Cran-Apple Gulrot Muffins
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 309 Fett 9g Karbohydrater 53g Protein 7g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 309 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 9g | 12% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 381mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 53g | 19% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Totalt sukker 21g | |
| Inkluderer 14 g tilsatt sukker | 28% |
| Protein 7g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 88 mg | 7% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 360 mg | 8% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 25 min
porsjoner 12
Denne muffinsoppskriften bruker hele hvetemel, hørfrø, applesauce og gresk yoghurt i stedet for en mer tradisjonell blanding av hvitt mel, smør, egg og sukker, for å forvandle din bakt til en næringsrik frokost.
Denne oppskriften krever friske tranebær, som er høye i antioksidanter kalt polyphenoler, som kan bidra til å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom og magekreft. Kombiner dette med gresk yoghurt, som er et kraftig probiotisk som kan hjelpe immunforsvaret til å bekjempe tumorceller og omega-3 fettsyreholdige linfrø, noe som kan redusere betennelse og redusere kreftprogresjonen. Og la oss ikke glemme havrene! Havre inneholder en løselig fiber kalt beta-glukan, som styrker immunsystemet og senker kolesterolnivået.
ingredienser
- 1,25 kopper hvetemel
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1 ts kanel
- 1/2 ts salt
- 1 kopp rullet havre
- 1 ss hørfrø
- 2,5 ss vann
- 3 ss olivenolje
- 1/3 kopp fettfri vanlig gresk yoghurt
- 1/2 kopp appelsaus
- 4 mellomstore gulrøtter, revet (ca 1 3/4 til 2 kopper verdt)
- 1/2 kopp friske tranebær, grovhakkede
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F. Sprøyt en 12-koppers muffinblikk med kokespray og sett til side.
- Pisk mel, sukker, bakepulver, natron, kanel og salt sammen. Rør i havre.
- I en liten bolle, bland sammen den grunnleggende linfrø med vann. La sitte i minst 5 minutter før det begynner å gel (dette virker som et egg i oppskriften).
- Tilsett olivenolje, yoghurt og appelsince til "lin ei" og visp sammen. Dump inn de tørre ingrediensene sammen med gulrøtter og tranebær.
- Bruk en gummispatel, rør til blandingen er bare kombinert. Ikke overmix, ellers kommer muffinsene til å bli tøffe.
- Skyll smeten jevnt mellom muffin-tinnet og bake i 24 til 28 minutter, til toppene er puffet og gyllen og en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren. La avkjøles på et ledningsstativ.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hvis du ønsker å legge til noe grønt i denne røde og oransje blandingen, kan du prøve å inkludere en 1/2 kopp revet courgette når du legger til i revet gulrøtter. Kucus vil øke vitamin C, kalium og fiberinnholdet i disse smakfulle muffins.
Matlaging og serveringstips
Denne oppskriften krever et "lin-egg", som er en blanding av 1 spiseskje bunnflaxseeds med 2 1/2 ss vann som, når den blir sittende i minst 5 minutter, geler opp og virker som et egg i en oppskrift.
Hørfinn er flott for å lage eggfrie eller veganske bakevarer, og de er enkle å forberede seg i en klemme når du går tom for egg hjemme.
Oppbevar jordflaxfrø i fryseren for å bevare deres friskhet.
For å øke proteininnholdet i disse levende muffins, prøv å spre en spiseskje med mandelsmør på toppen. I tillegg til protein, vil mandelsmør legge til hjerte-sunn fett og fiber til disse myke godbiter. Denne kran-apple gulrotmuffinrecepten er flott til frokost eller en middagsmatbit.
Lag en batch i begynnelsen av uken og nyt dem varm hjemme eller romtemperatur og på farten.
