Kan du spise Tapioca Hvis du er Glutenfri?

Tapioka er glutenfritt. Siden det ikke er korn (gluten forekommer bare i korn hvete, bygg og rug), er tapioka naturlig glutenfri i sin rene form. Men ikke alle merker og produkter med tapioka som ingrediens er trygge på glutenfri diett.

Must-Know Fakta

Tapioca er ikke noe korn i det hele tatt. I stedet produseres tapiokemel og tapiokastivelse fra de skrellede røttene til den tropiske kassava planten, som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Kassava er en viktig kilde til stivelse og kalorier for mennesker i både Sør-Amerika og Afrika, og er en stiftfôr i mange land på disse kontinenter. Kjøkken i Sørøst-Asia bruker også perle tapioka.

For å lage tapioka slår matprosessorene av cassava-roten, koke den, og deretter behandle den for å trekke ut stivelsen fra grunnroten. De små perler av tapioka du finner i tapiokapudding og i boblete er resultatet av denne prosessen. Tapiokastivelse og tapiokemel er generelt det samme produktet, de har bare forskjellige navn.

Du kan ikke anta at hvert merke av tapioka du kan kjøpe i butikken, blir automatisk glutenfri. Bedrifter som slår og mølle tapioka støtter også ofte korn og korn hvete, bygg og rug på samme utstyr, noe som medfører en betydelig risiko for krysskontaminering av gluten for tapiokaen din.

Tapioca mel og Tapioca

Tapiokamel og tapiokastivelse er ingredienser som brukes i mange glutenfrie produkter. Du kan føle deg trygg på at som en ingrediens i disse produktene, er det trygt for noen som har cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet.

Produsenter av produkter merket som glutenfri, tar ekstra skritt for å sikre at glutenfrie ingredienser som tapioka er beskyttet. Dette betyr at de vanligvis ikke behandles i samme anlegg eller på samme måte som hvete, bygg eller rugkorn og mel.

Imidlertid kan andre produsenter ikke ta forholdsregler for å beskytte allergikere. Det kan være vanskelig å være sikker på hvilke forholdsregler de tar ved å lese emballasjen. Mange produsenter i Asia kan være lovbrytere, selv om de ikke er de eneste.

Derfor, når du kjøper tapiokamel eller tapiokastivelse, bør du ta vare på selskaper som spesifikt ringer ut sine produkter som "glutenfri". Du vil finne at disse produktene er generelt dyrere enn den generiske tapiokaen du finner på ditt lokale asiatiske marked. Men din helse er verdt dette ekstra sikkerhetsnivået.

Varemerker du kan stole på

Her er en liste over selskaper som produserer glutenfritt tapiokamel eller stivelse:

Big River Korn: Når du trenger baking av ingredienser, slå først til Big River Grains. Det er en familiegård i Oregon som behandler kun glutenfrie og havrefrie produkter. De er ekstraordinært forsiktig med å holde ut noen spor gluten. Big River Grains tilbyr både tapiokastivelse og kassava mel.
Bobs Røde Mill: Dette er en av de lettest tilgjengelige kildene til glutenfritt tapiokemel du finner. Bobs tapiokemel er testet for å sikre at den inneholder mindre enn 20 deler per million gluten. Hvis du reagerer på glutenfri havre, bør du være oppmerksom på at Bobs glutenfrie bakeprodukter (inkludert tapiokamel) behandles på samme måte som selskapets glutenfrie havre.
Ener-G: Ener-G kan være bedre kjent for sine tapioka-baserte glutenfrie brødprodukter, men selskapet selger også ren tapiokastivelse. Ener-G tester sine produkter for å sikre at de faller under detekterbare glutennivåer, for øyeblikket er 5 deler per million (lavere tall alltid bedre).
LivingNOW: NÅ er best kjent for sine kosttilskudd. Likevel er bakingrediensene inkludert tapiokemel-sertifisert glutenfri (testet til under 10 deler per million). De er produsert i et allergenfritt, glutenfritt anlegg.

Nuts.com: Ja, Nuts.com selger nøtter, men selskapet selger også en rekke andre glutenfrie produkter, inkludert bulk tapiokastivelse i flere størrelser. Nuts.com er sertifisert glutenfritt, noe som betyr tapiokastivelse og forhandlerens andre produkter må teste under 10 deler per million gluten.
Shiloh Farms: Denne forhandleren er også sertifisert glutenfri. Shiloh Farms selger en-pund poser med bakken tapiokastivelse som er hentet i Thailand og behandlet i et glutenfritt anlegg.

Tapioca Gluten-Free Products

Mange produkter laget med tapioka er glutenfrie.

For eksempel, Kozy Shack Tapioca Pudding, funnet i de kjølte delene av de fleste større supermarkeder, er merket "glutenfri". Ener-G Foods lager et glutenfritt tapiokabrødsløte.

Glutenfrie Chebe-brødblandinger er basert på tapiokastivelse. Chebes populære originale ostebro ble inspirert av et unikt brasiliansk brød kalt pao de queijo.

Imidlertid er ikke alle produkter som inkluderer tapioka som ingrediens, glutenfrie. Tapioka brukes som ingrediens i et bredt utvalg av glutenholdige matvarer, inkludert snacks, is og bakevarer. Hvis du ser tapiokastivelse eller tapiokamel på en etikett, må du ikke anta at varen er glutenfri, siden det ofte ikke er.

Et ord fra Verywell

Tapioca gjør glutenfrie bakervarer fuktige og smakfulle. Mange allsidige glutenfrie blandinger inneholder tapioka, som mange glutenfrie brødprodukter som er klare til å spise. Tapioca er en verdifull ingrediens i glutenfri baking, og det er lett å lage din egen deilige tapiokapudding.

Du kan lage tapiokapærer ved å plassere tapiokastivelse i en bolle og sakte tilsette kokende vann. Form den resulterende mush i baller og la dem tørke i flere timer. Når du har tapioka perler, kan du lage din egen tapioka pudding og boble te.