Mediterranean Summer Vegetable Ratatouille Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 102 Fett 7g Karbohydrater 8g Protein 2g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 102 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 83 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 8G | 3% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Total sukker 5g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 335 mg | 7% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 5 min, kokk 30 min
porsjoner 8 (1/2 kopp hver)
Det er som solen er blitt tatt på tallerkenen din! Dette ligner på ratatouille, men har en litt annen tekstur og smaker. Det er veldig kaldt som en salat neste dag eller oppvarmet til omelettfylling.
ingredienser
- 1/4 c. oliven olje
- 1 liten løk (hakket)
- 1 pund aubergine (noe sort, hakket i terninger)
- 1 stor grønn (eller rød paprika, hakket)
- 1/2 kg courgette (hakket eller skåret)
- 3 fedd hvitløk (presset, revet eller hakket)
- 3/4 lb. tomater (fersk eller hermetisk og drenert)
- 1/4 til 1/3 c. tørr hvitvin (eller erstattet grønnsak eller kylling bouillon)
- Salt og pepper
- Valgfritt: 1 eller 2 dråper varm saus
- 1/2 c. fersk hakket basilikum (eller 1 ss tørket)
Forberedelse
I denne vegetabilske sauté, avhengig av varmen på pannen og juiciness av grønnsakene, kan de begynne å holde fast. Hvis dette skjer, legg til et sprut av vinen eller buljongen for å løsne den opp.
- Varm olje i panne med løk. Når løk er godt sizzling, legg eggplant og kok i 4 til 5 minutter. Stryk salt over alt. Deretter legger du til paprika, kok i 2 til 3 minutter, legg til kucchini og lag i 2 til 3 minutter.
- Skyv grønnsakene ut til kantene på pannen og lag hvitløk i midten (du må kanskje legge til litt mer olje) i 30 til 60 sekunder til duftende.
- Dump tomater i og rør for å slippe ut juice (igjen, dette holder alt fra å stikke). Tilsett resten av vinen eller buljong og tørket basilikum hvis du bruker den. Kok til tomater er ganske godt brutt ned. Eggplantet bør være ganske grøtaktig.
- Legg til svart pepper og varm saus, hvis du bruker den. (Bare en dråpe varm saus, du vil bare at den skal "smake opp" smaker, ikke være krydret.) Smak og juster krydder. Hvis tomat og vin gjør det litt surt, eller smaker ikke ser ut til å blande seg pent, legg til en veldig liten mengde søtningsmiddel - ikke mer enn 1 teskje verdt. Du vil bli overrasket over hvordan dette kan forandre hele parabolen.
- Bland i frisk basilikum og ta av varmen.
Hvor lenge du koker det etter dette punktet, er virkelig opp til deg. Noen ganger lagrer jeg det ned for å konsentrere smaker og gjøre det mye mindre klumpete. Hvis du stopper på dette tidspunktet, bør du ha ca 4 kopper grønnsaker, som gjør 8 porsjoner.
