Er risglutenfri?

I de fleste tilfeller er ris glutenfri. Vanlig ris - uansett om det er fullkornsbrunt ris, polert hvit ris, langkornet basmati-ris eller til og med eksotisk svart ris - betraktes alltid som glutenfri, forutsatt at den er beskyttet mot glutenkryssing i prosessering og tilberedning.

Vanlige glutenfrie ristyper inkluderer:

hvit ris
brun ris
Basmati ris
Jasminris
svart ris
rød ris
spire ris

Overraskende, den typen ris som heter klebrig Ris, også kjent som klebrig ris eller søt ris, er glutenfri. Til tross for navnet, inneholder den ikke form av gluten som er farlig for de av oss med cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet; Begrepet "glutinous" refererer ganske enkelt til det faktum at glutinous ris blir limlignende eller klebrig når den tilberedes. Glutinous ris er populær som en del av thailandsk mat - når du ser desserten "Mangoes with Sticky Rice" på menyen av din favoritt Thai spisested, er det sannsynligvis glutenfritt.

Du må passe på flavored rice mixes siden disse kan (og ofte gjør) inneholder gluten ingredienser. Du må også passe på risretter med ekstra ingredienser, siden de også kan inneholde gluten.

Sikkereste merker av ris når man unngår gluten

Mens vanlig ris fra de fleste produsenter vil være bra for deg hvis du ikke er spesielt følsom for å spore gluten, kan de som opplever hyppige gluteninger på grunn av krysskontaminering, ha lyst til å holde fast i visse merker eller typer.

Lundberg Familiegårder markerer ren ris i et bredt utvalg av smaker, pluss risblandinger. Selskapet spesialiserer seg på organiske, glutenfrie produkter og merker fremtredende sine produkter "glutenfri". Lundberg produserer kun risprodukter, noe som betyr at det ikke er noen risiko for krysskontaminering av gluten i matproduksjon. Vi bruker dette merket av ris hjemme.
Alter Eco, som spesialiserer seg på eksotisk bærekraftig mat, tilbyr flere typer ris som er sertifisert glutenfri, noe som betyr at spesiell forsiktighet er tatt for å unngå kontakt med gluten i oppdrett og produksjon. Ved denne skrivelsen oppførte Alter Eco Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice og Hom Mali Jasmine Rice som glutenfrie alternativer.
Hvis du ikke finner Lundberg eller Alter Eco i ditt område og ikke ønsker å bestille online, kan du vurdere å lete etter ris som er vokst og bagged i Thailand, hvor lite hvete er vokst. Dette ser ut til å redusere sjansene for krysskontaminering. Faktisk er Alter Ecos ris vokst i Thailand.

Smaksatt risblandinger: Hva du kan kjøpe (og unngå)

Du ville tro noe som var fakturert som "ris" ville være glutenfri uansett hva, men flavored risprodukter solgt sammen med vanlig ris i supermarkeder inneholder ofte glutenbaserte ingredienser, vanligvis i form av et hvetebasert fortykningsmiddel som hydrolyserte hveteprotein eller en smakforsterker som hvetebasert sojasaus.

Safe glutenfrie risblandingsmuligheter inkluderer:

Lundberg tilbyr et bredt utvalg av flavored rice mixes, inkludert smaker som organisk Thai rød curry sprouted ris og Southwestern ris. Alle er sertifisert glutenfritt av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon, som krever testing til mindre enn 10 deler per million gluten.
Mahatma ris lister mesteparten av sine flavored ris varianter som glutenfri, inkludert spansk ris, brokkoli og ost, langkornet og vill ris, sorte bønner og ris, røde bønner og ris, saffrongul ris og krydret gul ris. Unngå kyllingris og klassisk pilafris, da de ikke regnes som glutenfrie. Vær oppmerksom på at glutenfri Mahatma smaker er produsert i samme anlegg som glutenholdige produkter.
Zatarain s (som er eid av krydderprodusenten McCormick & Company, Inc.) produserer ca 20 flavored rice mixer som er sertifisert glutenfri, noe som betyr at de inneholder mindre enn halvparten av den lovlige grensen for gluten. Vær forsiktig med hvilken pakke du henter, selv om noen Zatarain smaker ikke er sertifisert og fortsatt inneholder gluten ingredienser.

Du bør unngå smaksatte blandinger fra følgende merker, som alle bruker gluteningredienser:

Onkel Ben er flavored rice
Knorr Rice Sides
Rice-A-Roni
Near East Rice Pilaf (inneholder hvetebasert pasta)

Sjekk alltid om gluten på matetiketter når du kjøper flavored rice (eller noe annet, for den saks skyld) for å sikre at produktet er trygt.

Sushi ris: ikke alltid trygt

En siste risgruve: Hvis du er følsom overfor eddik fra glutenskorn, bør du passe på at risen som brukes i japanske restauranter forbereder sushi. Det inneholder nesten alltid en kornbasert eddik. Du kan spørre restauranten for vanlig ris (de fleste vil ha det klart, spesielt hvis de også serverer hete japanske stekefiskretter).

Tips for Glutenfri Sushi Dining

Hvis du ikke finner en tilberedt risfat som er både glutenfri og velsmakende, kan du prøve å lage din egen. I tillegg er mange former for spansk paella naturlig glutenfrie, men du må dobbeltkjekke ingrediensene og gjøre erstatning etter behov.

Et ord fra Verywell

Når du velger ris, kan du være trygg på at det er glutenfritt hvis det er vanlig ris, og hvis det kommer fra et trygt merke, som Lundberg eller Alter Eco. De med celiac eller gluten følsomhet som er spesielt følsomme for å spore gluten bør holde seg til disse merkene, mens andre kan gjøre det bra med andre merker av ren ris.

Pass på risblandinger, da de ofte inneholder gluteningredienser - les etikettene nøye. Og vær også forsiktig med sushi ris, siden den kan gjøres med en kornbasert eddik som kan forårsake reaksjoner hos personer som er spesielt følsomme.