Hvordan bli Glutenfri på restauranter

Det er lettere enn noensinne å spise ute på glutenfri diett. Flere nasjonale og regionale restaurantkjeder tilbyr glutenfrie menyer og ser ut til å ha tatt seg tid til å virkelig forstå behovene til personer med køliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet. Selv mange fastfoodrestauranter tilbyr nå glutenfrie alternativer.

Men det er fortsatt mulig å løpe i trøbbel på en restaurant, spesielt hvis du er ganske følsom for å spore gluten. I de fleste tilfeller er problemet ikke gluten ingredienser i selve maten - det er gluten kryss kontaminering.

Det har hjulpet at bevissthet om glutenfrie problemer og behov har steget generelt blant restaurantfellesskapet, så mange flere mennesker ber om glutenfrie alternativer. Men du må fortsatt følge disse fem reglene for å være sikker på at du blir glutenfri når du spiser ute.

5 Regler for å følge når du spiser ute Glutenfri

Regel # 1: Velg din restaurant klokt. Restauranter med glutenfrie menyer er et godt sted å starte, siden i mange tilfeller (men ikke alle), får de ansatte på disse restaurantene opplæring om hvordan man holder glutenfri mat og for å unngå krysskontaminering.

Men du har fortsatt muligheter hvis du ikke vil gå til en kjede-restaurant. For eksempel tilbyr mange etniske restauranter glutenfrie alternativer. I tillegg kan du prøve en lokal restaurant, selv om du må velge fornuftig - det lokale bakeri og kafé kan ikke tilby gode glutenfrie alternativer, og du kan ikke engang komme inn på stedet på grunn av melet i luft. Du får bedre hell med en oppskalere etablering der de gjør mesteparten av maten fra bunnen av.

Regel # 2: Snakk direkte til kokken eller lederen. Å ha serverrelé spørsmål frem og tilbake til kokken eller lederen virker bare ikke. I det hele tatt. Detaljer blir oversett og ingredienser blir forvirret, spesielt ettersom forespørslene dine blir mer kompliserte (og unngå krysskontaminering er ganske komplisert). Serveren din kan si han vet hvordan man skal sikre et glutenfritt måltid, men med mindre du tar deg tid til å spørre ham omhyggelig, vil du ikke være sikker på om han egentlig kjenner hans ting. Dessuten vil han ikke være på kjøkkenet og forberede maten sin, kjøkkenpersonalet tar vare på det.

I stedet for å stole på serveren din for å få alt riktig, innhente hjelp fra en leder eller-helst spør å snakke med kokken direkte. I de fleste tilfeller har jeg funnet kokker å være svært kunnskapsrik og veldig villig til å hjelpe. Når jeg begynte å hoppe over serveren og gå rett til kokken, min restaurantrelaterte glutenings falt dramatisk.

Omvendt kan hoppe over denne regelen - selv for en del av måltidet - føre til store problemer. På en restaurant vi stolte på, snakket vi med kokken i begynnelsen av måltidet. På slutten anbefalte serveren glutenfri brownie med iskrem. Jeg husker ikke å se en glutenfri brownie på menyen, men alt virket bra, så jeg bestemte meg for å plage kokken igjen. Det viste seg å være en stor feil: Brunen var sukkerfri, ikke glutenfri ... som jeg lærte bare etter å ha spist det.

Regel nr. 3: Dekke glutenkors-forurensning problemer med kokken og serveren. De fleste problemene i restaurantene involverer glutenkryssforurensning, ikke egentlig glutenmat som feil presenteres som glutenfri. Arbeidere i travle restaurantkjøkken må dele matlagingsflater, kjøkkenutstyr og panner, så det kan være vanskelig å skille ut et sted for å lage et allergenfritt måltid i det kaoset. Noen restauranter som utmerker seg i glutenfrie elementer, holder faktisk separate kjøkken for gluten og ikke-glutenmat (Disney gjør dette i noen tilfeller), men de fleste gjør det ikke.

For å være trygg, må du spørre kjøkkenpersonalet for følgende:

Vask hendene og skift hanskene sine før du lager maten
Bland alle salater i en ren bolle (mange restauranter gjenbruk boller, og de kan inneholde croutonfragmenter eller usikre salatdressinger)
Unngå å bruke en grilloverflate som deles med glutenholdige gjenstander (inkludert hamburgerboller, sauser og panerte varer)
Bruk ferskvann til å lage glutenfri pasta eller dampgrønnsaker (noen restauranter bruker pastavann til dette formålet)
Plasser glutenfrie pizzaer eller ruller på en panne istedenfor direkte på en ovnoverflate, og dekk dem med folie for å unngå krummer

Spør også serveren din om å holde maten borte fra brødkurven og andre åpenbare glutentrusler; Det er mulig å ha krysskontaminering introdusert mellom kjøkkenet og bordet ditt.

Regel # 4: Spørsmål alt. Mange restauranter følger praksis med å ha noen som ikke er serveren din, ta med maten til bordet. I noen tilfeller vil den personen si betryggende, "Her er ditt glutenfrie måltid." Men når personen ikke sier det, spør jeg alltid "Er det glutenfritt?" Jeg har reddet meg fra flere glutenings på denne måten, da personen skjønte at hun hadde plukket opp feil plate. Hvis noe vises på tallerkenen din som du ikke bestilte (for eksempel en garnering eller en saus), må du ikke berøre den eller forsøke å skyve den til side; i stedet, finn ut hva det er og om det er trygt. Hvis det er tvil, be om en annen tallerken å være forberedt.

I tillegg, hvis du er veldig sensitiv for å spore gluten, må du sikkert stille flere spørsmål. Restauranten kan for eksempel tilby en dessert som ikke inkluderer gluteningredienser (for eksempel en flourless sjokoladekake), men det kan gjøres rett ved siden av glutenfylte bakverk på menyen.

Et ord fra Verywell

Den siste regelen for å spise ute når du trenger å følge glutenfri diett-Regel # 5: Når du er i tvil, ikke spis-er den viktigste regelen å følge.

I de fleste tilfeller vil du kunne spise ute trygt og hyggelig. Men vær ikke redd for å hoppe over måltider helt til tider hvis restaurantpersonalet virker clueless (eller verre, likegyldig) om gluten. Å gå sulten er ikke hyggelig, men du vil sannsynligvis foretrekke å bli syk. Hvis kokken ikke synes å få det - eller verre, ser ikke ut til å være interessert i å prøve - du har det bedre å ikke ta en sjanse.