Slow-Cooker Low-FODMAP Marinara Saus Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 80 Fett 5g karbohydrater 9g Protein 2g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 80 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 420 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Total sukker 6g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 531 mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 300 min
porsjoner 6 (1/2 kopp hver)
Hvis du er heldig nok til å skaffe noen få pund av sent sommer tomater, kan du lage en fin batch av lav-FODMAP marinara saus i din sakte komfyr.
I denne oppskriften lærer du hvordan du blancherer tomater. Selv om det er veldig tynt, kaller tomatskinn uønsket oppmerksomhet til seg selv når de ikke er fjernet fra marinara saus. Blanching vil gjøre skinnene glidende rett utenfor tomater, og forbedre tekstur av sausen din mye.
ingredienser
- 2½ pounds hele friske modne tomater
- 1 medium gulrot, hakket
- 1 stor selleri stilk, hakket
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 1 ts salt
- 2 ss tomatpuré
- ¼ - ½ ts krosset rød pepperflak (valgfritt)
- 1 ss italiensk krydder
Forberedelse
- I en stor gryte, ta 6 quarts vann til en rullekoker over høy varme. Bruk en stor slisseskje, slipp flere tomater i kokende vann. Etter 60 sekunder, fjern dem til en bakervare for å kjøle seg, og blanch resten av tomatene noen om gangen.
- Når de er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv eller fingrene for å glide skinnene av tomatene. Klipp dem i store stykker og bruk fingrene for å skape de fleste frøene. Ikke bekymre deg hvis du ikke får dem alle.
- Sett tomater i en 3-talls sakte komfyr. Legg gulrot, selleri, olje, salt, tomatpuré, pepperflak og italiensk krydder. Dekk sakte komfyren, og lag på høy i 1 time. Avdekk, reduser varmen til lav og kok, rør av og til til gulrøtter er ømme og sausen har redusert til ønsket tykkelse, ca 5 timer. Koketid og avkastning varierer avhengig av hvor mange tomater som brukes, enten du har sådd dem og din sakte komfyr. Hvis din sakte komfyr ikke opprettholder en lavt nok simmer med dekselet av, må du forsøke å dekke åpningen med en treskje.
- Køl sausen til en sikker håndteringstemperatur, og purer den om ønskelig. Senk en stavblender i sakte kokekar eller puré det i satser i skålen til en blender.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hold et parti hvitløksinfisert olje i fryseren for raskt og enkelt å legge til hvitløksmaks til oppskrifter; FODMAPs migrerer ikke inn i oljen, slik at oljen kan brukes på elimineringsfasen av en low-FODMAP diett.
For å lage litt for denne oppskriften, varme 1 kryddernøtt grovhakket hvitløk med 2 ss pluss 1 teskje olivenolje i en liten skillet eller kasserolle over middels varme til hvitløk begynner å brune. Kast hvitløk eller reserver det til en annen bruk.
Erstatt 2 teskjeer tørket oregano, ½ ts knust rosmarin og ½ ts tørket timeblad for italiensk krydder.
Matlaging og serveringstips
Fjerning av frøene er valgfritt. Selv om vi ikke bryr oss om noen frø i vår tomatsaus, er gelen som omgir frøene, fulle av vann; fjerne dem hjelper sausen koker ned mye raskere.
Marinasausen fryser godt, så det kan nytes over flere måltider. Og det dobles lett for en 4-talls sakte komfyr.
Såkalte "pasta" -tomater er ideelle for å lage sausen, da de er meatier enn andre varianter, og har et høyere utbytte. Din lokale bondenes marked er sannsynligvis det beste stedet å kjøpe disse.
Hvis du ikke har noe med biter av tomatskall og frø i sausen din, eller hvis du har en høyhastighetsblender som kan pulverisere dem, kan du hoppe over blanching, peeling og seeding trinn. Unseeded tomater kan ta flere timer å redusere til ønsket tykkelse fordi det er mye fuktighet i gelen rundt frøene.
