Hvordan sette opp et delt kjøkken på glutenfri diett

Hvis du nettopp har blitt diagnostisert med cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet, vil du sannsynligvis være med og dele kjøkken med andre som spiser gluten.

Men det betyr at du får potensial til å være i daglig nær kontakt med ulike glutenprodukter ... og deres krummer. Det betyr også at du må holde tett faner på alt på kjøkkenet siden det er lett å gjøre en feil og plukke opp feil element å bruke eller spise.

Dessverre kan glutenskors-forurensningen som kan oppstå fra et delt kjøkken ha potensial til å redusere utvinningen og påvirke helsen din. Husk at mengden gluten som kan gjøre deg syk, er mikroskopisk, og gluten synes å ha en måte å spre seg rundt.

Den er mulig å dele kjøkken hvis du trenger å være glutenfri, men både deg og alle andre som bruker det kjøkkenet må følge noen strenge regler for å holde deg trygg. Et felles kjøkken vil bare fungere hvis alle i husholdningen er helt om bord med sikte på å holde deg frisk og vekk fra gluten.

For å avgjøre om et delt kjøkken er riktig for deg, ta en titt på denne artikkelen: Kan du dele kjøkken med suksess? Hvis svaret er ja, les videre for å lære å gjøre det.

Forskyv Glutenelementene til ett hjørne av kjøkkenet

De mest vellykkede delte kjøkkenarrangementene adskiller ikke glutenfrie matvarer og matlagingsverktøy, i stedet separerer de glutenmatene og matlagingsverktøyene.

Sett på en annen måte: I ditt nye felles kjøkken skal matvarer som inneholder gluten og kokingsverktøyene som brukes med dem, okkupert et hjørne og forbli i det hjørnet, mens resten av kjøkkenet er glutenfritt. På den måten forblir krummer og andre glutenrester i ett område av kjøkkenet, og du kan unngå dette området.

For å gjøre dette arbeidet, velg et område av kjøkkenet for glutenmatene som er relativt fjernet fra resten av arbeidsområdene. Ideelt sett vil dette glutenområdet ha kabinettplass (både for mat og til matlagingsverktøy) sammen med diskplass for å tilberede mat og til countertop-apparater, for eksempel en brødrister.

Når du har valgt det, må du sørge for at alle i huset forstår at de ikke kan jobbe med glutenmatsteder hvor som helst, men dette rommet. Åpenbart har de lov til å ta med glutenmat på tallerkener for å spise ved bordet, men de må også passe på krummer og rydde opp etter seg selv.

Et siste notat: Du kan absolutt ikke ha glutenmør på kjøkkenet ditt, selv om de er begrenset til ditt "glutenrom", siden innånding av luftbåren gluten kan gjøre deg syk.

Dele et kjøleskap

Den ideelle situasjonen for et delt kjøkken ville være separate kjøleskap, en for glutenholdige matvarer og en som er glutenfri. På den måten kan du ikke plukke opp den "feil" flasken ketchup eller en tvilsom beholder med yoghurt.

Selvfølgelig har praktisk talt ingen jeg kjenner plass til to kjøleskap, så oddsen er god at du må dele kjøleskap med litt glutenmat.

For å gjøre dette arbeidet, bør du betegne topphyllen som helt glutenfri, ingen andre matvarer kan plasseres på den hylleen (og siden ingen mat vil være over din, kan ikke krummer sprenge ned på maten din heller).

Enda viktigere, du må merke alle dine matvarer, spesielt krukker og andre beholdere med krydder som smør, majones, sennep og gelé, med et fremtredende tegn som indikerer at de er glutenfrie.

Deretter må du utdanne alle i huset som de kan ikke bruk krydder som en del av et måltid som inneholder gluten. Igjen, det tar en liten mengde gluten for å utløse en reaksjon. En usynlig smul i syltetøy er mer enn nok til å resultere i en gluten som produserer en dags verdi (eller mer) av symptomer for deg. Selv ved å trykke på spissen av en klemflaske til glutenbrød kan det føre til en reaksjon.

Feil vil skje, selvfølgelig (spesielt hvis du har barn i huset!), Og du må også utdanne alle til å eie opp til sine feil, hvis noen ved et uhell bruker ditt glutenfrie smør på sitt glutenbrød, trenger han for å fortelle deg at smør ikke lenger er trygt for deg å bruke.

Deling av kjøkkenvask

Du tror det ville være helt trygt å dele kjøkkenvaske, men målet ditt er her å få oppvasken ren, ikke sant? Vel, ja ... men du kan fortsatt risikere potensielle gluteninger fra en delt kjøkkenvask, med mindre du tar skritt for å unngå dem.

Først må du ha din egen svamp. Hvis du tar en nærmere titt på en brukt kjøkkenvamp, ser du det har alle slags matrester, selv om du vasker det forsiktig, holder matpartikler seg til det ... og gluten er en av de mest klossete stoffene som er kjent.

Du vil ikke forurense platene, pannene og andre redskaper som du prøver å rense dem, så bruk din egen svamp og hold den som en annen skille fra "samfunnet" svampen. Det samme gjelder for scrubbies eller noe annet du bruker til å rengjøre retter, få nye til deg selv og hold dem skille. Det kan bidra til å segregere etter farge, for eksempel bruk en blå svamp og scrubbie for glutenfrie retter, og en gul svamp og scrubbie for glutenretter.

Som med kjøleskapet og separat glutenområdet i kjøkkenet, må du lære alle andre i huset å ikke bruke svampen og skrubben. Hvis de ved et uhell bruker feil svamp (dvs. rengjør en glutenplate med glutenfri svamp), må de feste opp og erstatte svampen med en frisk, det tar bare en gang å glutenere deg.

Du trenger også din egen oppvaskhåndklær. Folk tørker ofte hendene på en oppvaskklut (muligens etter å ha spist en glutenmassasje?) Eller bruk håndkleet til å rydde av telleren (tenk: glutenkrem). Igjen, velg en farge for dine egne glutenfrie servietter og opplær alle i huset for ikke å bruke det fargede håndkleet.

Ta en beslutning basert på helse, ikke på bekvemmelighet

Ikke alle som følger glutenfrie diettfunnene, kan de med hell dele kjøkken med folk som spiser gluten. Jeg har sett mange tilfeller hvor personen ikke kunne riste av symptomer til andre familiemedlemmer ble enige om å dike glutenet. Jeg vet også fra erfaring at jeg ikke kan dele kjøkken uten å få kontinuerlige lavnivå symptomer og hyppige mysterium glutenings.

Du kan imidlertid ikke ha et valg, du kan leve med familiemedlemmer som nekter å gå glutenfri hjemme, eller du kan dele et hus eller en leilighet med romkamerater og føler at du ikke kan begrense hva de spiser (det er deres hjemme også, tross alt).

Hvis det er tilfelle, prøv disse reglene i flere måneder. Hvis du fortsatt føler at du har for mange symptomer, må du kanskje ta ekstreme tiltak, for eksempel å lage et glutenfritt kjøkken i et annet rom i huset.