Rosemary vegetarisk aubergine med pistasjenøtter
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 91 Fett 6g Karbohydrater 9g Protein 3g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 91 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 6g | 8% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 30mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Total sukker 5g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 23 mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 347 mg | 7% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 45 min
porsjoner 5 (1/2 kopp hver)
Denne oppskriften inneholder hjerne-sunne ingredienser som aubergine, som er lavt i kalorier og karbohydrater og en god kilde til fiber og kalium. Plus, pistasjenøtter, som tilbyr vitamin E, er pakket med sunne umettede fettstoffer, proteiner og karotenoider lutein og zeaxanthin, som er gode for total celles helse.
Den ekstra jomfruoliven gir økt mengdeforbedrende blanding med hundrevis av sterke antioksidanter og antiinflammatoriske forbindelser, så vel som sunne fettstoffer. Husk at tilsetning av olje etter matlaging bidrar til å opprettholde sine helseforbedrende egenskaper, da oppvarming det for høyt kan ødelegge sine delikate plantebaserte næringsstoffer.
ingredienser
- 1 middels aubergine, vasket og kuttet i små, små stykker
- ¼ kopp skallet lett saltet pistasjenøtter, grovhakket
- 3 sprigs fersk rosmarin, vasket og fint terninger
- 1 ss røkt paprika
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Kast alle ingrediensene, unntatt olivenolje, til en medium stekeovnskål. Bland forsiktig sammen til kombinert. Plasser i ovnen og kok i 45 minutter til 1 time.
- Sjekk og rør hvert 20. minutt. Når aubergine er myk og brun, fjern den fra ovnen og la den sitte i 5 minutter. Drikk med olje og kast forsiktig til frakk.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
I stedet for røkt paprika kan du bruke karri pulver, sriracha eller cayenne pepper.
Hvert krydder tilbyr en dristig smak på sin egen måte, samt sterke antiinflammatoriske egenskaper. Dessuten, capsaicin-planteforbindelsen som gir sriracha og cayennepulver deres varme, kan øke stoffskiftet litt.
Du kan også legge til frisk hvitløk for å øke vitamin C, en viktig antioksidant, samt øke absorpsjonen av vitamin B1 eller tiamin, som holder sirkulasjonen og hjertet sunt. Sjalottene kan også legge til sterkere smak, pluss det er en superstjerne for næringsverdi. Disse små, lette løkene inneholder quercetin, en forbindelse som kan forhindre hjertesykdom, type 2 diabetes og noen kreftformer.
Matlaging og serveringstips
Serveres varm med en dukke av vanlig yoghurt for å kutte varmen litt. Server sammen med grillet laks eller kyllingbryst, pluss en blandet grønn salat.
Du kan pakke inn og lagre gjenværende aubergine i kjøleskapet over natten. Smakene meldes godt sammen når de er kjølte.
Alt du trenger å gjøre er å oppvarme i mikrobølgeovnen i 30 sekunder eller i ovnen i 10 minutter ved 350 grader for å nyte parabolen igjen.
