Enkel, men elegant Curried Kabocha Squash-suppe
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 101 Fett 6g Karbohydrater 11g Protein 4g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 (1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 101 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 6g | 8% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 348 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 3g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 39 mg | 3% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 457 mg | 10% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 60 min
porsjoner 8 (1 kopp hver)
Det søte og lyse oransje kjøttet av kabocha-squash er overfylt med betennelseskampende næringsstoffer. Steking forbedrer ytterligere den naturlige søten av denne squashen, noe som gir denne suppen en ekstra dimensjon av smak uten ekstra kalorier. Et hint av krydder fra karri gir enda mer anti-inflammatorisk kraft.
Denne suppen er lett nok til å gjøre for en weeknight-middag, men ser og smaker elegant nok til å gjøre for et fancy middagsfest. For å kle det ned, server med en stor sult av skorpe, fullkornsbrød og kle det opp, server med ristede pinjekjerner og dollop crème fraiche.
ingredienser
- 1 middels kabocha squash
- 3 ss olivenolje, delt
- 1 ts kosher salt
- 2 vri ferskmalt svart pepper
- 1 liten løk, terninger
- 2 ts karri pulver
- 1 quart kylling med lavnatrium
- ½ kopp hermetisert tomatsaus
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425F.
- Klipp squash i halvparten, fjern frø, deretter kutt hvert stykke i en halv for totalt 4 stk.
- Legg squash på en panne, drizzle med 2/3 av olivenoljen, krydret med salt og sort pepper.
- Stek squash i 35 til 45 minutter eller til øm og litt brunet.
- La avkjøles litt, skyll deretter ut det stekte kjøttet og kast huden.
- I en stor suppe potte, varme resterende olje. Tilsett hakkede løk og karrypulver og kok til løk begynner å bli gjennomsiktig, ca 5 minutter.
- Tilsett stekt squash, kyllinglager og hermetisert tomatsaus til potten; koking.
- Reduser varmen og kok i 5 minutter.
- Bruk en blandingsblander, puree til glatt.
- Smak på krydder og server.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Gjør denne suppen med andre stekte grønnsaker som butternut squash, søtpotet, rogn, poteter eller blomkål. Alle er ernæring kraftverk.
For å gjøre denne oppskriften vegan, bare erstatt kylling bouillon med vegetabilsk kjøttkraft eller vann. Tomaten legger til litt hyggelig surhet, som en squash som dette virkelig trenger. Hvis ditt endelige produkt fremdeles virker som om det kan bruke mer av en kant i smakavdelingen, legg til et konservativt sprut av riseddik eller rødvineddik.
Matlaging og serveringstips
Kabocha squash kan være kjapt vanskelig å kutte. For best resultat kuttes med en skarp kniv på en flat og solid overflate. En kjedelig kniv vil gjøre mer skade på musklene i hånden enn squashen!
Som en ekstra bonus frøene er spiselige-forberede som du ville gresskar frø.
For å spare tid på denne oppskriften, stek squash opptil to dager på forhånd og oppbevar i kjøleskapet.
