Creamy Spring Vegetable Risotto
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 347 Fett 9g Karbohydrater 50g Protein 11g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 (1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 347 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 9g | 12% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 4mg | 1% |
| natrium 370 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 50g | 18% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Total sukker 5g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 11g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 112 mg | 9% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 388mg | 8% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 20 min, kokk 25 min
porsjoner 4 (1 kopp hver)
Risotto er en klassisk italiensk tallerken kjent for sin hjerte og allsidighet. Det har tradisjonelt en kremaktig konsistens, som denne oppskriften oppnår med lavnatrium vegetabilsk kjøttkraft og bare et snev av parmesanost.
Denne spesielle oppskriften inkluderer erter og asparges, som begge er i sesong om våren. Grønnsakene tilsetter næringsstoffer og fibre mens kaliuminnholdet fortsatt er innenfor anbefalte retningslinjer for et kronisk nyresykdomsvennlig kosthold. Det er også bare 195 mg fosfor per porsjon. Nyt en full porsjon av denne parabolen som vegetarisk hovedrett, eller en halv porsjon som sideskål.
ingredienser
- 4 ss sjokolade
- 2 ts hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 kopp sopp
- 1 kopp asparges
- 1 kopp peas
- 1 kopp arborio ris
- 4 kopper lavnatrium vegetabilsk kjøttkraft
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 ts tørket persille
- 1/2 ts tørket salvie
- 4 ss parmesanost
Forberedelse
- Hakkel sjalott og hvitløk. Slice sopp. Hak asparges i 1-tommers segmenter.
- Varm olivenoljen i en stor gryte. Tilsett sjalott og lag i ca 2 minutter til det er mykt. Tilsett hvitløk og lag i et minutt.
- Legg til sopp og asparges. Kok i ca 3 minutter til de begynner å bli mer ømme.
- Legg til erter og ris. Rør til frakk.
- Hell i vegetabilsk kjøttkraft og vin. Kok.
- Tilsett salt, pepper, persille og salvie.
- Når blandingen er kokende, skru ned for å simre og lag i ca 25 minutter eller til all væske har absorbert. Rør en gang hvert 5. minutt for å sikre at blandingen ikke holder seg fast i potten.
- Når risottoen er ferdig med matlaging, rør på parmesanost og server.
Ingrediensvariasjon og substitusjoner
Det er veldig viktig å bruke lavnatriumbuljong, spesielt hvis du følger en diett for kronisk nyresykdom siden dette har bare en brøkdel av natrium med vanlig buljong.
Andre grønnsaker kan brukes, men hold deg til lavere kaliumalternativer som gulrøtter eller purre.
Denne parabolen er ment å være vegetarisk hovedrett, men fungerer også godt som en side til kylling eller fisk.
Matlagingstips
Hvis væsken er absorbert i løpet av 25 minutter, legg til litt vann for å sikre risotto kokker lenge nok.
