstips
Denne oppskriften er perfekt for lunsjpakker for uken. Bare del i beholdere og kjøle.
Denne salaten kan serveres varm eller kald
