11 tips for matlaging av glutenfri mat til dine gjester

Forberedelse av glutenfri mat for en gjest med cøliaki eller glutenfølsomhet er et alvorlig ansvar fordi gjestens helse står på spill. Lær viktigheten av å sjekke med gjesten om hvorvidt du skal lage mat for dem, og så se sikrere matlagings- og serveringsmetoder som skal brukes.

Sjekk før du kokker

Før du legger stor vekt på å fikse glutenfri mat til en av gjestene, må du sjekke med den gjesten for å sikre at de er komfortable å spise mat som er tilberedt av noen andre. Glutenfri diett er utrolig komplisert med en svært bratt læringskurve. Mange mennesker med køliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet blir overraskende syk når de spiser en liten bit gluten. Det kan være en mengde du ikke kan se, men som kan sitte fast i hjørnet av kakebladet eller i en skrape på spaghetti potten din.

For å beskytte mot onde følelser, spør alltid gjesten din om den beste måten å fortsette. Din glutenfri venn eller familiemedlem kan gi deg det grønne lyset å lage mat for henne. Eller hun kan gi deg et bestemt merkenavn for den pakkede maten å kjøpe eller en bestemt restaurant utføre måltid til å bestille. Hun kan bare si at hun skal ta med seg sin egen mat.

Ikke ta det personlig hvis hun ikke vil spise hva du retter - det er ingenting mot maten din. Det er bare noe din kjære må gjøre for å holde seg frisk.

Hvis du får det grønne lyset til å lage mat

Når du spiser glutenfri, må du unngå kornene hvete, byg, rug og de fleste havre. Dette er vanskelig fordi disse korn og ingredienser laget av dem er inkludert i mange pakkede produkter. Men vær ikke redd. Hvis gjesten gir deg en god stund å lage mat for ham eller henne, følg disse instruksjonene for å lage et trygt måltid.

En enkel, sikker meny vil inneholde: vanlig kjøtt eller fisk (grillet på en ren grill, broiled eller kokt i en panne med litt olivenolje eller smør), en frisk salat med litt olivenolje og balsamicoeddik, kokte grønnsaker (dampet, stekt eller sautert med olivenolje) , noen trygg stivelse (vanlig poteter, mais, quinoa, ris eller kasha) og frisk frukt til dessert.

Hvordan lage mat for en glutenfri gjest

For å lage mat for en glutenfri gjest, følg disse retningslinjene:

Cook fra grunnen: For å unngå skjult gluten, bruk hele, ferske ingredienser. Unngå "bekvemmelighet" ingredienser som saus blander, suppe blander, flaske sauser, salat dressings, krydder og krydder blandinger, siden disse kan inneholde gluten-baserte ingredienser. Sjekk en liste over glutenfrie matvarer for sikrere ingredienser.
Involver din glutenfri gjest i planleggingen din: Ta deg tid til å gå over menyen på forhånd. Det kan være noe problematisk at hun kan se lettere enn du kan.
Bruk kun et pakket produkt hvis det er merket glutenfritt: Hvis din favoritt ingrediens ikke er merket glutenfri og du lurer på om det er trygt, ring gjesten din og la henne være dommeren. Legg merke til at hvetefri betyr ikke glutenfri.
Hvis noe er lett å lage glutenfri, forberede det på den måten: For eksempel serverer croutons på siden i stedet for å sette dem på salaten. Bruk en glutenfri suppe for å lage gryten.
Unngå gluten kryss-forurensning på kjøkkenet ditt: Pass på å ikke lage glutenfrie matvarer på samme overflate som brukes til å lage mat med gluten, med mindre overflaten har vært grundig rengjøres. Sørg for at kjøkkenutstyret er rengjort etter å ha forberedt glutenholdige matvarer. Ikke bruk riper eller tresnitt eller treskjeer for å lage glutenfrie matvarer, da disse kan ha mikroskopiske biter av gluten.

Pass på selv mikroskopiske mengder gluten: For eksempel kan du ikke kaste en kalkun med glutenholdig fylling og deretter regne med å mate det "utvendige" kjøttet til noen som er glutenfri. Du kan ikke legge til enda en liten mengde glutenholdig krydderblanding til alt du vil spise glutenfri gjest. Og du kan ikke grille gjestens kjøtt på en grill som ikke har blitt grundig rengjort, forutsatt at du har det noensinne brukte en usikker marinade på den (eller til og med ristet en hamburger bun).
Unngå krysskontaminering ved bordet: For eksempel, hold alle dine sjetonger og andre forretter glutenfrie, eller de vil forurense din glutenfri dukkert. Hold brød vekk fra gjestens tallerken og vekk fra alle serveringsretter (ellers kan krummer falle inn i glutenfri mat). Plasser opp en frisk pinne smør og betegne den utelukkende for bruk av dine glutenfrie gjester.
Oppnå dine andre gjester: Forklar at noe av maten din er glutenfri og trenger å forbli den måten. Uansett hvor nøye du forbereder på forhånd, hvis en av dine gjester bruker skjeen fra den croutonfylte Caesarsalat for å betjene seg noen av glutenfrie poteter, er potetene ikke lenger glutenfrie.

Gi gjesten en tur til maten og inviter henne til å tjene seg selv først: Når du er klar til å spise, pek på hva som er trygt og hva som ikke er for din glutenfri gjest. Deretter tilbyr gjestene muligheten til å ta porsjoner før maten har blitt forurenset av de andre gjestene.
Hvis din gjest er en vanlig besøkende, kjøp litt glutenfrie forsyninger og matvarer for å holde deg rundt: Sjekk med gjesten din for å se hvilke matvarer og merker som er akseptable, og stash dem i et øvre skap eller på baksiden av fryseren. På den måten har du alltid fått noe glutenfritt å tilby. Selv om det bare er en frossen mac og ost, kan det være et godt syn for en sulten gjest.
Inviter din glutenfri gjest til å ta med egen mat: Mange mennesker som følger glutenfri kosthold, er virkelig redd for å skade sine kjære følelser over mat. Noen vil til og med spise mat de vet, vil gjøre dem syke, bare for å unngå de skadede følelsene. Hvis du kan preempt dette ved å fortelle vennen din eller familiemedlemmet du forstår, og at hun skal ta med seg sin egen mat hvis det gjør henne mer komfortabel, vil du gjøre dere begge en tjeneste.

Et ord fra Verywell

Koking for noen med køliaki eller gluten følsomhet er vanskelig, men det kan gjøres med stor forsiktig forberedelse. Å følge disse reglene kan hjelpe deg med å ta imot din venn eller familiemedlem, og bør gjøre dere begge mer komfortable på samlingen din.