Midt-Østen Red Pepper-Walnut Dip
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 134 Fett 12g Karbohydrater 6g Protein 2g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 (2 1/2 T hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 134 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 12g | 15% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 136 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Total sukker 2g | |
| Inkluderer 1 g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 18 mg | 1% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 64 mg | 1% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 20 min, kokk 10 min
porsjoner 8 (2 1/2 T hver)
Denne low-FODMAP-versjonen av en populær dukkert, kalt muhammara, er laget av hjemmelaget hvitløk-infisert olje for å få fram en uttalt hvitløksmake mens du holder FODMAPs til et minimum. Denne allsidige dukkert er flott med kjeks eller lav-FODMAP-grønnsaker; det smaker fantastisk som en sandwich spredt, tucked i omeletter, eller kastet med pasta. Faktisk er det ikke så mange steder hvor smaken ikke skinner.
ingredienser
- 2 gram valnøtt halvdeler
- 3 store fedd hvitløk, kuttet i store stykker
- 1/4 kopp pluss 1 teskje olivenolje
- 1 stor jarred, stekt rød pepper (ca 5 gram)
- ½ kopp tynt skiver i hingstgrønner
- 1 ts bakket cumin
- ½ teskjeet røkt paprika
- ½ ts krosset rød pepperflak
- ¼ ts salt
- 2 ss balsamicoeddik
- ½ ts sukker
- ¼ kopp fint strukturert lav-FODMAP brødkrummer
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F. Plasser valnøtter på bakervarer. Skål til de mørkere litt, ca. 10 minutter, omrør en eller to ganger. Fjern fra varmen og sett til side.
- Mens nøtter er ristet, kombinere hvitløk og olje i middels høy varme i en liten stekepanne. Kok til oljeboblene. Reduser varmen for å opprettholde en mild kok og kok hvitløk bare til den begynner å bli gul, 5 til 7 minutter. Ikke bruk hvitløk.
- Fjern fra varme og la sitte i 5 minutter. Fjern hvitløkstykker med en skje og kast hvitløk. Ca 4 ss hvitløk infused olje vil forbli.
- I en matprosessor eller blender kombinerer du paprika, scallions, spisskummen, røkt paprika, rødpepperflekter, salt, balsamicoeddik, sukker, ristede valnøtter og hvitløk infusert olivenolje. Puree 45 til 60 sekunder for å danne en grov pasta, skrape sidene og bunnen av bollen en eller to ganger.
- Tilsett brødsmuler og rør inn eller puls til tekstur ligner pesto. Hvis blandingen er løs eller vassen, legg 1 til 2 ss ekstra brødsmuler og puls. Blanding vil tykkere ved stående. Serveres umiddelbart, eller oppbevares i kjøleskapet, godt dekket, i opptil 4 dager.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
I stedet for å bruke ovnen, kan nøtter ristes i en stor skillet over middels varme på komfyren. Rør nøtter 3 til 5 minutter, til de er gyldenbrune.
Se nøye, da nøtter brenner lett.
Bytt ut hjemmelaget hvitløksinfisert olje med ¼ kopp kommersielt tilberedt hvitløk olje.
Garnér med ekstra hakkede valnøtter og olivenolje hvis ønskelig.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfrie, lav-FODMAP-brødkremmer.
Matlaging og serveringstips
Du kan bruke teknikken i denne oppskriften til å lage hvitløksinfisert olje til bruk i andre oppskrifter også.
Hjemmelaget hvitløk-infisert olje må brukes eller fryses innen fire dager for å unngå risiko for matbåren sykdom.
Kommercielt lagde glutenfrie brødsmuler kan brukes hvis de ikke inneholder løk eller hvitløk. Eller lag din egen. Riv 2 stykker med lav-FODMAP-glutenfritt brød eller surdeigbrød (som er lav-FODMAP på grunn av gjæringsprosessen det går gjennom) i 1-tommers stykker. Legg på bakearket med mutrene. Skål til gyldenbrun på bunnen, 4 til 5 minutter. Vri bitene over og skål til gylden på den andre siden, 4 til 5 minutter mer. Kjøl i fryseren i 5 minutter og puls i en matprosessor eller blender for å lage krummer. Hell ut og sett til side. Du trenger ikke å rense prosessorskålen mellom å lage brødkrem og dukkert.
