Krydret grillet reker med middelhavsgatkorn
prep 15 min, kokk 10 min
porsjoner 2
Meksikansk gate mais, eller "elote" på spansk, er populær rundt Mexico og har nylig vokst i popularitet i hele USA også. Den tradisjonelle oppskriften slår korn på cob med majones, chili pulver, cotija ost og noen ganger smør.
Denne versjonen bytter ut noe av majonesen for gresk yoghurt, som bidrar til å lette opp måltidet uten å ofre på smak. Fetaost gir en skarp gresk smak, og det er mye lettere å finne i dagligvarebutikker enn den tradisjonelle cotija. Korn er også ansett som et helkorn, noe som gjør det til en god kilde til komplekse karbohydrater og fibre.
ingredienser
- 1/2 pund store reker / reker, skallet og deveined
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts cayenne pepper
- 1/4 ts salt
- 1/8 teskje sort pepper
- 1 ss majones
- 2 ss fettfattig vanlig gresk yoghurt
- 1/2 ss sitron juice
- 1 fedd hvitløk, hakket (en halv teskje)
- 1 ss fersk dill (eller 1 teskje tørket)
- 1 ss fersk persille (eller 1 teskje tørket)
- 1/8 teskje salt
- 1/8 teskje sort pepper
- 2 ører av mais
- ¼ kopp smuldret fetaost
- 1/2 stor agurk (ca 1 kopp terninger)
- 1 kopp tomater, terninger
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Forberedelse
- Varm en grill eller grillpanne over middels varme. Kast reker med olivenolje, paprika, cayenne, salt og pepper. Kok i ca 2 til 3 minutter på hver side, til reker er ugjennomsiktig.
- Kok kornet ditt. Bruk en serrated kniv til å kutte den øverste halv tomme av kornet ditt. Deretter mikrobølgeovn på høy i 3 minutter. Skal skålen av og fjern mais fra kåpen når det er kaldt nok til å berøre.
- Bland majones, yoghurt, sitronsaft, hvitløk, dill, mynte, havsalt og pepper. Spred jevnt på mais med en skje eller liten spatel. Dryss fetaost på mais.
- Dice agurker og tomater. Toss med 1 ss olivenolje, pluss salt og pepper etter smak.
- Del mellom 2 plater og nyt.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Butikk-kjøpt tzatziki-saus kan også brukes på mais hvis du ikke har tid til å lage din egen saus.
Matlaging og serveringstips
Hvis korn på cob ikke er i sesong, kan denne parabolen også gjøres med hermetisert eller frosset mais. Bare måle ut om en kopp, varme og topp med saus og fetaost.
