Klassisk potetsalat Oppskrift på et Low-FODMAP Diet
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 230 Fett 11g Karbohydrater 28g Protein 6g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 230 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 11g | 14% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 66 mg | 22% |
| natrium 297 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Total sukker 2g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 39 mg | 3% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 746 mg | 16% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 0 min
porsjoner 6 (1 kopp hver)
Klassisk potetsalat er velkommen til enhver piknik eller bakgård grill. Denne er inspirert av en oppskrift i bestemorens kopi av en 1938 kokebok, The American Woman's Cook Book. Det står: "Kok potetene med skinn på og la dem avkjøle før peeling, da det er en god ting å ha poteter voksaktig i stedet for måltidet til salat."
Vi utvidet den tanken med vårt valg av røde poteter for salaten; Vi brukte gressløk og reddiker i stedet for løk, for å gjøre det lavt FODMAP; Vi la til hardkokte egg for en annen klassisk touch.
ingredienser
- 2 pund røde poteter med hud
- 2 store egg
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 1/3 kopp finhakket selleri
- 1 kopp slivered reddiker
- 1 ss hakket frisk dill
- 1/3 kopp hakket fersk grønt
- ¼ kopp majones
- ½ teskje salt
- ½ teskje ferskmalt svart pepper
Forberedelse
- Skru poteter og egg, legg dem sammen i en stor gryte og dekk med vann. Kok over høy varme, og senk for å opprettholde lavkoking. Etter 12 minutter, fjern eggene forsiktig med en skje skje og sett i kaldt vann.
- Fortsett å koke poteter i totalt 25 til 30 minutter, til det er veldig ømt når du går gjennom en gaffel. Klipp den største potet i halvparten og kontroller at innsiden er også øm. Du kan fjerne de mindre poteter tidlig, da de vil fullføre matlaging før. Drenk poteter.
- Når potetene er kule nok til å håndtere, bruk en paring kniv for å skrelle dem; huden skal komme unna lett. Klipp de skrelle potetene i 3/4-tommers kuber og legg dem tilbake i gryten. Dryss med sitronsaft og olje og rør til kapp.
- La potetene marinere mens du skreller og terninger eggene og hugger de andre grønnsakene. Legg eggene, selleri, reddiker, dill og grønt til gryten.
- I en liten bolle, kombiner majones, salt og pepper. Tilsett majonesblandingen i salaten og brett ingrediensene sammen forsiktig til kombinert. Overfør til en serveringsskål og server umiddelbart, eller slapp av, dekket, i kjøleskapet til servering.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Prøv Yukon Gold istedenfor røde poteter.
Erstatt radise med en kopp terninger med agurk-de er like crunchy og forfriskende.
Matlaging og serveringstips
For å spare tid (og hold litt ekstra fiber), la potetene være ulempet.
Kube dem i bitbitstykker før koking. Begynn å teste poteter for doneness når eggene er ferdige, på ca. 12 minutter.
