Er lyse øl virkelig glutenfrie?
Mainstream lett øl-inkludert Corona, Bud Light, Coors Light, og Michelob Ultra-er ikke glutenfri. Disse ølene er laget med byg (et glutenskor) og anses ikke for å være trygge for folk som trenger å følge glutenfri diett. Derfor, hvis du er glutenfri, bør du unngå vanlige lysbier og i stedet drikke bare øl som er spesielt merket "glutenfri".
Så hvordan har lyse øl fått et ufortjent rykte for å være ok å drikke for personer som har cøliaki og ikke-celiac-gluten følsomhet? Svaret på det spørsmålet ligger i hvordan ølene blir laget, pluss i noen ganger tvilsomme rapporter om hjemmeprøveresultater og av folk som har de betingelsene som prøver ølene og ikke reagerer.
Hvorfor lyse øl er ikke glutenfri
Øl er laget av malting (for eksempel spiring) korn. Brewers stopper deretter vokseprosessen og knuser kornet for å frigjøre sukkene det inneholder. Disse sukkene er selve maltet, og de er gjæret i en blanding av vann, gjær og mer korn for å lage øl. I gjæringsprosessen forbruker gjær maltesukker og produserer alkohol.
Byg har vært det foretrukne kornet for ølprodusenter i årtusener. Vanlig øl - typen på trykk på favorittrestauranten eller baren og selges i seks pakker i butikken - er vanligvis laget med maltet bygg, eller noen ganger med en kombinasjon av malt malt og maltet hvete pluss andre korn. Siden både bygg og hvete er glutenkorn, er vanlig øl avgrensninger for de som følger glutenfri diett.
Lys (eller lite) øl er laget med mange av de samme ingrediensene som vanlig øl, inkludert (viktigst) bygg. For å slå vanlig øl til lett øl, legger bryggerister et enzym til å bryte ned mer av karbohydrater i bryggen. Denne prosessen øker alkoholinnholdet i blandingen, så det siste trinnet innebærer å fortynne ølen, eller vanne den ned med ca. 4% eller 5%.
Mer fortynnede lys øl har vanligvis færre kalorier enn vanlige øl, og de kan inneholde mindre gluten, bare fordi de har blitt vannet ned. Faktisk er det mulig at enkelte varianter kan inneholde mindre enn 20 deler per million gluten (lovlig standard for "glutenfri"). Disse ølene kvalifiserer imidlertid ikke for glutenfri merking fordi de er laget med glutenskornet, og de kan gjøre deg syk hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet selv om de ikke har veldig mye gluten i dem.
Hvilke lys øl er ikke glutenfri?
Mange lyse og ultralette øl har blitt foreslått å være trygge for personer med køliaki og gluten følsomhet, men er egentlig ikke sikre siden de er alle laget med byg. Glutenholdige lette øl å unngå inkluderer:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Dos Equis
- Heineken Premium Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Milwaukee beste lys
- Naturlig lys
- Stella Artois Light
- Yuengling Light
Vær oppmerksom på at det er rapporter på nettet som indikerer at noen av disse lyse ølene har testet negative for gluten. Dessverre kan du ikke stole på disse resultatene. Testene ble utført med homogen gluten-testsett som fungerer bra med mat, men er ikke godt designet for å oppdage gluten i øl (utføre nøyaktige glutenprøver på øl tar spesialiserte metoder i et laboratorium).
Det er også rapporter på nettet av personer med køliaki som konsumerer vanlige lys øl og reagerte ikke. Du bør imidlertid ikke ta disse anekdoter som en grunn til å prøve lett øl. Alle nivåer av følsomhet for gluten er forskjellige, og forbruker gluten kan fortsatt skade tynntarmen din selv om du ikke merker en reaksjon (det er derfor du ikke bør jukse på glutenfri diett).
Hvilke øl er glutenfri?
Noen ølprodusenter (inkludert både Anheuser-Busch og mange spesialbryggere) lager glutenfri øl av glutenfrie korn, som maltet sorghum, hirse, ris og bokhvete. Anheuser-Buschs Redbridge (laget av sorghum) er den mest kjente glutenfrie øl, men du kan ofte finne et utvalg av disse ølene i velutstyrte butikker og til og med på trykk i glutenfrie restauranter.
Noen få produsenter gjør det som kalles "gluten-fjernet" øl. Denne typen øl (som smaker som "ekte" øl) er laget med byg, men det endelige produktet behandles med et enzym som bryter ned glutenproteinet. Imidlertid fant en studie utført av Gluten Intolerance Group og University of Chicagos Celiac Disease Center bevis for en immunsystemreaksjon fra gluten-fjernet øl hos personer med celiac sykdom, og eksperter anbefaler ikke gluten-fjernet øl for personer med celiaci sykdom.
Et ord fra Verywell
Å gi opp "ekte" øl kan være vanskelig for personer som er diagnostisert med cøliaki og ikke-celiacgluten følsomhet, men vanlig lett øl laget av byg er bare ikke et trygt alternativ.
Heldigvis er det bedre alternativer. Hvis du liker lett øl, kan du vurdere å prøve Coors Peak, som ligner Coors Light, men laget med brun ris i stedet for bygg. Coors Peak er tilgjengelig i det nordvestlige USA. Bard's Original (laget med sorghum) anses også av noen ølkjennere å være på lyssiden. Du kan også prøve glutenfri hard cider-mange mennesker som cider for sin skarpe, lette smak, og mange merker er naturlig glutenfrie. I tillegg, hvis du er en vindrikker, er nesten all vin glutenfri.
