Slow Cooker Beef Brisket Oppskrift med en vri
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 305 Fett 14g Karbohydrater 5g Protein 38g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 305 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 14g | 18% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| kolesterol 116 mg | 39% |
| natrium 456mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Total sukker 2g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 38g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 535 mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 600 min
porsjoner 10
Oksekjøtt er en kjøttklammer i USA, spesielt i sørlige stater. Det er vanligvis tilberedt på to måter: enten ved braising - en langsom prosess for å lage kjøttet i væske, vanligvis i en treg kokekar eller nederlandsk ovn - eller røkt på grillen eller i en røyker - en langsom tørrprosess matlaging. Nøkkelen til begge er "langsom" delen, som bryter ned det harde bindevevet i biff, noe som resulterer i kjøtt som er saftfullt, ømt og smakfullt. Den langsomme komfyren er den ideelle metoden for braisedbrisket, men hvis du vil ha mer av stilen med røkt brisket, legg alle grønnsaker på bunnen av tregkokeren, som nevnt nedenfor. Kjøttet vil da sitte på toppen i stedet for å bli nedsenket i juice og bli tørrere. Grønnsaker vil være litt overcooked, men vil være svært velsmakende fra kjøttkraft.
ingredienser
- 4 pounds oksekjøttbryst, fett trimmet
- 1 ss paprika
- 1/2 ts chipotle pulver
- 2 ts cumin
- 2 ts garam masala
- 1 1/2 ts salt
- 2 ts svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk, skiver
- 1 løvblad
- 3 fedd hvitløk, grovhakkede
- 1 stor sellerirot (knoldselleri), skrelles og kuttes i store biter
- 2 store stilker selleri, hakket
- 1/4 kopp tomatpuré
Forberedelse
- Trim det meste av fettet av brystet, men ikke å være fanatisk om det.
- Bland krydderene sammen og gni kjøttet på alle sider med blandingen. Kjøl kjøttet for hvor som helst mellom 1 time og en dag, og ta det ut 30 minutter eller så før matlaging.
- Svært lett oljen bunnen av tregkokeren og tilsett løk, laurbærblad og hvitløk. Hvis du vil lage et tørrere kjøtt (mer som røkt), legg også sellerirot og selleri.
- Spred tomatpastaen på bunnen av kjøttet (den fete siden). Dette er å holde pastaen fra brennende på bunnen av tregkokeren.
- Legg kjøttet på toppen av grønnsakene, og legg til resten av grønnsakene på toppen av kjøttet hvis det blir braisert.
- Kok i 9 til 11 timer på lavt.
- Når kjøttet er ømt, legg kjøttet på et skjærebrett og grønnsakene på en tallerken. Skjær brisketten mot kornet i 1/2-tommers skiver og legg til tallerkenen. Rør ketchupen i sausen i komfyren. Smak og juster krydderingene - du vil kanskje ha et snev mer salt eller krydder.
