Noodle-Free Zucchini Lasagna Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 342 Fett 19g Karbohydrater 13g Protein 29g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 342 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 19g | 24% |
| Mettet fett 10g | 50% |
| kolesterol 119 mg | 40% |
| natrium 691mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Totalt sukker 7g | |
| Inkluderer 1 g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 29g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 431 mg | 33% |
| Jern 3mg | 17% |
| Kalium 867 mg | 18% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 45 min, kokk 30 min
porsjoner 8 porsjoner
Når du tenker på lasagne, kommer signaturen brede, flate pasta nudler til å tenke på. I denne oppskriften erstatter courgetter nudlene, og øker næringsverdien, samtidig som den gir en litt annen struktur enn en tradisjonell lasagne. Plus, zucchini senker carb-tellingen drastisk. Denne oppskriften kan gjøres uten kjøtt, noe som gjør den til det perfekte vegetariske måltidet.
ingredienser
- 1 1/2 pounds courgette
- 1/2 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk (finhakket)
- 1 rød paprika (finhakket)
- 8 gram spinat (frosset og hakket)
- 1 pund kjøttbiff (helst 90/10 prosent magert)
- 1 pund ricottaost (fullmælk foretrukket)
- 2 egg
- 1/2 kopp basilikum (hakket frisk eller persille)
- 2 kopper pasta saus (tomatbasert, bruk noe utvalg uten tilsatt sukker)
- 8 gram mozzarellaost (lavt natrium, strimlet)
- 1/2 kopp parmesanost (fersk, ristet)
Forberedelse
Varm opp ovnen til 350 F.
Forbered Zucchini nudler
- Skjær courgette i strimler, lengdevis. Stripene skal være omtrent 1/8-tommers tykke. En skiver av mandolin-type fungerer best. Kast bort biter som mest skiller seg ut.
- Legg courgettebåndene i en kolander og dryss dem med salt. Kaste sammen til frakk.
- Etter 10 til 15 minutter kaster du stripene igjen slik at saltlake jevnt belegger stripene. Drenk i minst 1 time.
- Spred courgettebåndene på et papirhåndkle eller et tehåndkle for bomull for å absorbere det meste av overflatevæsken.
Lag saus og fylling
- Varm olivenolje i en skillet over middels høy varme.
- Tilsett løk, paprika og spinat. Kok til løkene er gjennomsiktige, men før paprika brun, ca 3 til 5 minutter.
- Hvis du gjør dette uten kjøtt, gå videre til neste trinn. Ellers legg til biffen i skilleten. Pass på å bryte opp kjøttet i krummene med en spatel eller treskje når den kokker. Rør av og til og kok til kjøttet er brunt. Tøm og sett til side.
- Kombiner ricotta, egg og basilikum eller persille i en separat bolle.
Lasagna Assembly
- Legg 1/2 kopp pasta saus inn i bunnen av en 9x13-tommers panne.
- Kombiner den resterende sausen med den drenerte grønnsaks- og biffblandingen (eller bare grønnsaker hvis du ikke bruker biff). Sette til side.
- Dekk sausen i pannen med et lag med courgettestrimler. Deretter dekker courgette med ca 1/3 av ricotta-blandingen, 1/3 av sausblandingen og 1/3 av mozzarella-osten.
- For det andre laget skal du arrangere courgettebåndene i den andre retningen, vinkelrett på det første laget. Gjenta med ricotta, saus og mozzarella.
- Alternativ retning av courgette igjen for tredje lag, og avslutt med resterende ricotta, saus og mozzarella. Dryss med parmesanost.
- Bake lasagnen til osten er gyldenbrun, ca 30 minutter. (Merk: Hvis du kjøler lasagnen før du baker, deksel den med folie og bake i 15 minutter dekket, ta deretter av folien og lag 30 minutter eller til osten er gyldenbrun.)
- Fjern fra ovnen og la stå i 5 til 15 minutter. Dette vil tillate lasagna å kjøle seg akkurat nok for å sikre kutting og servering er enklere og mindre rotete.
Matlagingstips
Å arrangere lagene av courgettestrimler i forskjellige retninger som denne oppskriften krever, kan gjøre kutte det litt rotete. Hvis du vil unngå dette, kan du lage lasagnaopprullinger. I stedet for å legge på courgetteet over pannen, topper du hver bit med saus, deretter ricotta-blandingen og dryss mozzarella til slutt. Rull kucchini-strimlen opp og legg i bakepannen med åpningen vendt oppover. Bake som beskrevet ovenfor.
