De beste lunsjer for diabetes

Måltidsplanlegging kan være vanskelig. Hva vil du spise i dag? Hva er til frokost, lunsj, middag og snacks? Lunsj er ofte et måltid som folk sliter med, fordi de er rushed, spiser på skrivebordet eller bare forvirret av alle alternativene. Å forberede måltider på forhånd og i bulk kan hjelpe enormt, og rester kan være en livredder. Hvis du har diabetes, er det imidlertid viktig å overvåke inntaket av karbohydrater.
Be dietter eller sertifisert diabetespedagog for å finne ut hvor mange karbohydrater du bør spise til lunsj. Generelt bør de fleste med diabetes holde karbohydratinntaket til ca 45 g til lunsj. (Dette er spesifikt for individer basert på kaloribehov, aktivitetsnivå, blodsukkerkontroll og medisinering). Karbohydrat valg bør være rik på fiber. Lunsj måltider bør også inneholde protein og hjerte-sunt fett for å opprettholde energi, holde deg full og forhindre at blodsukker øker for raskt. Her er noen gode lunsjalternativer for personer med diabetes.

Grillet kylling grønnsakspapir 

Fyll en helkorns wrap (helst en med minst 3g fiber og ca 20g karbohydrater) med hakkede eller skiver grillet kyllingbryst og rester stekte grønnsaker. Jeg liker å bruke stekt aubergine, courgette og løk. Spred 1/3 avokado for ekstra fiber, smak og sunt fett. Pair med 1 1/4 kopp skivede jordbær. Tips: For å finne en helkorns wrap, se på ingredienslisten. Den første ingrediensen på etiketten skal si hele eller produktet skal inneholde hele kornstemplet.

Quinoa Bowl

Quinoa er et gammelt korn som er naturlig glutenfritt, rikt på fiber og protein. Per porsjon inneholder den færre karbohydrater enn andre stivelser. En kopp quinoa inneholder 170 kalorier, 2,5 g fett, 30 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g protein. Topp 1 kopp kokt quinoa med hakkede tomater, gulrøtter, 1/4 kopp smuldret geitost, og terninger med rester fra kveldens middag. 
Tips: Du kan erstatte andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker til tomater og gulrøtter. 

Tuna Spinat Salat

Tunfisk er rik på protein og omega 3 fettsyrer, som har vært knyttet til å redusere risikoen for hjertesykdom. Omit tradisjonell majones og bland tunfisk med to spiseskjeer hummus. Du sparer på mettet fett og kalorier, og fyller på smak. Bland sammen spinatsalat, agurk, gulrøtter og andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker du har i kjøleskapet. Tilsett 1/2 kopp bønner (hvis hermetisert skal du skyll i vann først) for god kvalitet karbohydrat, protein og fiber. Bruk eddik og en teskje olivenolje til dressing. Jeg liker å legge til fersk hvitløk og varm pepper til min dressing for ekstra smak.

Open-Faced Brent Tyrkia Sandwich Med Sweet Potato 'Frites'

Stekt kalkun tenderloins er et godt alternativ til kylling. Tyrkia mørbrad er en del av kalkunbrystet - de har lite kalorier og fett, og du finner dem på den lokale matbutikken. Jeg liker å lage en stor batch og bruke restene til lunsjsmørbrød. Du kan plassere en kalkunfilet på en skive helkornsbrød, topp med sautert spinat og en håndfull rester av søte potetfries for ekstra fiber, vitamin C og betakaroten. Tips: For å spare på fett og kalorier, stek søte poteter i ovnen med hvitløk og olivenolje. Hold huden på for ekstra fiber. 

Stekt pepper og løk kylling Burger 

Lagre på mettet fett og kalorier ved å bytte bakkekjøtt til magert bakken. Legg hakkede grønnsaker som peppers og løk for ekstra tekstur, smak og fiber. Du kan grille burgere eller bake dem i ovnen. Plasser en burger på en helkorns bun eller unngå bun helt for å spare på karbohydrater og plasser burgeren din på toppen av grønn salat med 1/2 kopp sorte bønner og 1/4 kopp strimlet, fettfattig mozzarellaost.