Peanut nudler med Tofu og grønnsaker
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 358 Fett 16g Karbohydrater 41g Protein 20g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 (1 1/4 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 358 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 16g | 21% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 548 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostfiber 8g | 29% |
| Total sukker 5g | |
| Inkluderer 1 g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 20g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 272 mg | 21% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 522 mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 20 min, kokk 25 min
porsjoner 4 (1 1/4 kopp hver)
Tofu er en stor soyabasert vegetarisk mat som tilfører protein til denne trøstende, men sunne lunsjretten. For ekstra smakfull tofu setter vi den først i et rent fatetøy og la så mye væske tømme ut som mulig. Deretter blir tofuen kupert og bakt i en tørr 400F ovn. Dette gjør at tofuen kan strammes opp og lett smides i en tallerken uten å falle fra hverandre.
Peanøtensausen får massevis av frisk revet ingefær og hakket hvitløk, salt tamari saus, sur eddik og duftende sesamolje. Velg en redusert natrium soyasaus hvis du ser for å redusere saltinntaket.
Hakkede baby bok choy gjør et utseende og med god grunn. Bok choy er en del av cruciferous vegetabilske familien, som er kjent for sine potensielle kreftforebyggende egenskaper. Bruk den i supper og rør pommes frites.
ingredienser
- 1, 15-ounce pakke firma tofu
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 middels hvitløk, hakket
- 1/4 kopp peanøttsmør
- 2 ss tamari eller soyasaus
- 2 ts ristet sesamolje
- 1 ss riseddik, rød eller cider eddik, eller limejuice
- 1 ts brunt sukker, lønnesirup, honning eller agave nektar
- 1/2 ts rød pepper flak
- 1/4 kopp vann
- 6 gram tørr hvete linguine eller spaghetti, eller uton eller lo mein nudler
- 2 mellomstore hoder baby bok choy, hakket
- 1 stor gulrot, tynt skåret med en mandolin eller kniv
Forberedelse
- Wrap tofu i et rent fatetøy og legg noe tungt på toppen (det vil si et skjærebrett med en stor skillet på toppen) for å trykke. La sitte i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400F og kub tofuen. Legg på en pergamentforet bakeplate og ordne i et enkelt lag. Bake i 25 minutter for å tørke / fast tofuen. Fjern fra ovnen og la avkjøle.
- I mellomtiden legger du ingefær, hvitløk, peanøttsmør, tamari, sesamolje, eddik, brunt sukker, pepperflak og vann i en blender og blander til glatt, omtrent 20 til 30 sekunder. Sette til side.
- Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett pastaen og lag den i henhold til pakningsanvisningene. Ett minutt før pastaen er ferdig, legg bok choy og gulrøtter til vannet og kok i 1 minutt. Avløp.
- Kast pasta, grønnsaker og kokt tofu sammen med peanøttsås. Serveres varm eller kjølt.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Som du kan se, er peanøtensausen veldig pantry-vennlig. Bruk noen slags nøttersmør i stedet for peanøttsmør, de fleste vineger eller sitrusjuice vil legge til surheten oppskriften krever, og noen form for søtningsmiddel vil fungere her.
Vil du ikke rote med kokte grønnsaker? Rå veggies er like deilig og næringsrik. Prøv skivede paprika, ferske mais, hakket løk, baby spinat eller bønnespirer. Søk etter spesialitet asiatiske dagligvarebutikker for nudler variasjoner som soba, udon, ris eller lo mein nudler.
Matlaging og serveringstips
Peanøtt saus kan tilberedes opptil fem dager før tid.
Peanøtt saus er et flott tillegg til stir-frites, kylling eller tofu, og vegetabilske retter. Peanøttsåsen kan tykke når den blandes med nudler og kjøles over natten. Hvis det er for tykt, kan du alltid tynne det ved å forsiktig legge til noen spiseskjeer vann og omblanding.
