Low-Carb Blomkål Ostesuppe Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 209 Fett 16g Karbohydrater 9g Protein 10g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 (1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 209 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 16g | 21% |
| Mettet fett 10g | 50% |
| kolesterol 50mg | 17% |
| natrium 734mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 3g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 252 mg | 19% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 443 mg | 9% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 20 min
porsjoner 8 (1 kopp hver)
Jeg har prøvd å lage denne suppen (og brokkoliostsuppe) av og til i løpet av årene, men jeg var aldri helt fornøyd med resultatet. De fleste oppskrifter har maisstivelse eller mel, som selvsagt ønsket å unngå. Det virket som om jeg setter inn nok ost til suppen for å virkelig smake oste, det var litt gloppy og har en tendens til å skille seg fra etter oppvarming.
Ved eksperimentering fant jeg ut at bare en spiseskje maisstivelse kan stabilisere en hel halv pund ost, og legger bare litt mindre enn et gram karbid per kopp. (Hvis du ikke vil bruke så mye maisstivelse, se tipsene på slutten av oppskriften.)
ingredienser
- 1 stort hodeblomkål (ca. 7 tommer i diameter, knust eller hakket opp til omtrent like floretter)
- 1 middels løk (hakket)
- 5 fedd hvitløk (presset, revet eller hakket fint)
- 4 kopper (kyllinglager eller buljong eller 4 kopper vann med kyllingbase som Better Than Bouillon)
- 3 laurbærblad
- 1 ts timian (tørket eller 1 ss fersk timian)
- 1 klype cayenne (eller annen varm pepper)
- Valgfritt: 1/2 ts paprika (legger til en fin rosenrød farge)
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 pund cheddarost (hvit foretrukket)
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss sennep (gul eller brun)
Forberedelse
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn (det er best hvis det holder om lag 3 kvartaler), varme opp oljen og stek løk til den begynner å myke om 4 eller 5 minutter. Legg hvitløk, og lag en annen 30 sekunder eller så.
- Tilsett blomkål, og rør. Deretter tilsett kylling bouillon, urter og krydder. Cover, og bring til en simmer. Kok til blomkålen er myk, ca 10 minutter. Ta av bladene.
- Mens grønnsakene er matlaging, rist osten og kast den med maisstivelsen.
- Når blomkålen er myk, puré suppen med en blandingsblender hvis du har en. Hvis ikke, puree i grupper i en vanlig blender, men vær forsiktig så du ikke blander for mye om gangen. Varmtvann kan "eksplodere" når det blandes, spytter varm væske overalt.
- Tilsett krem og ost. Rør som osten smelter, og legg til sennep. Smak og juster salt og krydder. Garnér med gressløk, persille eller bacon smuler.
Ytterligere visningsforslag
Denne suppen er også flott med skinke eller grønnsaker.
Å lage uten kornstivelse
For å være klar, er det ikke dårlig uten maisstivelsen, det er bare mindre bra, spesielt ved oppvarming. Andre ting du kan gjøre er å bruke omtrent halvparten av mengden av ost eller ingen ost-suppen er faktisk ganske god som en kremet blomkål suppe. Du vil kanskje legge til flere kremer i så fall. Du kan også prøve å legge til litt kremost, da dette har en stabiliserende effekt i noen sauser.
